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廚餘問題多
當我們平常吃完飯後，總會有一些剩下來的飯菜，這些剩飯剩菜丟到垃圾桶裡，放置一段時間後，會產生惡臭，而且蟑螂、蚊蠅、螞蟻及老鼠等病媒隨至而生，要怎樣處理才不置於產生這些問題。本主題從兒童吃不完的飯菜，提出怎樣處理這些剩飯菜，進而自己動手製作廚餘，甚至將製作好的廚餘肥，栽培植物。
設計者：王雅麗、陳明足 台南市東區東光國民小學 接受日期：2003/11/14
陳守仁 台南市安南區鎮海國民小學
內容：
模組結構及使用說明
模組之教學概要圖
活動項目一覽表
主動探討活動
各活動科學智能培養一覽表
學習成就評量（待開發）
學習手冊
模組之系列教學活動
飯後廚餘（察覺吃完午餐後，剩下的廚餘怎麼處理）
製作廚餘（蒐集剩下的飯菜，放入廚餘回收桶）
廚餘要放多久？（觀察廚餘回收桶中的廚餘變化）
廚餘肥哪裡去？（將製作好的廚餘肥進行栽培植物的實驗）
廚餘肥對植物的影響（體認製作廚餘肥的用途，並自願推廣應用）
使用說明：
本模組乃利用兒童在學校用餐完，常常會剩下一些吃不完的食物，我們要怎麼處理呢？（活動一）這個問題引發一連串的討論有關廚餘的處理方式。透過將廚餘分類，討論各別處理的方法。學生亦可由自身舊經驗分享製作廚餘肥的辦法，並實地製作（活動二）。經由製作中學生的觀察，發現物質的變化（活動三），最後利用廚餘肥來栽垃植物（活動四），體認製作廚餘肥的用途，並自願推廣應用（活動五）。
活動一從兒童吃剩的午餐引起，活動二讓兒童分組親自製作。活動三讓兒童討論觀察製作廚餘肥的過程中會產生哪些現象。活動四利用廚餘肥進行植物實驗，活動五觀察廚餘肥對植物栽培的影響。（也可以參觀廚餘肥栽培的植物的園區）
(一)模組之教學概要圖
廚餘問題多
兒童在學校和家中用餐完，常常會剩下一些吃不完的食物，我們要怎麼處理呢？
教師利用兒童在學校用完午餐後，請兒童提出怎樣處理這些吃不完的食物。例如：兒童可能會提出： 可以拿回家，晚上再吃。可以拿去餵小狗。可以送回廚房統一處理。可以做堆肥。可以回收給豬吃等等問題。
觀察情境 察覺問題
在教師的協助、引導下，兒童提出可以做成堆肥，到底該怎樣做，請兒童一起解決這個問題。 哪些東西可以做肥料（廚餘）？怎樣製作廚餘肥？ 這些廚餘肥會產生臭氣嗎？ 廚餘肥要多久才可以使用？ 做好的廚餘肥要做什麼？ 他們對植物的生長有幫助嗎？
引導討論 確定問題
各組討論後，依據各組設計的方法，分組或全班進行試「製作廚餘」「廚餘要放多久」「廚餘肥哪裡去」 「飯後廚餘」廚餘要放多久：
廚餘要多久才能使用？廚餘放一、二天就會產生臭氣，該怎麼消除呢？ 廚餘肥哪裡去：廚餘多久才可以使用？要怎樣使用它呢？ 廚餘肥對植物的影響：經過處理的廚餘可以使植物生長旺盛嗎？分組進行實驗比較。
分工合作 進行探究
分享經驗 整合成果 「廚餘肥對植物的影響」成果發表 兒童處理廚餘的過程中，在教師的協助下，各組將製作的成果及試用的情形提出來，與別組兒童共同分享最後的喜悅。
發現開拓性的問題： 提出製作廚餘肥的優點，對植物生長的幫助，提供其他班級及家人的參考。 推廣廚餘回收。 應用推廣
綜合評鑑 推廣運用 及檢討 教學成效評量
（二）活動項目一覽表
項目(活動方式) | 器材與資源 | 活動內容 |
1.飯後廚餘 | 學校營養午餐 | ‧當兒童吃完營養午餐，教師引導兒童思考怎樣處理剩下的飯菜。 ‧兒童提出根據自己的經驗提出解決的方法（回收、拿回家、做肥料…） |
2.哪些東西是廚餘？ | 調查表 | ‧剩飯、剩菜、骨頭、菜皮、菜渣….都是廚餘嗎？ ‧兒童透過分組討論，決定蒐集製作廚餘的方法。 |
3.蒐集製作廚餘 | 蒐集桶 廚餘 | ‧利用不同的方式進行蒐集製作廚餘。 ‧開始著手製作廚餘肥。 |
4.廚餘要放多久？ | 除臭劑 | ‧觀察發現製作的廚餘經過幾天後，開始發臭，並且長出白白的會動的東西。 ‧做好的廚餘經由資料蒐集和討論，兒童瞭解大約放置一個月就可以使用。 |
5.廚餘肥哪裡去？ | 花盆、泥土、鏟子、小苗 | ‧製作好的廚餘，怎麼辦？ ‧兒童提出解決的方法（幫校園的樹木施肥、帶回家、自己栽培植物施肥實驗…） |
6.廚餘肥對植物的影響 | ‧兒童觀察記錄（廚餘肥）後植物生長的情形。 ‧從植物栽培中，瞭解植物的生長需要陽光、水、養分、土壤等。 |
(三)主題探討活動
「廚餘問題多」教學活動流程 | 說明 |
【觀察情境察覺問題】 兒童每天都得填飽肚子，面對今日生活安定富裕的日子中，我們常常會發現家中或學校用完餐後會剩下許多的飯菜，應該要怎樣處理呢？有些兒童會帶些回家，可是剩下的食物仍然很多，送回學校的餐廳，他們會怎麼處理呢？兒童開始七嘴八舌地討論起來，其中有人提議可以做堆肥。如果將廚餘回收，會有什麼好處呢？ 【引導討論確定問題】 於是在同學的提議下，大家想要試試看自己怎樣將廚餘製作成肥料，到底要怎麼做？會有哪些問題呢？在大家的共同討論下兒童提出幾點自己的想法： 哪些東西可以做廚餘肥？這些廚餘要放置在哪裡？會不會長蛆？會不會發臭？滴下來的水可以做什麼？廚餘要放置多久才能使用呢？做好的廚餘要做什麼？真的會讓植物長得比較好嗎？經過共同討論，兒童將所提得問題，在老師的引導下分類為： 「哪些東西是廚餘」「蒐集、製作廚餘」「廚餘要放多久」「廚餘肥哪裡去」「廚餘肥對植物的影響」 【分工合作、進行探究】 兒童開始展開學習的探討，內容包含： 「哪些東西是廚餘」： 我們生活中有許多廚餘，這些東西都可以拿來做成廚餘嗎？ 「蒐集製作廚餘」：兒童開始尋找適合的桶子蒐集廚餘，並從資料中獲得製作的方法。 「廚餘要放多久」：製作的廚餘還會滴水，這些水有什麼用呢？應該放置多久才可以拿來當肥料？發臭了怎麼辦？ 「廚餘肥哪裡去」：這些製作好的廚餘肥該怎樣來利用呢？ 【分享經驗、整合成果】 「廚餘肥對植物的影響」：移植一些樹苗進行廚餘肥的實驗，比較廚餘肥對植物的影響。 兒童提出自己實地製作廚餘的成果分享給大家。 【綜合評鑑、推廣運用】 兒童將班上的成果推廣到其他班級，也和家人一起分享並施行。 |
(1211)察覺事物具可辨識的特徵和屬性
(1253)能由報紙、圖書、網路與媒體獲得資訊 (2221)藉此栽種知道植物需要日照、水份、溶製肥料、選擇土壤等種植的技術。 （2231）認識物質可因發酵而改變，這些改變和溫度、水、空氣可能有關。（7203）能安全妥善的使用日常生活中的器具 (1252)能傾聽別人的報告，及清楚的表達自己的意思 |
(四)科學智能評量細目表
| 評 量 指 標 | 學習活動項目 | |
過程技能 | 觀察 | 1-2-1-1 察覺事物具有可辨識的特徵和屬性 | □ □ □ □ |
比較與 分類 | 1-2-2-1 運用感官或現成工具去度量，做量化的比較 1-2-2-2 能權宜的運用自訂的標準或自設的工具去度量 1-2-2-3 瞭解即使情況一樣，所得的結果未必相同，並察覺導致這種結果的原因 1-2-2-4 知道依目的（或屬性）不同，可做不同的分類 | □ □ □ □□ □ □ □□ □ □ □ □ □ □ □ | |
組織與 關連 | 1-2-3-1 對資料呈現的通則性做描述（例如同質料的物體體積愈大則愈重…） 1-2-3-2 能形成預測式的假設（例如這球一定跳得高，因…） 1-2-3-3 能在試驗時控制變因，做定性的觀察 | □ □ □ □ □ □ □ □□ □ □ □ | |
歸納 研判 與 推斷 | 1-2-4-1 由實驗的資料中整理出規則，提出結果 1-2-4-2 運用實驗結果去解釋發生的現象或推測可能發生的事 | □ □ □ □□ □ □ □ | |
傳達 | 1-2-5-1 能運用表格、圖表（如解讀資料及登錄資料）。 1-2-5-2 能傾聽別人的報告，並能清楚的表達自己的意思。 1-2-5-3 能由電話、報紙、圖書、網路與媒體獲得資訊。 | □ □ □ □□ □ □ □□ □ □ □ | |
科學本質 | 3-2-0-1知道可用驗證或試驗的方法來查核想法 3-2-0-2察覺只要實驗的情況相同，產生的結果會很相近 3-2-0-3相信現象的變化，都是由某些變因的改變所促成的 | □ □ □ □□ □ □ □□ □ □ □ | |
科技的發展 | 科技 的 本質 | 4-2-1-1了解科技在生活中的重要性 4-2-1-2認識科技的特性 | □ □ □ □□ □ □ □ |
科技 與 社會 | 4-2-2-1體會個人生活與科技的互動關係 4-2-2-2認識家庭常用的產品 4-2-2-3體會科技與家庭生活的互動關係 | □ □ □ □□ □ □ □□ □ □ □ | |
科學態度 | 發現 樂趣 | 5-2-1-1相信細心的觀察和多一層的詢問，常會有許多的新發現 5-2-1-2能由探討活動獲得發現和新的認知，培養出信心及樂趣 5-2-1-3對科學及科學學習的價值，持正向態度 | □ □ □ □□ □ □ □□ □ □ □ |
思考智能 | 批判 思考 | 6-2-1-1能由「這是什麼？」、「怎麼會這樣？」等角度詢問，提出可探討的問題 | □ □ □ □ |
創意 思考 | 6-2-2-1能常自問「怎麼做？」，遇事先自行思考解決的辦法 6-2-2-2養成運用相關器材、設備來完成自己構想作品的習慣 | □ □ □ □□ □ □ □ | |
解決 問題 | 6-2-3-1養成主動參與工作的習慣 6-2-3-2養成遇到問題時，先試著確定問題性質，再加以實地處理的習慣 | □ □ □ □□ □ □ □ | |
科學應用 | 7-2-0-1利用科學知識處理問題(如由氣溫高低來考慮穿衣) 7-2-0-2做事時，能運用科學探究的精神和方法 7-2-0-3能安全妥善的使用日常生活中的器具 | □ □ □ □□ □ □ □□ □ □ □ | |
(五)學習成就評量(待開發)
四、模組內各項活動之教學示例
（一）「飯後廚餘」活動指導
1.教學重點：
本活動是利用兒童吃完學校午餐後，從剩下的飯菜中，引發兒童思考這些剩下的飯菜該怎樣處理？兒童提出的許多方法中，最後決定班上一起製作廚餘肥。可是卻有好多的問題等著兒童一一解決，例如：怎樣製作？製作的材料有哪些？做好的廚餘肥要怎麼用？
2.教學資源：
學校營養午餐
3.使用說明：
本活動安排時間：40分鐘
本活動備有以下附錄，供教學時採用：
附錄一：兒童記錄表
參閱附錄二：各類垃圾百分比
可參閱附錄三：廚餘肥的優點
活動流程 | 說明 |
【協助學生確定問題】
請兒童將所討論的內容記錄下來。 【協助學生獲取資料】
【鼓勵學生提出想法】
【激勵學生推廣應用】 兒童從一個主題推演相關子題，可以培養其觀察、思考和推理的能力。 |
廚餘肥的優點 |
（二）「哪些東西是廚餘？」活動指導
1.教學重點：
午餐完後，剩下來的東西有好多種類，到底哪一些才是廚餘？哪一些是可以利用來製作廚餘？
2.教學資源：
分類記錄表
3.使用說明：
本活動可安排時間：40分鐘
本活動備有以下附錄，供教學時採用：
附錄五：廚餘肥的製作
附錄八：堆肥的方法
活動流程 | 說明 |
【協助學生確定問題】 吃完飯後，請兒童調查一下剩下哪些東西？ 這些剩下的東西都可以當做廚餘嗎？ 【協助學生獲取資料】 兒童可以分組討論哪些可以當做廚餘，或是要分成哪幾類。 兒童也可以依據家中做的經驗，提供大家參考。 【鼓勵學生提出想法】 兒童提出的想法，盡量讓兒童可以嘗試。 |
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（三）「蒐集製作廚餘」活動指導
1.教學重點：
請兒童將教室中的廚餘蒐集，並著手分組開始製作廚餘肥。
2.教學資源：
教室裡小朋友吃剩下的飯菜
塑膠桶
3.使用說明：
本活動可安排時間：80分鐘
本活動備有以下附錄，供教學時採用：
附錄四：廚餘桶的設置
附錄五：廚餘肥的製作
附錄八：堆肥的方法
活動流程 | 說明 |
【協助學生確定問題】 利用什麼容器蒐集廚餘呢？ 蒐集的廚餘要怎樣放置？ 還有哪些注意的事情？ 【協助學生獲取資料】 請家中曾經製作廚餘肥的兒童說一說自己的經驗。 兒童可以蒐集相關廚餘回收的方法（請教家人、上網、書上…）。 教師可以請求社會資源，例如環保局（環保聯盟）提供蒐集容器。 【鼓勵學生提出想法】 經由大家討論後，各組分別提出自己製作的方法。 兒童開始著手蒐集製作廚餘肥。 【激勵學生推廣應用】 兒童可以將在學校所學的方式，帶回家中與家人分享，並嘗試做做看。 |
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（四）「廚餘要放多久？」活動指導
1.教學重點：
製作好的廚餘，兒童每天可以觀察並放入新的廚餘。過程中兒童會迫不及待的想要得到成品，但是卻發現廚餘漸漸產生臭氣，有些還長蛆呢！
2.教學資源：
除臭劑
3.使用說明：
本活動可安排教學時間：40分鐘
本活動備有以下附錄，供教學時採用：
附錄五：廚餘肥的製作
附錄八：堆肥的方法
活動流程 | 說明 |
【協助學生確定問題】 製作好的廚餘要多久才能使用呢？ 怎麼會有臭臭的氣味？要怎樣才不會發臭？ 【協助學生獲取資料】 觀察尋找臭氣的原因，有沒有可以幫助除臭的方法。 請兒童根據舊經驗，或請教師長，或找尋相關的資料。 【鼓勵學生提出想法】 兒童蒐集或觀察的資料，提供同學參考。 【激勵學生推廣應用】 兒童可以如果對除臭有興趣，可以嘗試不同的方法進行研究。 |
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（五）「廚餘肥哪裡去？」活動指導
1.教學重點：
製作好的廚餘要作什麼？有的可以放置在學校的花圃，自己也可以栽培植物進行試驗。
2.使用說明：
本活動可安排時間：40分鐘
本活動備有以下附錄，供教學時採用：
附錄五：廚餘肥的製作
附錄八：堆肥的方法
附錄六：施肥的方法
活動流程 | 說明 |
【協助學生確定問題】 做好的廚餘肥可以怎樣處理？ 兒童提出不同的方法。例如：幫學校的植物施肥，自己種植物試試看等。 【協助學生獲取資料】 協助尋找校園裡有哪些樹木，可以讓兒童進行施肥實驗。 指導施肥的方法。 協助兒童栽培植物（可以移植小苗或種一些成長快速的植物） 【鼓勵學生提出想法】 兒童提出可以幫學校的花圃、樹木施肥。 【激勵學生推廣應用】 兒童可以把做好的廚餘肥帶回家給家中的植物施肥。 兒童可以將成果分享給其他班級。 兒童可以將製作的方法推廣給家人或其他班級。 |
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（六）「廚餘肥對植物的影響」活動指導
1.教學重點：
兒童做好廚餘肥的過程中，兒童也種植一些植物，等到廚餘肥可以施肥後，開始進行不同的實驗。一面作堆肥的過如：有些施肥、有些不施肥；有些放在陽光下、有些放在陰暗處等。
2.教學資源：
花盆、泥土、鏟子、植物小苗
3.使用說明：
本活動可安排時間：80分鐘
本活動備有以下附錄，供教學時採用：
附錄七：觀察記錄表
活動流程 | 說明 |
【協助學生確定問題】 這些廚餘肥真的對植物有幫助嗎？ 要怎樣照顧植物呢？ 植物生長過程中需要什麼？ 【協助學生獲取問題】 討論設計 兒童分組討論設計實驗，驗證自己的想法。 【鼓勵學生提出想法】 兒童分組進行自己設計的活動。例如：施肥不施肥、陽光下和陰影、澆水不澆水等 兒童自行設計觀察紀錄表。 【分享經驗整合成果】 將自己實驗的成果展現給大家，並提出成果報告。 【激勵學生推廣應用】 兒童經過試驗後，願意繼續在學校進行廚餘回收，並且推薦給其他班級或家人使用。 兒童會將製作好的廚餘肥，分送給其他班級或家人使用。 兒童願意投入環境保護的工作。 兒童可以針對廚餘回收進行專題研究。 | 可參閱附錄七：觀察記錄表 |
附錄一：兒童紀錄表
□班級： 座號： 姓名：
小朋友你認為哪些東西是廚餘？請填在
附錄二：
各類垃圾百分比
根據環保署公布垃圾性質分析資料顯示，若以化學性質分析，水分即占有48.14％，顯示台灣對於廚餘等高含水量垃圾之分類不佳，而此項垃圾都為易醱酵發臭的有機物質。含水量高是因垃圾分類不佳，若積極處理，其中可燃物占37.46％，擁有相當高的發熱量，因此亦相當適合以焚化方式處理，回收能源。
若以物理性質細分可發現資源垃圾占62.94％，非資源垃圾占37.06％，導致臭味的最主要元凶廚餘即占17.94％
資料來源：輔仁大學化學系李世仁1997.4科學月刊328期
附錄三：
在經濟發達、生活富裕的台灣，廚餘殘渣佔了垃圾總量約3成左右，以掩埋方式處理，容易造成惡臭，且縮短掩埋場使用壽命；若以焚化方式處理，又因其水量高、熱值低的原故，增加了戴奧辛產生的可能性。因此我們平日便應從廚餘的源頭減量做起，不要煮過量的飯菜，但若真的有多出來的剩菜剩飯，你又該怎麼處理呢？
事實上，這些廚餘較好的利用方式便是將之製成有機堆肥，用來栽培花草、植物，改善居家生活環境。
資料來源：http://recycle.epa.gov.tw/kid/kid4_1.htm
廚餘肥的優點
廚餘回收，掩埋場就不會發臭，且能延長使用年限。
垃圾車的量會減少。
用來栽培花草、植物，改善居家生活環境。
廚餘可已變成優質的肥料等。
廚餘回收可讓家庭的垃圾減量1/3，
附錄四：
廚餘桶的設置
蒐集的容器並不一定是市面上已經做好的廚餘回收桶，兒童可以利用生活中的一些容器來替代。但是教師最好可以請相關單位提供蒐集容器，如此兒童會比較方便處理。
廚餘回收桶應隨時密封，並放置於陰涼處，避免陽光直接照射，倘若兒童沒有提出，教師可以提出來討論。
廚餘桶滲出的水，教師可以引導兒童稀釋後澆花（樹）。
兒童提出的方法盡量以簡易容易達成為佳。
附錄五：
廚餘肥的製作
不同的組別使用不同種類的廚餘，經過幾天產生的情況也不同，例如：肉類和菜類產生的氣味就會不同。
兒童可以根據資料或家中的經驗提出要使用除臭劑（肥土菌、生化除臭菌粉等）
肥土菌：為富含多種微生物之活菌土，可加速堆肥分解並抑制臭味產生。
廚餘桶的蓋子要蓋緊，避免接觸空氣，產生化學變化。
一般廚餘肥（已封蓋）至少要經過一個月才能完全腐爛發酵，變成可以利用的廚餘肥。
廚餘肥經過一個月後，已經變成黑褐色，可以加以利用的有機肥。
廚餘生堆肥之製作方式
林碧霞
1999.4.1.《主婦聯盟會訊》135期
將每天的廚餘（菜根、菜葉、果皮、果渣、種子）儘可能切成3～5公分見方以下的小塊，瀝乾水分。煮過的剩菜、雞翅膀骨架、魚骨需沖水去油、鹽；餐桌上的紙巾、衛生紙、壓碎的蛋殼均可放入。但雞腿骨或更大的骨頭、太大的種子如芒果核請勿放入。
堆肥桶內先放入打洞的塑膠袋，四角鋪平，以利排水。再將瀝乾、切塊的廚餘放入堆肥桶內鋪勻。
噴上肥土菌，每次噴3、4下即可。（此次供應之肥土菌改為液體狀，之前的粉狀肥土菌請繼續用完。）
蓋上桶蓋以隔絕空氣，盡量置於陰暗處。
桶底有排水龍頭，平時應關閉，待廚餘分解生水時要打開，略傾斜使水順利排出。所流出的液體是很好的液肥，可加水20-50倍稀釋後澆灌花木，或將原汁倒入水槽排水孔或馬桶內，因其中所含菌種是最佳的清道夫。但切勿在傾倒液肥後馬上沖水，最好在倒入20～30分鐘後才沖水。
每週依約定時間，將有洞的塑膠袋連同廚餘取出，外罩以無洞的塑膠袋，再將之送至指定的社區回收點。
備註：
有意自做堆肥者，可向綠主張共同購買中心購置堆肥桶，電話（02）2999-5228。製作方法同上述，惟堆肥桶裝滿之後應將堆肥埋入土中，俟2～3個月完全腐熟後方可施用於作物。
附錄六：
施肥的方法
教師事先瞭解怎樣替植物施肥的方法。如：收集滲出水，可加水稀釋為20至50倍後澆灌木。而這些液體肥料又因含有大量菌種，是最佳的清道夫，所以也可當成天然「通樂」使用。但在倒入排水孔、流理台或馬桶後30分鐘才沖水，方能有效分解。
附錄七： 觀察記錄班級： 姓名：
附錄八：堆肥的方法
摘自淡江大學網站（http://www2.tku.edu.tw/~az/enve/new_page_1.htm
以下介紹一種堆肥方法，提供各位因地制宜來採用：
垃圾桶覆土法－適合有庭院之住家
取一個五十公升（或更大）之有蓋垃圾桶，切去底座，將桶子埋入土中約五至十公分深，邊緣灑上石灰（避免老鼠、蟑螂肆虐），以陰涼處較宜。
廚餘瀝乾水分，以一層廚餘上舖一層土方式，每日處理，垃圾桶蓋上再以厚布覆蓋，或另以大塑膠袋覆罩，綑以繩子，以杜絕蟲蠅。
至堆肥桶裝滿後，再放置3－5個月，若無惡臭，堆肥即告成功。堆肥之取用可由桶底分次挖取。
蒸餾水桶＋肥土菌……利用公寓陽台空間
空蒸餾水桶（以上有旋轉蓋之圓形桶，或正方形紙盒均可）附有水龍頭者均可作為堆肥桶。取方形龍頭（水喉）上以鐵絲懸掛一牛奶空瓶。
每日廚餘切碎放入桶內塑膠袋，並撒把肥土菌稍作攪拌後，綁緊袋口，將紙盒蓋好。每晚睡前，將水龍頭打開讓臭水排入牛奶瓶，並立刻將之倒入馬桶沖掉。
當堆肥桶裝滿後，再放置一個月（需持續排水）尋找合適地點（學校、公園、鄰居等空地或大花盆）將堆肥埋入土中或混合其他土壤，以待取用。
（註）肥土菌：為富含多種微生物之活菌土，可加速堆肥分解並抑制臭味產生。
在自做有機堆肥時，須注意廚餘物宜用植物性物質，如菜梗葉、果皮，且每日處理時順手將之切斷、若加入了少量的肥土菌，宜先略加攪勻再裝入塑膠袋綁緊。
有了堆肥，就可以開始種菜啦！
環保，是一種生活態度 ——簡式堆肥法介紹
聰聰1999.4.1.《主婦聯盟會訊》135期
在今日地窄人稠的台灣，面對生命中的難免之惡（垃圾），是必要而迫切的課題！經由分類、回收、堆肥來落實垃圾減量真的可以（也應該）和日常生活相結合：只要稍加安排，我們就可將廚餘堆肥列入家務工作中，逐漸摸索這「化腐朽為神奇」的新運動！
本文中，筆者將介紹以垃圾減量為主要目的（而非以製做肥料為主要目的），以實際易做可行為取捨原則（不必太求詳盡完美，以免止於望而怯步）的簡易堆肥法。
假設讀者為中、小空間生活者（平房有庭院，或大樓住戶附近有公共庭園），在您的生活區域，應該還有些許空地，可以看到摸到泥土；或者，您也可以在陽台或院子放置容器（堆肥箱、蚯蚓箱、廚餘桶），來消化那些可以輕易分解的有機垃圾。
簡易堆肥基本原理
家庭日常所產生的有機廢棄物，若只取其植物性部分，加以覆土掩埋，則多半能被土壤中的生物（如蚯蚓）和微生物（細菌）迅速分解，其產物即為富含生命活力的更新土壤。在此分解過程中，水分（可依需要而添加）、空氣（經由攪動而拌入）與原土壤中所含的生物量，將影響其分解的速度。適度添加水分（保持濕潤而不淤積）、將泥土翻鬆與廚餘儘量混合，都能惠而不費地提高分解效率；引進蚯蚓（釣具行）或添加肥土菌，也是求速解的可行方法。
取材
可自然分解之有機垃圾如：蔬果棄物、菜葉、果皮、蛋殼、茶葉、咖啡渣……。如果您不能確定某物適不適合做為堆肥，可以問自己：「這個蚯蚓吃不吃？」如果肯定，就加入；如果疑問或否定，就暫時別加入（根據經驗的增長，您的心得自然有助您的判斷）。
小秘訣：在揀理蔬果時，請將殘棄部份另置，免得和較葷膩的廚餘同油合污後，難以處理。
工具
集存容器：為顧及便利與衛生兩大考量，建議您準備一個有蓋的容器（大小形狀依您實際需要而定，有蓋可避免集存期間滋生蚊蠅），來收集適用的廚餘，以便一次掩埋處理。
水瓶：以保特瓶或牛奶瓶裝水（建議收集可再使用之廢水，例如：洗米水或洗手、洗杯子的水），傾倒堆肥後沖洗集存容器，順便澆灌。
挖土工具：任何您能找到適用的挖土工具（大小鋤鏟或替代品）。
要訣
簡式堆肥三要素：1.廚餘2.泥土（富含細菌）3.空氣與水分（攪拌翻鬆）；三步驟：1.挖（穴或溝）2.拌（料、土、水）3.掩（覆蓋表土：防止滋生蚊蟲，並回復原貌）。
以下表列三種堆肥法，供讀者參考，請依個人方便選擇：
方式 | 說明 | 優點 | 建議 |
單點堆肥法 | 每次挖一處 | 可用地較不受限 | 見土則思堆肥 |
點線循環法 | 數個或數十個洞依序循環使用 | 有效利用有限空間 | 社區花圃角落 |
深穴漸埋法 | 挖深穴分層多次填埋 | 固定地點、方便 | 自家庭院一隅 |
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大港國小http://www.cwps.phc.edu.tw/backup/b/b4/07.htm
淡江大學資源回收再利用http://www2.tku.edu.tw/~az/enve/new_page_1.htm
屏東縣環保局http://www.ptepb.gov.tw
台灣婦女網路聯盟http://forum.yam.org.tw/women/
台南市環保聯盟http://teputnbr.ngo.org.tw/