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100
年公務人員升官等考試、
100
年關務人員升官等考試試題
代號：
33050
等 別： 薦任
類 科： 衛生行政
科 目： 食品與環境衛生學
考試時間： 2小時
座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、請說明：
何謂食品添加物；（5分）
我國對於食品添加物使用的管理辦法；（15 分）
訂有管理辦法，為何發生塑化劑事件？（5分）
二、
何謂「從農場到餐桌」的食品安全管理系統，其包含那些重點？（15 分）
請分別說明食
品GHP、CAS、GMP 或是臺灣良好農業規範（Taiwan Good Agriculture Practice，TGAP）
等制度，與「食品履歷及追溯系統」，二者在食品安全管理上的用途差異。（10 分）
三、我國行政院環境保護署公告的空氣污染指標（PSI）的內容為何？（10 分）說明 PSI
值與健康影響的關係。（10 分）
四、簡單說明水污染指標之生化需氧量（BOD）與化學需氧量（COD）的檢驗原理與方
法，（10 分）以及檢驗方法的優缺點。（10 分）
五、最近國內發生飲料中含環境荷爾蒙（Environmental Hormones）之塑化劑的重大健康
事件，請說明什麼是環境荷爾蒙，以及對身體的干擾機制。（10 分）