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104年特種考試地方政府公務人員考試試題
代號：35160
全一頁
等別： 三等考試
類科： 畜牧技術
科目： 乳牛學（包括加工與利用）
考試時間 ： 2 小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
（請接背面）
一、乳牛多利用其純種的特性，有無缺點？又乳牛進行雜交育種之發展性為何？（10 分）
二、回答下列與生殖生理有關的問題：
試就公母牛分別說明何種生殖技術的應用加快了遺傳改進的速率。（4分）
成功人工授精的要素為何？（4分）
乳牛最適配種時間為何？（4分）
經產牛應如何做好管理，避免不孕問題的產生？（6分）
三、說明無線射頻辨識系統（RFID）導入酪農業的應用前景。（10 分）
四、說明泌乳期中乳牛乳量、體重、乾物質攝取量與身體儲存能量的變化，又乳牛進入
生產循環後那一個生理階段在飼養管理上最值得留意，理由為何？（16 分）
五、回答下列與泌乳生理有關的問題：（每小題 4分，共 16 分）
何謂泌乳的持續性？
引起傳染性乳房炎的主要微生物種類為何？
說明與乳糖及乳脂合成有關之揮發性脂肪酸前驅物質。
乳腺發育的關鍵時期為何？應注意要點為何？
六、分別寫出 HTST milk 與ESL HTST milk 的保存期，並說明為何有此差別？（15 分）
七、下圖顯示隨著加熱溫度的上升（70℃~78℃），生乳經過熱處理 20 秒，然後於 7℃冷
藏7天的鮮乳菌數變化。試解釋其變化原理。（15 分）