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臺北市文山區萬芳國小
十二年國教校訂課程-戶外教育體驗素養導向教學單元案例
一、主題名稱：天天五蔬果，健康跟我
二、設計人員：賈君儀
三、設計理念：
根據衛福部 107 年5月公布的資料中可知，國人近 9成蔬果攝取不足，國小教
師站在教育的最前端，近身觀察到學童在校食用營養午餐的飲食習慣，也反映了此一
現象；因此，如何將國民健康署建議大家養成「3蔬2果」的健康飲食型態，落實在
國小學童的每日餐飲中，是這份課程設計的發想。
為了拉近學童間對飲食感受的共鳴，課程從師生共讀《我絕對不吃番茄》繪本
著手，讓孩子暫時放下對既定蔬果的偏見，從顏色豐富的原態蔬菜及水果中，聯想出
令人愉悅的畫面，進而放下心防，讓自己有機會品嘗先前不願意放進口中的食物，進
而理解每種食物都有它的營養價值，絕不可偏食，也從書中領略到：當遇到自己不喜
歡的事物時，可以試著改變想法和心情去面對問題。
國小學童常有便秘的問題，其中一個主要原因就是蔬果攝取量大多偏低。為了
讓學童正視此一問題，教師透過《愛吃青菜的鱷魚》和《愛吃水果的牛》二本敘事簡
單、活潑的繪本，強化吃蔬果和不吃蔬果對身體的影響，讓正在發育生長的學童提早
為自己的健康把關。
學童假日有跟長輩到市場或賣場採購的經驗，但大多是走馬看花，為了讓孩子
直接面對新鮮又豐富的蔬果原貌，了解各色蔬果對人體的重要性，課程特地安排學童
走訪鄰近學校的生鮮超市，將每日不經意放入口中的食物，成為當日學習的主角，再
從設計的學習單中，將蔬果顏色加以分類，進一步加深對蔬果的印象。
緊接著安排另一個戶外教育活動，是讓孩子實地看到蔬果的生長環境。在都市
化極高的臺北市要能找到距離近又能參訪的菜園，並不容易，幸好臺大農學院有一個
規畫良好，又具備完整教學的菜園，裡面的導覽人員更是專業。
期望這樣的課程設計，讓孩子從此在三餐飲食中落實「天天五蔬果」，達到「健
康跟著我」。
四、教學活動
領域/科目
部定課程/生活領域(2 節)
彈性學習/校訂課程/戶外教育體驗(7 節)
設計者
賈君儀
實施年級
一年級上學期
總節數
9節
單元名稱
天天五蔬果，健康跟我
設計依據
核
心
素
養
總綱
A1身心素質與自我精進
A2系統思考與解決問題
B1符號運用與溝通表達
C1道德實踐與公民意識
C2人際關係與團隊合作
領綱
生活-E-B1使用適切且多元的表徵符號，表達自己的想法、與人溝通， 並
能同理與尊重他 人想法。
生活-E-A3樂於學習：對生活事物充滿好奇與喜 好探究之心，體會與感受
學習的樂趣， 並能主動發現問題及解決問題，持續 學習。
學
習
重
點
學習
表現
1-I-1探索並分享對自己及相關人、事、物的感受與想法。
1-I-4珍視自己並學習照顧自己的方法，且能適切、安全的行動。
7-I-5 透過一起工作的過程，感受合作的重要性。
學習
內容
C-I-1 事物特性與現象的探究 D-I-3 聆聽與回應的表現
D-I-4 共同工作並相互協助 E-I-1 生活習慣的養成
議
題
融
入
學習
主題
戶外教育：有意義的學習、健康身心
實質
內涵
戶E1 善用教室外、戶外及校外教學，認識生活環境。
戶E3 善用五官的感知，培養眼、耳、鼻、舌、觸覺及心靈對環境感受的
能力。
與其他領
域/科目的
連結
語文領域—國語文
5-I-3 讀懂與學習階段相符的文本。
5-I-4 瞭解文本中的重要訊息與觀點。
教材來源
自編
教學設備/
資源
單槍、電腦、《我絕對不吃番茄》、《愛吃青菜的鱷魚》、《愛吃水果的牛》、
衛生福利部、學習單(詳如附件)
學習目標
認知
1.知道「天天五蔬果」的意涵。
2.能說出各種常見的蔬果名稱。
3.知道攝取足量蔬菜水果對身體的好處。
4.了解飲食對個人健康與生長發育的影響。
情意
1.了解遇到困難時，不要逃避，要學習轉換心情和改變想法的方式去面對問題
2.從生活中體會到，觀察與探究將會讓各種事物變得更有意義。。
技能
1.能根據物體的特質進行分類。
2.學習將蔬菜水果融入一天的飲食中，以達天天五蔬果目標。
教學活動設計
教學活動內容及實施方式
時間
備註
【活動一】：
1.教師將學生分成3-4人一組，請他們分享自己最喜歡的食物？
2.教師再請小組分享他們最討厭的食物？
3.班級共讀《我絕對不吃番茄》繪本。
教師提問：
(1)故事中，蘿拉有什麼令人頭痛的問題？
2節
統整歸納：
每種食物都
有它的營養
價值，不可偏
食，遇到自己
不喜歡的事
(2)查理是怎麼想法子哄蘿拉吃東西的？
(3)最後，絕對絕對不吃番茄的蘿拉有改變嗎，怎麼改變？
(4)你最喜歡故事中哪一種食物的聯想：是變成「橘樹枝」的
胡蘿蔔、化為「綠雨滴」的豌豆、變身「軟綿綿白雲」的
馬鈴薯泥、海底超市賣的「海洋零食」──炸魚塊，還是
蘿拉說的「噴水月亮」──番茄呢？為什麼？
(5)當你遇到不喜歡的食物時，家中的大人是用什麼法子讓你
吃下它？
(6)每一小組想出一個繪本沒有提到的食物，你們會將它聯想
到什麼呢？為什麼？
(7)小組上臺分享。
4.教師講評。
物時，可以試
著改變想法
和心情去面
對問題。
【活動二】： 吃蔬果健康好
1.聽教師說故事——《愛吃青菜的鱷魚》繪本。
內容：
種蔬菜的農夫在河邊撿到了一隻小鱷魚，於是每天餵他
吃各種蔬菜，像是青江菜、包心菜等等，吃得小鱷魚又大又
強壯。有一天小鎮來了一個醫生，檢查出全鎮的人肚子裡都
有咕嚕咕嚕的怪聲，了解到是因為大家都不吃蔬菜，導致胃
腸及便秘的問題，因此肚子裡有很多細菌，以致於發出咕嚕
咕嚕的聲音；但是又發現小鱷魚的肚子裡很乾淨、很健康，
只有他一個人沒有咕嚕咕嚕的怪聲。為此，大家了解到吃蔬
菜好處那麼多，於是一起響應多吃蔬菜，終至每個人的身體
都很健康強壯，小鱷魚就更開心了。
2.教師提問：
(1)小鱷魚為什麼愛吃青菜？牠吃過哪些青菜？
(2)小鱷魚健康檢查的結果如何？
(3)不吃青菜的人身體會怎麼樣？
3.教師播放《愛吃水果的牛》繪本動畫。
4.教師提問：
(1)你們知道村民他們發生了什麼事嗎?
(2)那為什麼小牛不會生病呢?
5.教師總結：每一種蔬果都有它美麗的顏色和營養，這些對我
們的身體都很重要。
1節
統整歸納：
鼓勵學生不
偏食，每日要
吃到足量蔬
果，並以吃新
鮮蔬果為目
標。
【活動三】： 彩虹蔬果大集合
事前規劃
1.教師事先聯絡學校附近的生鮮超市，詢問帶學生參觀事宜。
2.發下戶外教育通知單，告知家長當天活動目的、內容，並邀
請家長支援活動。
3.將學生分組，列印各組學生和家長名冊。
4.設計學習單。
5.交代學生收集生鮮賣場的廣告單，為接下來的課程預先做準
備。
1節
統整歸納：
經由實地走
訪，直接面對
蔬果的 原
貌，了解各色
蔬果對人體
的重要性，並
在團及活動
戶外教育：拜訪生鮮超市
活動流程：
1.行前教育
說明活動任務，提醒學生仔細聆聽解說，輕聲說話，尊重店
內其他顧客，並且不任意碰觸或拿取店內物品。
2.教師介紹店內常見蔬果，簡要說明其營養價值。
3.介紹結束後，家長分別帶各組學生找一找，有哪些綠色的蔬
果？有哪些黑、紅色的蔬果？橘色、紫色、白色的蔬果？還
有沒有其他顏色的蔬果？
中培養個人
的參與度。
【活動四】：吃盡各種顏色
1.各組分享參觀心得，教師回饋。
2.完成指定的學習單。
學習單內容：
學生根據學習單說明，將生鮮賣場的廣告單上的蔬果一
一剪下，進行顏色分類。
1節
統整歸納：
從課計的學
習單中，將蔬
果顏色加以
分類，進一步
加深對蔬果
的印象。
【活動五】： 拜訪台大蔬果生態體驗園
事前規劃
1.教師聯絡台大蔬果園，安排參訪時間。
2.發下校外參觀通知單，告知家長當天活動目的、內容，並邀
請家長支援活動。
3.將學生分組，列印各組學生和家長名冊。
4.設計學習單。
戶外教育：台大蔬果生態體驗園
活動流程：
1.行前教育
說明活動任務，提醒學生仔細聆聽解說，輕聲說話，尊重園
內的生態，不任意採摘或破壞。
2.參訪園區，導覽解說。
3節
讓孩子實地
看到蔬果的
生長環境和
原貌，以及在
活動中，再次
加強「天天五
蔬果」的概
念。從活中，
學生體會到
觀察與探究
將會讓生活
中的各種事
物變得更有
意義。
【活動六】
1.老師回溯課程，統整學生的學習經驗。
2.宣示活動：
每組學生在學習單上以簡單、有趣的方式，書寫未來保
證會養成健康的養食習慣。
3.小組上臺演示。
4.老師講評。
1節
統整歸納：
透過彼此的
討論，了解
「水果與蔬
菜」的奧妙，
體認「水果與
蔬菜」對健康
相的重要。
學習評量
1.口語評量
(1)能提取故事中的訊息，從中推演相關的知識。
(2)聆聽他人意見，表達自我觀點，並能歸納整理小組成員的意見與重點。
2.實作評量
(1)透過實地走訪，了解各式蔬果的原貌，並能說出蔬果名稱。
(2)透過蔬果顏色分類，發展主動觀察、探究事物的能力。
3.高層次紙筆評量
(1)在學習單上學習將蔬果顏色分類，展現自己對蔬果的認識。
(2)從書寫中，表達蔬果對健康的重要，宣示個人能為自己的健康把關。
參考資料：
1.圖書資料
蘿倫．柴爾德(2007/07)。我絕對不吃番茄 上誼出版
湯姆牛(2016/01/01)。愛吃青菜的鱷魚 信誼基金
湯姆牛(2016/01/01)。愛吃水果的牛 信誼基金
2.網路資料：
衛生福利部 https://www.mohw.gov.tw/cp-16-41108-1.html
台大蔬果園 http://epaper.ntu.edu.tw/view.php?id=4063
附錄：學習單
附錄一、
彩色蔬果分分看
將廣告單上的蔬果圖案剪下來，再按照顏色分類貼在表
格內；若你還想到其他的蔬果，可以用筆寫在表格內。
顏色
蔬果
紅色
橘色
黃色
綠色
紫色
白色
黑色
附錄二：
我
宣
示
「
我
愛
蔬
果
」
宣
示
同
學
，
從
今
天
開
始
宣
示
人
：
年
月
日
參考資料