_______幼兒園健康飲食工作自評量表【配合評鑑每半年檢核】
園所： 查核日期：年月日
項目 | 自 評 方 式 | 備 註 | ||
完全符合 | 部分符合 | 不符合 | ||
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建立兒童個人健康紀錄卡 | □均填寫齊全，檔案數達在籍兒童100% | □填寫尚齊全，檔案佔在籍兒童70%以上 | □檔案不齊全，檔案佔在籍兒童70%以下 | |
學園須有生活異常兒童之通報流程、教師亦需知其處置 | □有完整通報流程 | □ | □ | |
學童生活觀察紀錄 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
對健康狀況異常學童提供轉介服務 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
建立兒童身高體重資料，並用BMI篩檢體位異常兒童 | □每學期至少測量一次，並有完整紀錄 | □不定期測量 | □無 | |
對體位異常兒童實施體位管理 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
有實施健康體位相關衛教活動 | □有計畫安排健康體位相關位教活動 | □不定期安排健康體位相關位教活動 | □無 | |
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廚房從業人員衛生習慣 | □製作及配置餐點過程，穿清潔工作衣帽、戴口罩、不得蓄留指甲、塗抹指甲油及配戴飾品。 | □未著工作衣帽但指甲剪短，手部無傷口且衛生習慣良好 | □未著工作衣帽，或個人衛生習慣不家 | |
手部無傷口，如有傷口應穿戴消毒清潔之不透水手套，必要時停止工作。 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
每年做定期健康檢查 | □每年定期做健康檢查〈A型肝炎、結核病、傷寒等〉，並有完整紀錄 | □部分符合 | □不符合 | |
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廚房天花板、門窗、牆壁應堅固保持清潔，地面清潔、不積水 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
廚房有良好通風及光線、四周環境清潔，與廁所隔離、垃圾桶、廚餘桶每日清潔並有加蓋。 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
門窗及其他孔道，應有紗窗、紗門 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
有洗滌、沖洗及有效殺菌之洗滌設備，且需使用食品用清潔劑，清潔劑與食品應分別貯存管理 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
砧板、刀具各備二套以上生、熟食分開使用，使用後立即清洗 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
廚房內應設置完善排油煙設備，並保持清潔 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
食品容器接觸面應保持平滑，無凹陷或裂縫，並保持清潔 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
廁所應有淨手、乾手設備 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
廁所清潔、通風無異味 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
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食品妥善保存冷凍溫度應在攝氏-18度以下，冷藏溫度應在攝氏7度以下 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
冷凍藏食物應密封、分類貯存並不得擁擠，且有溫度計 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
膳食樣品應以保鮮膜覆蓋，並標示有效日期置冰箱冷藏留樣48小時備查 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
外購餐盒應向合法廠商購買，包裝包裝食品應依規定完整標示，餐點運送過程應加蓋且注意溫度保存。 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
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餐點易咀嚼、易消化，避免刺激性的食物，且份量適當 | □完全符合 | □部分符合 | □不符合 | |
正餐 | □提供四大類食物(除油糖鹽類) | □提供三大類食物(除油糖鹽類) | □提供二大類食物以下 | |
點心 | □提供二大類食物(除油糖鹽類) | □提供一大類食物(除油糖鹽類) | □只提供油糖鹽類 | |
每日提供食材 | □每日提供食材10種以上 | □每日提供食材5~9種 | □每日提供食材5種以下 | |
提供全穀類食物 | □每週至少1次使用雜糧、根莖類取代精緻穀類 | □每月1~2次使用雜糧、根莖類取代精緻穀類 | □均不提供 | |
主食與菜肉、菜湯混合的料理方式 | □每週5次正餐中出現次數在2次以下 | □每週5次正餐中出現次數3~4次 | □每週5次正餐中均出現 | |
高油糖鹽食材與烹調方式 | □每週出現次數佔總供應量的1/3以下 | □每週出現次數佔總供應量的1/3~2/3 | □每週出現次數佔總供應量的2/3以上 | |
蔬菜類食物 | □每日均供應 | □每週供應3~4次 | □每週供應2次以下 | |
水果類食物 | □每週供應3次以上 | □每週供應1~2次 | □每週均不供應 | |
供應純奶類，不供應調味奶 | □每週純奶類供應3次以上， | □每週供應1~2次 | □每週均不供應 | |
含糖飲品、含咖啡因飲品及食品 | □均不供應 | □每週供應1~2次 | □每週供應3次以上 | |
依菜單烹調，公佈餐點表給家長 | □依菜單烹調，公佈餐點表給家長並保留三個月 | □部分符合 | □未符合 | |
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安排健康飲食相關教學單元或主題活動 | □每學期安排1次以上 | □每學年至少安排1次 | □均不安排 | |
課後觀察幼兒飲食行為之改變 | □課後持續評估幼兒飲食行為，並有完整紀錄 | □課後持續評估幼兒飲食行為，但無完整紀錄 | □無評估 | |
用餐時說明食物種類、均衡飲食重要性與用餐禮儀 | □每日每次用餐時進行說明 | □每週3~5日用餐時進行說明 | □每週2日以下用餐時進行說明 | |
情境佈置 | □情境布置配合相關健康議題，且呈現方式多元生動 | □情境佈置配合相關健康議題，但呈現方式較單調無趣 | □未有情境佈置，或未配合相關健康議題 | |
教保人員能適度提醒或協助幼兒培養良好飲食習慣 | □營造良好用餐氣氛，多鼓勵、注重身教，並能依兒童個別狀況調整 | □部分符合 | □不符合 | |
體育活動 | □每週安排3次以上 | □每週安排1~2次 | □不安排 | |
園長/主任 檢核者