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年公務人員高等考試三級考試試題 代號：24860
類 科： 農業機械
科 目： 農產加工學
考試時間： 2 小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、在粉粒狀農產品之儲藏現象中，請分別解釋靜止角（Angle of repose）、滑動角
（Angle of slide）、架橋（Bridge or Arch）等之意義，並分別說明其特性。（20 分）
二、請說明空氣分離機（Air separator）與旋風分離機（Cyclone separator）之構造、作
用原理及其應用範圍。（20 分）
三、請詳細說明農產品乾燥之目的，一般常用之乾燥方法及其優缺點。（20 分）
四、請以冷媒相之變化，描繪壓縮式冷凍機之循環示意圖。並詳細說明冷凍循環系統之
原理及農產品降溫之原因。（20 分）
五、請以茶葉加工為例，詳細說明從原料（茶菁）至產品（烏龍茶）所需經過之各項製
程及其所需之相關設備。（20 分）