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36. ( )「林下漏月光,疏疏如殘雪。」關於這段文字的
意旨,下列何者說明正確?
(A)使用白描的手法,如實呈現眼前月光灑落林中
,疏疏落落的映照在殘雪上
(B)使用比喻的手法,月光從樹林間疏落隙縫灑漏
,映照在地上恍若斑駁殘雪
(C)使用聯想的手法,把林下殘雪想像成月光灑落
,抒發渴望回鄉的羈旅愁思
(D)使用對比的手法,將天上月光與地上殘雪對比
,表達和思念之人相隔兩地。
37. ( )根據本文,關於文中旅程的時空變化,下列何者正
確?
(A)時間上由中午到黃昏,空間上由岸上到水中
(B)時間上由夜晚到黃昏,空間上由岸上到水中
(C)時間上由凌晨到中午,空間上由水中到岸上
(D)時間上由黃昏到夜晚,空間上由水中到岸上
(三)
現在我們吃蟹,最科學的方式就是清蒸,可是在宋朝,
多數北方食客並不懂得清蒸,他們熱衷於幾種烹調方式。
一是油炸。東京夢華錄裡提到東京 汴梁街頭出售一種「
炸蟹」,做法如下:大蟹洗淨去沙,切去爪尖,剔去內臟,
剁成四段,撒上麵粉,放油鍋裡炸黃,然後撈出來瀝油,蘸
著麵醬,連殼帶肉嚼。這樣吃蟹把螃蟹獨有的鮮味全弄沒了
,真是大煞風景。
二是水煮。事林廣記 飲饌類提到北宋時中原飯店常做一
道「螃蟹羹」,先把螃蟹洗淨,再剁成四段,扔開水裡煮到
蟹肉發紅,最後撒鹽澆醋,喝蟹湯,吃蟹肉。
三是生醃。這種吃法最不可思議,可是在宋朝非常流行
,甚至連皇帝的御宴上都出現生醃螃蟹。生醃到是無所謂,
關鍵是醃完就要生吃,煮都不煮。把蟹洗淨,用刀剁碎,什
麼蟹黃、蟹膏、蟹螯、蟹肉統統不管,剁得像爛泥似的,鏟
到盆裡,用鹽、醋、花椒、茴香、橙汁、蒜泥之類的調料拌
一拌,直接就吃。南宋 浦江女廚師吳氏在專著蟹譜裡則稱這
道菜叫「洗手蟹」,意思是這樣做蟹非常快捷,不用蒸煮,
不用油炸,客人剛洗完手,主人就把一盆生蟹端到客人面前
了。這我可不敢嘗試。 (李開南 吃一場有趣的宋代飯局)
38. ( ) 根據本文,下列製作過程,最接近文中何料理?
步驟一:將生螃蟹洗淨 步驟二:以刀剁碎螃蟹
步驟三:將剁碎的螃蟹產入盆中
步驟四:以鹽、醋、花椒、茴香橙汁拌勻
(A)清蒸 (B)生醃 (C)水煮 (D)油炸
39. ( ) 根據本文,關於作者對蟹料理烹調方式的接受程
度,由高至低排序,下列何者正確?
(A)水煮清蒸生醃油炸
(B)生醃油炸水煮清蒸
(C)清蒸水煮油炸生醃
(D)油炸生醃清蒸水煮。
40. ( )關於本文的架構方式,下列何者正確?
(A)本文採用「總述-分述-分述-分述」的方式
,條列式說明吃蟹料理的三種烹調法
(B)本文採用「先舉例,後論說」的方式,介紹宋
代吃蟹的烹調法後再加上自己的評價
(C)本文採用「敘事-議論-敘事-議論」的方
式,一邊介紹吃蟹烹調法一邊論述優劣
(D)本文採用「先敘事,後抒情」的方式,介紹
宋代吃蟹烹調法再加上自己享用後心境。
三年級國文科試卷 年 班 號姓名:
一、單選題(1~20 每題 3分,21~32 題每題 2分)
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