主要功能：
油脂類：提供必須脂肪酸，協助脂溶性維生素吸收，維持正常生理代謝。
糖類：提供即時熱量。
鹽類：維持體內水分平衡。 營養素：
油脂：含有飽和與不飽和脂肪酸。提供脂溶性生素（維生素A,
D, E, K），但並非最佳來源。
糖類：碳水化合物。
鹽類：礦物質（主要為氯化鈉）。 食
物來源：
植物性油脂：沙拉油、橄欖油、花生、開心果等。動物性油脂：牛油、豬油等。
糖類：糖果、含糖飲料、甜點，和調味加的糖等。
鹽類：食鹽、胡椒鹽、醬油、醬油膏等。
綜合類：布丁；蛋糕、洋芋片等糕餅類。 【表一】六大類食物分類與舉例 食物類別 | 食物舉例 | 五榖根莖類 | 白飯、麵條、冬粉、玉米、地瓜、馬鈴薯、蓮子、蓮藕、薏仁、紅豆、綠豆、玉米、山藥、花豆、米苔目、饅頭、麵包、土司、蘇打餅乾、蘿蔔糕、小湯圓、泡麵、油條、燒餅、豬血糕 | 蔬菜類 | 菠菜、莧菜、秋葵、高麗菜、空心菜、紅鳳菜、青江菜、茼蒿、青椒、茄子、青花菜、大番茄、蘆筍、玉米筍、海帶、木耳、紫菜、髮菜、豆芽、竹筍、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、洋蔥、牛蒡、四季豆、甜豌豆、香菇、洋菇、金針菇 | 水果類 | 橘子、番石榴、香蕉、草莓、木瓜、芒果、聖女番茄、柚子、葡萄、鳳梨、棗子、蓮霧、美濃瓜、西瓜、楊桃、釋迦、梨、桃子、櫻桃、龍眼、荔枝、奇異果、山竹、榴槤 | 蛋豆魚肉類 | 蛋、豆腐、黃豆、魚、蚵仔、蝦、蟹、文蛤、章魚、花枝、牛肉、豬肉、火腿、雞肉、鴨肉 | 奶類 | 牛奶、羊奶、優酪乳、起司、優格 | 油糖鹽 | 巧克力、布丁、糖果、冰淇淋、洋芋片、可樂、汽水、加味水、稀釋果汁飲料、運動飲料、奶球、奶油、沙拉醬、沙茶醬、蛋黃醬、番茄醬等調味醬料 |
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【表二】各類食物的營養特色與功能 食物分類 | 主要營養素 | 功 能 | 五榖根莖類 | 碳水化合物﹙醣類﹚、澱粉、膳食纖維 | 身體需要能量的時候，最先利用碳水化合物產生能量，碳水化合物是提供身體能量最快、最經濟的物質。 | 蔬菜類 | 維生素A、C、葉酸、鎂、鉀、鈣、膳食纖維 | 提供保護性的營養素，可預防心血管疾病，膳食纖維特別有助於消化道的健康，使腸道活動正常，軟化腸內廢棄物，讓排便更順暢，防止腸道疾病的發生。而維生素A則協助在黑暗中的視力。 | 水果類 | 維生素C、A、鉀、膳食纖維、果糖、葡萄糖 | 維生素C幫助膠原蛋白（collagen）的形成，使皮膚健康，血管不易破裂出血，也幫助傷口癒合；同時提供多種保護性營養素。 | 蛋豆魚肉類 | 優質蛋白質、維生素B群、鐵質 | 蛋白質是建造組織的材料，所以成長階段的需要量最大﹔由於身體組織不斷地新陳代謝，例如：紅血球120天即老化死去，小腸黏膜細胞約三天就脫落，因此隨時需要新生的細胞來維持身體機能，但是品質優良的蛋白質只要少量就足夠生理需求。 | 奶類 | 鈣、維生素B2、優質蛋白質 | 提供豐富的鈣，是骨骼發育必備的材料。 | 油糖鹽 | 油糖－熱量
鹽－鈉 | 油、糖、鹽都是純度很高的食品成分，油和糖都會提供熱量，但是不含其他營養素，鹽分會增加高血壓的危險。食物加工技術進步的社會，烹調或加工食品愈發精緻，所以要注意含有大量油糖鹽的食品，食用次數不宜太頻繁，食用量也應該減少，以培養健康的口味，避免增加慢性病的危險 |
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二至六歲的孩子每天應該吃三份蔬菜（約300公克，相當半斤）、二份水果（相當二個中型的水果），就能避免肥胖與便秘的問題，更可以促進健康、增強免疫力，降低成年後罹患癌症、心血管疾病與慢性病的機率。 |