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年公務、關務人員升官等考試、
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年交通
事業郵政、公路、港務人員升資考試試題
等 級：薦任
類科（別）：衛生行政
科 目：食品與環境衛生學
考試時間 ：2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
23150
頁次：
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一、試述食品加工的目的和重要性。加工食品逐漸出現潔淨標示（clean
label），試述此標示的要素。（25 分）
二、試述世界衛生組織（WHO）提出安全調理食物的五個重要關鍵要領。
（25 分）
三、化學品危害認知的重要一步是認識安全資料表，試述我國對工作場所安
全資料表的相關規定。一份完整的安全資料表應包括那些項目及其內
容？（15 分）
四、試述何謂事業廢棄物？並說明有害事業廢棄物處理技術為何？（20 分）
五、試述何謂原發性空氣污染物和次發性空氣污染物？請各舉例說明之，舉
例中請包括 PM2.5。（15 分）