教案名稱: 左搓搓右揉揉，轉轉手腕拉拉筋，飲食運動真快活
適用對象:社區據點長者
教案作者:
中山醫學大學附設醫院(團隊)
均衡飲食、我的餐盤營養教育教案
2
均衡飲食、我的餐盤教學活動設計
教案名稱
左搓搓右揉揉，轉轉手腕拉拉筋，飲食運動真快活
教學時間
3 小時
教學者身分 營養師/物理治療師
教材來源
各類食材、盛裝標準容器(家用
碗/塑膠湯匙)、烹調/搓揉工具
(烤盤/桿麵棍/棉布袋等)
教學對象分析
社區據點
設計理念
透過搓麻薏、揉/桿麵團，訓練手腕的握力與協調能力，也可透過 pizza上面
配料的選擇，帶入我的餐盤口訣(豆魚蛋肉一掌心、菜比水果多一點、堅果種
子一茶匙、每天早晚一杯奶)的概念。同時，再等待烤 pizza的時間，做手碗/
肩膀等伸展操，增加身體活動度與柔軟度。
教學法
前測「飲食知識評估問卷」→複習我的餐盤與六口訣內容→搓麻薏/手做
pizza→運動(伸展操)→一片 pizza 熱量與六大類食物含量→後測「飲食知識
評估問卷」
教材來源
1.
自製手拿板(我的餐盤+六口訣)
2.
各類食材、烹調工具(烤盤/桿麵棍等)
教學目標
認知:
(1) 清楚了解六大類食物、我的餐盤口訣份量
(2) 透過家裡的碗/塑膠湯匙來量化進食量，讓長者在家能用家用碗來定量每
餐需攝取的份量
情意：提高銀髮族群均衡食物的印象，促進採取均衡飲食的飲食習慣
技能：
(1) 透過 pizza 成品的呈現(高脂/低纖維/高醣)，讓長者更有概念外食/速食
飲食不足之處，並應再額外攝取蔬菜湯/燙青菜來補足蔬菜攝取不足之缺點。
(2) 學會利用等待菜餚煮熟之時間來運動與伸展，增加身體活動度與柔軟
度。
成效評量
飲食知識評估問卷(前後測)
3
教學計劃
教學目標
教 學 活 動
教學資源
教學時間 備註
學前測驗
測驗卷
測驗卷
5 分鐘
清 楚 了 解 六 大 類 食 物 、
我的餐盤份量
以海報、手拿板、家用碗、塑膠湯匙來複
習我的餐盤與應該攝取的份量
手拿板+海報+
家 用 碗 + 塑 膠
湯匙
60 分鐘
搓 揉 練 習 手 腕 與 手 指 力
氣
1.
麻 薏 裝 在 棉 布 袋 在 水 中 搓 揉 去 苦 水
2.
揉麵糰→桿麵糰→pizza 配料以家用碗
與塑膠湯匙自行選擇/搭配
3.
烤 pizza/煮麻薏湯
各類食材、盛
裝 標 準 容
器 ( 家 用 碗 /
塑膠湯 匙 )、
烹 調 /搓 揉
工 具 ( 烤盤 /
桿 麵 棍 / 棉
布袋等)
90 分鐘
運動
由物理治療師針對長者常見僵硬部位來增
加伸展/放鬆，增加身體活動度與柔軟度
桌/椅
30 分鐘
成品(pizza+麻薏湯)與我
的餐盤六口訣比較， 是
否有符合
讓長者先分割出本餐要攝取的份量，再用
六口訣一一比對是否足夠。
六口訣手拿板
營養標示
20 分鐘
學後測驗
測驗卷
測驗卷
5 分鐘
4
教學活動素材列表
教材/教具
名稱：(我的餐盤/口訣/食材) 手拿板+海報
以手拿板、家用碗、塑膠湯匙來複習我的餐盤與應該攝取的份量
名稱：各類食材、盛裝標準容器(家用碗/塑膠湯匙)、烹調/搓揉工具(烤盤/桿麵棍/棉
布袋等)
1.
搓麻薏
2.
揉麵糰/桿麵糰/鋪配料
5
名稱：運動(手腕/肩膀伸展)
名稱：透過成品(pizza+麻薏湯)營養標示，與我的餐盤口訣比較是否符合
6