臺中市私立玉山高階中學食物學II香草植物認識差異化教學教案

教學科目

食物學II

單元名稱

香草植物認識

授課教師

王鉦維

授課班級

餐1-2

授課日期

105/03/30

授課節數

共2 節

學生分析

1.香草植物搭配料理的概念，已於上學期課程中學習過，故先從複習中了解學生記憶程度。

2.發現近一半的學生已忘記上學期的課程概念，僅有少部份的學生回答正確。

教學方法

藉由口述方式喚起學生學習記憶，再搭配簡報加強學生概念，並以學習單測驗學生學習成效。

評量方式

問答法、學習單測驗

教學資源

1.教材來源：自編教材

2.使用教具：PPT教學

教學目標

單元目標

具體目標

1. 認知方面：

1-1.瞭解香草植物。

1-2.瞭解何謂香草植物。

1-3.瞭解各國香草植物。

2. 技能方面：

2-1瞭解香草植物烹煮技巧

2-2瞭解多國香草植物的不同變化

2-3訓練學生瞭解香草植物特色

三、情意方面：

3-1增進知能知識

3-2明確的瞭解到香草植物知識

1-1-1能看說出香草植物名稱。

1-2-1能說出香草植物的特色。

1-3-1能說出各國的香草植物特色。

2-1-1正確運用在日後的課程中

2-2-1學生能瞭解到他國香草植物的不同性

2-3-1能正確說出各國香草植物的風味特色

3-1-1能清楚菜的瞭解知能知識

3-2-1能以正確觀念瞭解各國香草植物知

識

教學目標

教學活動

教具

時間

評量

備註

1-1-1

1-2-1

1-3-1

2-1-1

2-2-1

2-3-1

3-1-1

3-2-1

壹、準備活動

一、課前準備

(一)教師方面

1.確定教學目標、教學內容。

2.製作教案。

3.準備教學教材。

4.設計分組活動。

(二)學生方面

1.準備所有各國香草植物。

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　二、發展活動

(一)點名

(二)說明課程大綱

(三)說明香草植物特色

貳、瞭解先備知識(進行前測)

一、複習上學期概念

二、進行前測

先瞭解學生對上學期課

程記憶程度

參、理論講解

一、說明烹飪香草料理

二、認識各國香草料理特色

肆、學生實作(實施後測)

一、完成學習單測驗

點名單

講義

板書

口述

PPT

學習單

測驗

第一堂

1分鐘

4分鐘

5分鐘

15分鐘

15分鐘

第二堂

15分鐘

30分鐘