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102年公務人員升官等考試、102年關務人員升官等考試
102年交通事業郵政、港務、公路人員升資考試試題
代號：
23150
等別(級)： 薦任
類科(別)： 衛生行政
科 目： 食品與環境衛生學
考試時間： 2小時
座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、請說明衛生福利部為全面落實推動及執行於 2013 年6月19 日公布之新食品衛生管
理法，所宣示之食品安全十大行動方案為何？（25 分）
二、風險評估、風險管理、風險溝通是風險分析過程的三個主要部分。請說明食品安全
風險評估技術之四個步驟，及風險溝通之基本原則。（25 分）
三、食品鋁含量之問題近來常被報導，請說明鋁的性質、用途、對人體健康之影響、人
體攝取鋁之來源、國內及國際間目前之管理規範。（25 分）
四、請說明什麼是壬基苯酚（Nonylphenol）？環境中壬基苯酚的來源與降解，及對人體
健康之影響為何？（25 分）