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臺北市文山區萬芳國小十二年國教素養導向教學活動設計
部定課程-綜合活動領域-校本特色課程-食農教育自編教案
一、主題名稱：食物紅綠燈
二、設計團隊人員：張為光、中年級教師團隊
三、設計理念：「食農教育」的主要目的在於拉近學生對於食物和農業之間的距離，體
會到食物來自於土地，對土地和食物產生愛護之心。進入中年級，課程開始討論”
真食物”與”假食物”的差別，並透過課程體驗，關心自己所吃下肚的食物是否健
康，了解病從口入的道理，進而關心食品安全。
四、單元架構
五、活動設計
領域/科目
綜合活動課程
設計者
張為光
實施年級
三年級
總節數
4節
單元名稱
食物紅綠燈
設計依據
核
心
素
養
總
綱
A2 系統思考與解決問題
E-A2 具備探索問題的思考能力，並透過體驗與實踐處理日常生活問題。
B1符號運用與溝通表達
E-B1 具備「聽、說、讀、寫、作」的基本語文素養，並具有生活所需的
基礎數理、肢體及藝術等符號知能，能以同理心應用在生活與人際
溝通。
領
綱
綜-E-A2 探索學習方法，培養思考能力與自律負責的態度，並透過體驗
與實踐解決日常生活問題。
綜-E-B1 覺察自己的人際溝通方式，學習合宜 1的互動與溝通技巧，培
養同理心，並應用於日常生活。
活動一 食物紅綠燈
活動二 看看食物身分證
活動三 真假草莓牛奶!
活動四 健康的水果果凍
食物紅綠燈
學
習
重
點
學習
表現
1a-II-1展現自己能力、興趣與長處，並表達自己的想法和感受。
2a-II-1覺察自己的人際溝通方式，展現合宜的互動與溝通態度和技巧。
學習
內容
Aa-II-1自己能做的事。
Aa-II-2自己感興趣的人、事、物。
Aa-II-3自我探索的想法與感受。
Ba-II-1自我表達的適切性。
Ba-II-2與家人、同儕及師長的互動。
Ba-II-3人際溝通的態度與技巧。
議
題
融
入
學習
主題
性別平等教育
品德教育
安全教育
戶外教育
實質
內涵
性E3 覺察性別角色的刻板印象，了解家庭、學校與職業的分工，不應受
性別的限制。
品 E1 良好生活習慣與德行。
品 E3 溝通合作與和諧人際關係。
安 E4 探討日常生活應該注意的安全。
戶 E1 善用教室外、戶外及校外教學，認識生活環境（自然或人為）。
與其他領
域/科目的
連結
自然學習領域
INb-Ⅱ-6 常見植物的外部形態主要由根、莖、葉、花、果實及種子所組
成。
INc-Ⅱ-7 利用適當的工具觀察不同大小、距離位置的物體。
INe-Ⅱ-11 環境的變化會影響植物生長。
教材來源
自編
教學設備/
資源
董氏基金會營養健康網站
http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=3&bid=203&cid=2730
食物圖卡
電腦投影片、食物空盒(有完整包裝)、散裝食品(無標示)
紅色食用色素、草莓香精、草莓、糖、牛奶、果汁機
水果、塑膠刀、果凍杯、洋菜、糖
學習目標
1. 能分辨生活中紅燈、黃燈、綠燈食物。
2. 能閱讀食品身分證。
3. 能知道食品添加物和一般食物的不同。
4. 能製作水果果凍。
教學活動設計
教學活動內容及實施方式
時間
備註
活動一:食物紅綠燈
(一) 引起動機:
1. 詢問小朋友最喜歡吃什麼東西?(洋芋片、薯條、麥當
勞、飲料、可樂….)
2. 提問:這些食物好吃的原因在哪裡?他們健康嗎?
(二) 發展活動:
1. 告訴學生等夏老師要展示食物的卡片，如果是
“最好不要吃”的食物是紅燈。
“偶爾吃一次”的食物是黃燈，
”可以天天吃”的食物是綠燈。
(黃燈或綠燈食物可能學生容易混淆可以最後再一起討
論)
2. 老師展示食物紅綠燈卡片，請學生喊出”紅燈”，”黃燈”
或是”綠燈”。
3. 將紅黃綠燈的食物貼在黑板上，請小朋友討論為紅燈
食物的共通點(高油高鹽高調味料)，綠燈食物的共通點
(少油少鹽多清淡)。
4. 總結體重與高油食物，身體疾病與高鹽分的關係，提
醒小朋友病從口入。
(三) 綜合活動:
熱量算算看。
*小朋友一天所需的熱量是多少大卡，而油脂 1克就有 9大
卡的熱量，要減重要健康，一定要減少油脂的攝取。
董氏基金會營養健康網站
http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=3&bid=203&cid=2730
5’
30’
5’
食物圖卡
食品參考:附
件一
活動二:看看食物身分證
(一) 引起動機:
1. 詢問小朋友，你跟媽媽去購物買東西，會注意哪些事
情?
2. 你知道什麼是食品身分證嗎?
3. 食品標示在哪裡?
5’
(二) 發展活動:
1. 老師先利用電腦投影片展示食品上之標籤位置。說明要
注意的地方包含”製造日期”，”食品原料”，”保存方
式”…。
2. 分給每組 1~2 個食品空盒，請學生討論看不懂，不知道
是什麼原料的材料。分組完成學習單(附件二)
3. 請學生分組發表，拿到的食物空盒中，哪些東西是食品
身分證中一定要有的，哪些是要注意的。
(三) 綜合活動:
1. 買到有仔細標示的食品有什麼好處?(更有保障，有問題
可以申訴)
2. 下次跟媽媽去買東西時，要注意閱讀食品身分證。
30’
5’
電腦投影片
食物空盒(有
完整包裝)
散裝食品(無
標示)
活動三:真假草莓牛奶!
(一) 引起動機:
1. 詢問小朋友喝過草莓牛奶嗎?
2. 展示草莓牛奶的空盒，原料中有草莓嗎?如果沒有草
莓，怎麼會有草莓的味道?
3. 草莓牛奶怎麼來的?(也可選擇其他口味牛奶，因草莓牛
奶有加入紅色色素和草莓香精，容易觀察，也可改用巧
克力牛奶)
(二) 發展活動:
1. 展示紅色食用色素，和草莓香精，先讓學生聞過，感覺
到香精的味道。
2. 展示真的草莓，給學生聞過之後問學生哪個比較香。
3. 準備果汁機，在牛奶中加入紅色食用色素和草莓香精和
糖，請願意嘗試讀學生品嘗看看像不像平常喝的草莓牛
奶。
4. 準備另一個容器，一樣利用牛奶和真的草莓打成草莓牛
奶，加入糖，請學生品嘗看看，和平常的草莓牛奶有何
不同(通常香氣較不足)。
5. 請喝過兩者的學生說說看，化學草莓牛奶和真草莓牛奶
的不同。
(三) 綜合活動:
1. 請學生思考，我們吃的是真正的食物嗎?
2. 食品化學添加物吃多了對身體好嗎?
3. 化學食品科技改變我們的生活，我們可以自己選擇要吃
的東西。
5’
30’
5’
電腦投影片
(草莓牛奶外
盒)
紅色食用色
素
草莓香精
草莓
糖
牛奶
果汁機
活動四:健康的水果果凍
(一) 引起動機:
1.上周品嘗過真假食物後，我們可以選擇自己自製真食
物。
(二) 發展活動:
1. 展示多樣水果，分組清洗，並小心的將水果切成小丁。
2. 老師煮糖水，放入洋菜備用。
3. 將水果放入小容器中，小心倒入洋菜汁液，放涼或放入
冰箱，等凝固後就可食用。
(三) 綜合活動:
1. 一面品嘗果凍，一面請學生分享自製果凍的過程。
2. 請學生想一想，可以透過什麼方式，減少吃入假食物?
可以自己在家如何製作健康的零食。(例如烤地瓜，以
蒸煮代替油炸….)
3’
30’
7’
水果
塑膠刀
果凍杯
洋菜
糖
學習評量
活動一 食物紅綠燈
【口頭評量】1.能仔細聆聽。 2.能主動發表。
【實作評量】1.能主動主參與活動。
活動二:看看食物身分證
【口頭評量】1.能仔細聆聽。 2.能主動發表。
【實作評量】1.能完成學習單。 2.能主動發表。
活動三:真假草莓牛奶!
【口頭評量】1.能仔細聆聽。 2.能主動發表。
活動四:健康的水果果凍
【口頭評量】1.能仔細聆聽。 2.能主動發表。
【實作評量】1.能完成水果果凍。 2.能小組分工合作。
3.能收拾整理場地。
參考資料：
賴育秀，萬芳國小九年一貫教案-食物紅綠燈
附錄：
附件一~營養熱量認證表~
國小學童
認證項目
項次
通過標準
說明
男生
女生
一、理想
體重
(BMI 正
常範 圍)
7歲
14.7~18.6
14.4~18.0
1.「理想體重」是指一個人有這樣的體 重,
將會有最長壽命及最少的疾病。
2.身體質量指數(BMI)計算方式: BMI =
體重(公斤) /【身高(cm)÷100】2
8歲
15.0~19.3
14.6~18.8
9歲
15.2~19.7
14.9~19.3
10 歲
15.4~20.3
15.2~20.1
11 歲
15.8~21.0
15.8~20.9
12 歲
16.4~21.5
16.4~21.6
二、足夠
的熱量
7 歲~9
歲
1800大卡
~ 2050大卡
1550大卡
~ 1750大卡
1. 如何攝取足夠的熱量,請見【說明一 2.
熱量的計算:
若欲藉飲食控制達到減輕體重者,每 日以
減少 500~1000 大卡為宜,但需注 意每日
飲食至少仍應維持 1200 大卡至 1600 大
卡
10 歲
~12 歲
1950大卡
~2200大卡
1950大卡
~2250大卡
二、均衡
飲食
奶類
1~2 杯
1~2 杯
每天至少喝一杯(240ml)牛奶或羊奶, 提供
足夠的鈣質及維生素 B2、D。
肉、魚、
豆、蛋
類
3~4 份
3~4 份
肉類、海鮮、蛋和豆製品,一天不超過 5
份,以免影響其他營養素的吸收。一 份約
半個手掌大小的肉或一個蛋。
五穀根
莖類
3~5 碗
3~5 碗
是人體最理想的熱量來源。如:飯、麵、
麵包、饅頭、麵條、玉米、麵包等。提供
維生素、礦物質及膳食纖維的重要來源。
蔬菜類
2 碟以上
2 碟以上
一碟蔬菜約煮熟約半個飯碗的量。主要提
供維生素及纖維質。
水果類
2份
2份
一份水果約一個柳丁大小。
油脂類
3 湯匙
3 湯匙
由於炒菜及肉類食品即含有油脂,建議不需
再另外食用或添加
三、飲食
多樣化
六大類
俱全
涵蓋六大類
食物
涵蓋六大類
食物
每日飲食應涵蓋五穀根莖類、奶類、蛋
豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類。
四、早餐
早餐
一定要吃
一定要吃
不吃早餐不易獲得一天所需的全部營
養。吃早餐的學童精神好、反應快。
五、點心
「點
心」的
選擇
正確選擇點
心
正確選擇點
心
能分辨「紅、黃、綠」燈食品,同時能 正
確的選擇「點心」
六、飲料
的選擇
多喝白
開水
喝白開水
喝白開水
每天 6 到 8 杯白開水,養成喝白開水的
習慣,健康沒負擔
附件二
食品身分證
班級 組別 姓名
我所記錄的食物名稱
製造日期
□ 有 。
□ 無
保存期限
□ 有 。
□ 無
保存方法
□ 有 。
□ 無
產品原料
□ 有 。
□ 無
製造廠商
□ 有 。
□ 無
其他
□ 有 。
□ 無
*你覺得吃這個食物安全嗎?
*為什麼?