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101年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：
等 別： 三等考試
類 科： 畜牧技術
科 目： 乳牛學（包括加工與利用）
考試時間： 2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、請說明乳牛蹄葉炎的發生原因與徵狀，並說明其預防與治療方法。（20 分）
二、請說明影響牛乳組成分變化的因素。（20 分）
三、請舉出四種可應用於乳牛同期化發情處理的內泌素以及其主要功用，並舉出四種同
期化發情處理方法的流程。（20 分）
四、請舉出跟乳牛場糞、尿、廢水之處理、排放、再利用之相關我國法規名稱，並請舉
出乳牛場妥善處理排泄物與廢水所需之設施項目。（20 分）
五、請說明冰淇淋製作流程、膨脹率計算方法以及膨脹率對冰淇淋品質之影響。（20 分）