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年特種考試地方政府公務人員考試試題
等 別：三等考試
類 科：畜牧技術
科 目：豬學（包括加工與利用）
考試時間：2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
35350
頁次：
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一、何謂標誌基因協助選拔（marker assisted selection）？（4分）種豬中央
檢定站目前已進行那些豬隻的標誌基因檢測？（5分）這些標誌基因分
別為在第幾對染色體上？（5分）其作用為何？（6分）
二、試述人工授精的優點，（10 分）並說明 Post Cervical Artificial Insemination
（PCAI）的做法與其優缺點。（10 分）
三、試述留種女豬的營養需要與飼養管理，（12 分）並說明催情（flushing）
的功用與做法。（8分）
四、寫出 2018 年臺灣豬隻在養頭數、（2分）每年每頭母豬上市肉豬頭數
（2分）及國際、國內疫情現況，（6分）並說明臺灣養豬產業現況與未
來的發展。（10 分）
五、試述豬隻屠宰的六部分切的部位與分切方式，（12 分）並說明各部位適
用的加工與烹調方式。（8分）