第 一 篇
漁 業 概 論 與 漁 會 市 場
（ 暨 水 產 概 論 ）
9
第一 章 是 非 題
（○）▲第一屆漁民節是民國五十年七月一日舉行。
【註：民國十九年七月一日漁業法正式施行。】
（╳）▲一般而言，潮境屬好漁場而湧昇流處為不良漁場。
【註：潮境係指寒暖兩水團的混合區，特別指西太平洋的黑潮與親潮的海
水混合處，浮游生物孳生，吸引更多洄游魚類聚集，成為魚場。】
（○）▲鰻魚為我國最大外銷養殖魚類，主要養殖地區分布在桃園
鹿港及嘉南地區。
（○）▲吳郭魚是一種最易適應環境的魚種，可在淡水或半鹹水中
飼養。
【註：公元一九四六年第二次世界大戰終了後，吳振輝與郭啟彰兩氏，由
新加坡引進慈鯛科，
Tilapia，故名吳郭魚。】
（╳）▲黑鮪廣佈於世界溫、熱帶水域，為鮪類中最好高溫者，而
其 主 漁 場 在 太 平 洋 、 印 度 洋 、 大 西 洋 的 赤 道 南 北
20˚線以
內。
（○）▲所謂過漁（
over fishing），係指漁獲努力量增加，但總
漁獲量反而年年減少的現象。
【註：漁獲努力量係某一期間內之出漁船數、噸數、網數及出漁日數的總
合結果所獲得的漁獲量。將歷年以同一之漁獲能力所獲得之魚類數
量做一比較，倘在某年度以前漁獲量無大變化，而自某年起，同一
漁獲努力所獲得之魚量開始減少，而且逐年繼續減少，即可知水產
資源已因過漁而致減產。】
（○）▲為了保護主要水產資源，對於商品價差的低年齡魚的採捕
應加以禁止。
第一篇 漁業概論與漁會市場（暨水產概論）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
10
（○）▲稚、幼魚的禁捕以及過小網目的限制，均為資源或漁業管
理的重要項目。
（╳）▲目前政府已取消了電氣捕魚的限制。
【註：政府明令取締毒、電、炸等非法濫捕。】
（○）▲漁苗生產的成敗，與孵化初期的給餌的適當與否有極大的
關係。
（╳）▲探魚為構成漁撈的要件之一，而探魚的方法，除了利用魚
群探測機之外，別無他法。
（○）▲合成浮子的耐衝擊性，一般而言較玻璃球為佳。
【註：現在普及之多種合成樹脂製造的浮子，以氯乙烯、聚苯乙烯、伊波
耐特、合成樹脂等製成。從前則使用桐、竹、松、軟木、杉、玻璃
球、空心鐵球、皮球等具有浮力之物。合成浮子，比重小（
0.1 ︱
0.2），吸水率少，且堅牢，具有浮子的特徵。】
（╳）▲漁獲量的多寡與漁具性能有關，而與氣象的變化並無太大
的關聯。
（○）▲定置網的垣網部分宜選用較粗而發光的材料較佳。
【註：定置網的垣網部分，具有引誘及驅集的作用。】
（○）▲定置網主要捕獲洄游性或底棲性魚類。
【註：定置網漁業的特點是經費省、工作輕鬆、魚鮮度好、魚價高。】
（○）▲美式圍網以捕獲鯖、鰺魚類為主。
（╳）▲網線具備富吸水性及高硬度等的性質。
（○）▲漁船的設計宜考慮漁具、漁法、漁業規模、安全性、經濟
性，甚至海洋環境、生態都要加以考慮。
（○）▲無論是壓縮式冷凍機或吸收式冷凍機都是利用冷媒來生成
低溫。
（○）▲為保持漁獲物的鮮度，則需要延遲死後硬直開始的時間，
並設法延長硬直持續時間和抑制自己消化。
（○）▲預防水產煉製品腐敗的方法為：製造後儘量減少活存菌數
、減少二次汙染機會、迅速予以低溫貯藏，以延緩附著細
菌的增殖。
11
第二 章 選 擇 題
（Ｄ）▲
Swimming crab，如Callinectes sapidus從何時期開始定
棲 ？ （ Ａ ）
Mysis（Ｂ）Zoea（Ｃ）Post Larva（Ｄ）
Megalopa。
（ Ｂ ） ▲ 鮭 魚 的 溯 河 產 卵 非 常 特 別 ， 學 者 稱 類 似 鮭 魚 的 這 種 產
卵 方 式 為 ： （ Ａ ）
iteoparous（Ｂ）semelparous（Ｃ）
anadromous（Ｄ）catadromous。
（Ａ）▲對
Y－選擇的族群有數量變動快且劇烈的特性，則下列何
者錯誤？（Ａ）捕撈的影響比自然的變動較為顯著（Ｂ）
種間和種內關係較緩和（Ｃ）海洋小型生物大部分屬於此
類型（Ｄ）在生態系統的位階較低。
（Ｂ）▲
Teleost fish通常有6顆耳石，其最大具有同心輪紋，可用
來判定魚類年齡者稱為：（Ａ）
semicircular otolith（Ｂ）
sagitta（saccular otolith）（Ｃ）ultriculus otolith（Ｄ）
concentric otolith。
（ Ａ ） ▲ 魚 類 或 其 他 海 洋 生 物 ， 其 雌 雄 性 的 功 能 同 時 發 生 在 單 一
個 體 上 者 ， 我 們 稱 之 為 ： （ Ａ ）
hermaphrodites（Ｂ）
gonochorists（Ｃ）protandry（Ｄ）isogamy。
（Ｃ）▲南大西洋長鰭鮪系群經科學評估後，訂有限額的管理措施
，對於此一管理目標，下列敘述何者最為正確？（Ａ）防
上幼魚的過度捕撈，以增加資源量（Ｂ）防止成魚的過度
捕撈，以增加產卵繁殖的機會（Ｃ）防止整體資源的被過
度利用，以降低資源耗損（Ｄ）防止和長鰭鮪一起捕獲的
其他種類，被過度捕撈。
第一篇 漁業概論與漁會市場（暨水產概論）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
12
（Ｂ）▲曳行抵抗較小的網地為：（Ａ）死結網地（Ｂ）無結節網
地（Ｃ）活結節網地（Ｄ）歐式死結節網地。
（Ａ）▲曳網具之結構片數有
2片、4片、……n片等不同設計構成
，片數愈多，曳行中之斷面狀呈現愈接近：（Ａ）圓形狀
（Ｂ）長方形狀（Ｃ）正方形狀（Ｄ）橢圓形狀。
（Ｂ）▲網線之撚合以順時針方向撚合者稱為：（Ａ）左撚（Ｂ）
右撚（Ｃ）上撚（Ｄ）下撚。
（Ａ）▲魚類對於集魚燈的反應現象，仔稚魚比成魚：（Ａ）敏感
（Ｂ）遲鈍（Ｃ）無明顯差異（Ｄ）有交替現象。
（Ｂ）▲若漁業管理者在魚市場採樣發現魚體持續小型化，則下列
敘述何者正確？（Ａ）本系群有加入型過漁現象（Ｂ）本
系群有成長型過漁現象（Ｃ）本系群已經過漁，但無法確
知過漁類型（Ｄ）只是使用過小網目，和過漁無關。
（Ｃ）▲一般而言，當溫度增加時，魚的趨光性：（Ａ）無顯著差
異（Ｂ）增強趨向（Ｃ）減弱趨向（Ｄ）完全消失。
（Ｄ）▲陸水流入灣口附近，或海峽附近很容易產生上下層不同水
塊存在現象，若這些水塊之間的密度躍層發達，且有顯著
之流速差時，則將發生：（Ａ）急潮（Ｂ）津波（Ｃ）高
潮（Ｄ）二重潮。
（Ｂ）▲下列何者會造成流軸附近海域的低溫現象？（Ａ）黑潮勢
力的增強（Ｂ）黑潮勢力的衰弱化（Ｃ）湧昇現象之退化
（Ｄ）親潮勢力的減弱。
（Ａ）▲由風系所產生的表面流，因受地球自轉偏向力的影響，於
北 半 球 會 ： （ Ａ ） 偏 右
45˚（Ｂ）偏左45˚（Ｃ）偏北45˚
（Ｄ）偏南
45˚。
（ Ａ） ▲東 海與黃 海
200m等深線以西之大陸棚海域，是屬於下列
何種漁場？（Ａ）底棲性魚類漁場（Ｂ）大洋性洄游魚類
漁場（Ｃ）岩礁性魚類漁場（Ｄ）潛伏性魚類漁場。
39
第三 章 填 充 題
▲【水產業】乃人類將水產物利用於生活上的事業。（凡經營或管
理水中產物之事業，不論漁撈、製造或養殖均通稱為水產業。）
▲水產業依其事業之形態可分為：【漁業、水產加工製造業、
水產增殖業】。（漁業為採捕或蒐集水水中生物之事業，水產
加工製造業為貯藏所採捕水產物鮮度或加工等事業，水產增殖業
是研究水產生物增殖方法的事業。）
▲【大陸棚】乃大陸邊緣之一部分，以一度左右之緩傾斜角度斜入
水面，至水深約【二○○公尺】處尚保持同樣狀態者。（大陸棚
之面積愈大，則漁獲量愈多。）
▲ 【 大 洋 底 】 係 指 大 陸 傾 斜 之 外 側 再 作 緩 傾 斜 ， 其 水 深 約 在
【
5,500公尺】，而海底大部皆屬同等深海者。
▲【漁場的水溫】與魚類漁獲量有密切的連帶關係，例如烏魚冬季
期，群集向南方游至臺灣西南部淺沿岸適溫內，生殖機能成熟，
作適溫的季節性的產卵洄游（冬至之前後十天）。
▲為防止過漁，維護資源不致枯竭，對所有之魚種決定其適正漁獲
量。【貨源學】是判定此適正漁獲量的手段之一。
▲水產資源之開發與水產資源之保護是【同樣重要】的。
▲養殖分【淡水養殖與鹹水養殖】。
▲最近流行使用【循環式養殖】，即將水槽及養魚池的水，以筒汲
出水，經過濾槽除去殘渣及氨等，把這些與空氣混入後再歸返送
至養魚池，這稱為循環式養殖。
第一篇 漁業概論與漁會市場（暨水產概論）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
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▲漁業之禁止及限制方法：【禁止特定魚種之捕獲及限制。禁
漁區（如日本在鮭、鱒之產卵期時，禁止河川內之捕漁）。禁
漁期。漁法之禁止及限制。漁具之禁止及限制。體長限制
及禁止雌性之捕獲。漁船數量之限制。生產量之調整】。
▲ 溫 水 性 魚 類 之 適 合 生 育 溫 度 為 【
18℃～20℃以上】，冷水性魚
類是【
15℃以下】。
▲ 在 養 殖 場 為 養 殖 動 物 之 生 育 、 繁 殖 而 攝 取 的 營 養 物 稱 為 【 餌
料】。（分天然餌料與人工餌料。）
▲本省養殖業非常發達，所需的魚苗量亦大。最主要的魚苗有【鰻
線、虱目魚苗、烏魚苗和蝦苗或種蝦】。
▲淡水養殖為各種養殖中最普遍的一種，種類有【鯇（草魚）、鰱
（白鰱）、鱅（大頭鰱）、鯪（鯁魚）、吳郭魚、鯉魚和肉食性
的鱧（釃魚）、鱸】等。
▲養鰻事業：大部分輸往【日本】，為本省主要外銷魚類之一。
▲漁業依【經營】分為：【漁撈業、製造業、養殖業】。
▲漁業依【漁撈水質不同】分為：【淡水漁業、鹹水漁業、
鹹淡水混合漁業】。
▲漁業依【水面界限】分為：【內水面漁業、沿岸漁業、近
海漁業、遠洋漁業】。
▲漁業依【漁場水深不同】分為：【表層漁業、中層漁業、
海底漁業、深海漁業】。
▲漁業依【漁業法規】分為：【定置漁業、區劃漁業、專用
漁業、特許漁業】。
▲漁業依【漁船漁具及捕魚範圍】分為：【遠洋漁業、近海漁
業、沿岸漁業、養殖漁業】。
▲漁業依【漁具使用】分為：【釣具漁業、網具漁業、雜魚
漁業】。
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第四 章 問 答 題
▲試述漁業之意義及其特性？
答：意義：一般的水產業是指水產動植物之採捕，或養殖後所獲
得產品，經加工供應人們食、使用的原始的產業之一。因此
可分為漁業、養殖、製造三大部門。漁業在廣泛之意義上，
應包括養殖在內，漁業具有對漁業者之水產資源之生產的動
作 或 操 作 ， 生 產 的 動 作 之 型 式 （
Style）有二：即漁撈（狹
義之漁業生產機構）與養殖（養殖生產機構），各有直接作
為水產生物之生產技術，雖然在同一生產部門中與利用漁獲
物而製造加工者之本質上有差異。漁撈是採捕在自然繁殖成
長之水產動植物；養殖則是人工的飼養，有用水族、增殖、
育成孵化，增加其數量或個體重量，從而加以採捕之，兩者
之最終目的是以營利為目的而採捕有用水族之意，其勞動手
段是共通的。一般的養殖與增殖混同使用者為多，養殖與繁
殖保護二者總稱增殖，繁殖保護是為企求有用水族之發生，
增進其育成而制定有關限制、保護、助長等法定或規章。繁
殖保護含於養殖生產機構內，但養殖生產機構是廣泛之漁業
生產機構之一部門。今後應增進繁殖保護資源之拓展，並注
意漁獲物之高度利用，以發揮資源之效用才行。
第一篇 漁業概論與漁會市場（暨水產概論）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
44
漁業之特性：
漁業之對象，是採捕棲息於水中生物，在其生產場所得以
進行漁業操作，即漁場之特質，與陸上諸產業之生產要素
有顯著差異。即農地、山林、牧場等之利用形態與水面之
利用形態，在本質上就不相同，漁業是一定的水面上會操
作多種的漁業作為，其利用形態是立體的，是重疊的。因
此漁業操作上產生競爭，對其他漁業有莫大之影響，所以
經營漁業上應設訂免許、許可等行政制度。但漁場之本質
上並不是獨佔個人化的，它是人類共通的財產，多角的、
合理的、秩序地利用它來提增其生產量，所以需要資源之
保護，並有進行管理之必要。
漁業為對象之水產生物種類頗多，除各生態不相同外，生
產手段的漁具、漁法、漁船之種類、規模等之內容，又依
其發達普及程度而呈現多樣化，又極原始的至近代的都具
有，又作業在水中，船上需具有特殊的技術之必要，應避
免過重之勞動及危險度，需受許多種制約規定，這些不調
和情況即帶來漁業之非近代的原因之一。
水產動植物之成長、繁殖，以天然發展之場合為多，受自
然環境所控制，帶有變動性。再進一步而言，因其難以預
測，因此從事漁業產業的地位極不安定，帶有一些投機的
色彩。
▲何謂定置漁業？
答 ： 定 置 漁 業 ： 即 經 營 定 置 漁 具 之 漁 業 。 設 置 的 網 身 （ 幅 度 ）
場所之最深部指定最高潮水深
27m以上，定置者乃一定漁期
間，在一定場所敷定置網或建設漁具以遮斷來游魚群魚道，
從而捕獲的水產物。
區劃漁業：以區劃一定區域內水面，經營水產動植物之養殖
事業。
專用漁業：經營漁業之一種或數種，在一定水面範圍內排除
他人，而自己得以經營之漁業。
特許漁業：最高行政主管機關，認為有應予特許之必要，而
以命令制定之漁業。
第 二 篇
漁 會 供 銷 （ 含 農 產
運 銷 暨 共 同 供 運 銷
實 務 ）
61
第一 章 是 非 題
（○）▲「運銷」一詞是從英文的
Marketing 一字翻譯而來，其含
義甚廣，包括產品離開生產地一直到消費者手中為止的各
項活動。
（○）▲運銷可創造物品的形式、地域、時間以及占有等效用。
【註：經濟學上，凡能創造或增加產品的效用者，皆稱為生產，所以運銷
也可以說是生產程序的一部分。】
（╳）▲運銷英文為
Marketing，源自英文字 Market，意為市場，
所以市場與運銷的意義並無不同。
【註：市場與運銷的意義頗有出入。】
（╳）▲倉庫及零售市場的儲存，均可能增加產品的形式效用。
【註：儲存是在產量較豐期間的存儲，供應缺貨時應用，調劑產量的盈
虛，藉以增加其時間效用。】
（○）▲運銷職能係完成運銷的「集中」、「均衡」和「分散」三
種程序時所須使用的各種主要工作。
（╳）▲運銷價距代表各種運銷執行工作的效率，亦代表運銷商的
利潤。
【註：價距代表各種運銷執行工作時費用，既不代表運銷效率，亦不代表
運銷商的利潤。】
（○）▲經濟發展後，運銷價差較大，落後國家運銷價差極小。
（╳）▲經濟發展程度與漁產運銷無直接關係。
【註：經濟發展與漁產運銷息息相關，且互為因果。】
第二篇 漁會供銷（含農產運銷暨共同供運銷實務）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
62
（○）▲職能研究方法是漁產運銷研究的方法之一。
【註：漁產運銷研究的方法有四種，即「職能研究法」、「制度研
究」、產品研究法、系統分析法。】
（╳）▲運銷的實質職能係指漁產品的購買及運輸。
【註：實質職能係指漁產品的運輸及儲藏，亦即漁產品應於何時何地運銷
的問題。】
（○）▲運銷的交易職能包括移轉漁產品所有權的活動，與交易條
件的談判。
（○）▲制度研究法以整個運銷商組織為出發點，可以避免個人因
素影響。
（○）▲運銷的目的係使供給與需要配合。
（○）▲漁會自營運銷業務係以買斷為主。
（○）▲臺灣主要漁產品運銷系統的構成是「商販＋漁民團體＋政
府機構」。
（╳）▲一般而言，漁產品的運銷成本與非漁產品比較低。
【註：一般而言，漁產品的運銷成本與非漁產品比較高。】
（○）▲經濟愈發達，漁業的比重愈降低，漁產運銷就愈顯重要。
（○）▲漁會辦理漁產品共同運銷，必須能自立自足，才有發展希
望。
（╳）▲漁會辦理之運銷業務多不太賺錢，吃力不討好，因此最好
不要辦。
【註：辦理漁產運銷業務是漁會的任務之一，不是漁會賺錢的手段。】
（○）▲漁會辦理漁產品共同運銷，除自己要努力外，也要批發市
場的配合才能迅速發展。
（╳）▲在各種市場中，零售市場的價格反應最為敏感。
【註：以批發市場的價格最為敏感。】
83
第四 章 問 答 題
▲何謂運銷？
答：運銷的意義：簡單的說，是把產品從生產者轉移至消費者過程
的種種商業活動。換句話說，運銷是做產品的銷售工作，故也
有人稱為「行銷」，或稱為「販賣」。其實，「運銷」一詞是
從英文的
Marking 一字翻譯而來，其含義甚廣，包括產品離開
生產地一直到消費者手中為止的各項湩動，譬如集貨、分級、
包裝、加工、運輸、儲藏以及銷售等工作均是。為明確的下一
個定義可以採用美國柯爾（
R.Kohls）教授的定義如下：「運
銷是把財貨與勞務從生產者轉移至消費者的種種商業活動的執
行，使消費者在合理價格下，滿足其在時間、地域以及形式上
的各種慾望。」
▲何謂運銷商？運銷商有哪幾種？
答：運銷商係指個人或團體，將漁產品自生產者運往消費者，在
買賣過程中執行各種運銷工作而賺取利潤者。
運 銷 商 約 可 分 為 下 列 幾 種 ： 普 通 中 間 商 ： 販 運 商 、 零 售
商、批發商、零批商。委託代理商：經紀商、拍賣商、代
理商。投機商。輔助組織。
▲試述合作運銷的優點？
答 ： 增 加 漁 產 品 銷 售 競 爭 力 量 。 減 低 運 銷 成 本 。 減 少 中 間
剝削。增加生產者收益。促進運銷秩序化，調整市場需要
與產銷關係。使運銷產品標準化。增進漁民經營漁業的常
識。便利消費者，使獲得價廉物美的產品。具有的均衡社
會財富分配的功效，富有社會正義的意義。
第二篇 漁會供銷（含農產運銷暨共同供運銷實務）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
84
▲運銷商的種類有幾？試簡述之。
答：運銷商可依其營業的性質而區分為兩大類：
普通運銷商：於營業時用本身的名義作買賣，先獲取商品的
所有權，然後轉賣於他方，自負商品賣買的損益及營業上的
一切風險。
普通運銷商：販運商：是從一種市場上購進商品而運往另
一市場出售的商人。係在產地市場收買漁產、轉運到批發市
場出售，故又稱地方販運商。批發商：是大量收買商品並
大量出售給製造廠或其他商人的一種運銷商。處於商品運銷
過程中心點，即商品集散的中樞。零批商：是向批發商及
代 理 商 或 地 方 販 運 商 收 購 商 品 ， 轉 而 售 給 零 售 商 的 一 種 商
家。零售商：是售貨給最後消費者之一種商家，他們的商
品來源可供生產者、批發商、零批商、或販運商，任何一方
面買來。貨物經零售後即消失了商品的性質。
職能運銷商：其營業常不取得商品的所有權，只在代他人作
買賣，或介紹買賣雙方接洽，而從旁促成交易的成功，交易
完成後他們徵收定額的佣金，但不負責買賣上的風險。
職能運銷商：代理商：是用自己的名義而替他人出賣或收
買物品的商人。經紀商：即「牙行」，純綷是作買賣雙方
的介紹人，介紹買賣雙方接近，並居間折衝，而促使交易之
實現。拍賣商：是接受賣者的委託，將商品公開展覽並廣
告大眾，以招買主，公開拍賣，而受定額佣金的商人。
▲「運銷商都是中間剝削者，因此把運銷商排除，中間剝削就可以消
除」，請就這句話，申述您的看法？
答 ： 本 人 對 這 種 看 法 不 敢 苟 同 ， 所 謂 運 銷 商 是 指 個 人 或 團 體 ， 將
漁產品自生產者運往消費者，在買賣過程中執行各種運銷工作
而賺取利潤的人，除專事投機者有時利潤可能偏高外，一般來
說，具有代生產者拓展產品銷路，執行運銷工作的職能，運銷
商之間也有相當的競爭，也會為生產者帶來較佳的收益，如排
除運銷後，漁民團體未必能完全取代運銷商的職能，因之，對
生產者可能反而不利，我希望漁產品運銷以漁民團體為主，運
銷商為副，相輔相成，使生產者、運銷商、消費者同蒙其利。
103
第二篇 漁會供銷（含農產運銷暨共同供運銷實務）
▲試依農產品市場交易法第
3
條解釋下列名詞：
農產品。
農產品批發市場。
農民。
農民團體。
供應人。
承銷人。
販運商。
零批商。
零售商。
農業企業機構。
答：農產品市場交易法第
3條用辭定義如下：
農產品：指蔬菜、青果、畜產、漁產與中央主管機關指定之其
他農、林、漁、牧業產品及其加工品。
農產品批發市場：指每日或定期，集中進行農產品交易之機構。
農民：指直接從事本法所稱農產品生產之自然人。
農民團體：指依法組織之農會、漁會及農產品生產運銷合作社
、合作農場。
供應人：指向農產品批發市場供應農產品者。
承銷人：指向農產品批發市場承購農產品者。
販運商：指向農產品生產者或批發市場購買農產品運往其他市
場交易者。
零批商：指向農產品批發市場購貨、在同一市場內批售農產品
予零售商或大消費戶者。
零售商：指向消費者銷售農產品之商販。
農業企業機構：指從事本法所稱農產品生產之公司組織。
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
104
▲農產品市場交易法第
6條對農產品之交易價格等之限制規定為何？
答：
108.8.5.最新修正農產品市場交易法第6條規定，農產品之交易
不得壟斷、操縱價格或故意變更質量，謀取不正當利益。
任何人不得故意散播影響農產品交易價格之謠言或不實訊息。
▲農產品市場交易法所稱之「販運商」，其定義為何？
答：依農產品市場交易法第
3條第7款規定，販運商指向農產品生產
者或批發市場購買農產品運往其他市場交易者。
▲試述農產品之運銷，得由農民團體辦理共同運銷，其方式有幾種？
答：農產品市場交易法第
7條第1項規定，農產品之運銷，得由農民
團體辦理共同運銷。其方式分下列
2種：
以供應再販賣或加工為目的之批發交易。
以供應直接消費者為目的之零售交易。
農 產 品 市 場 交 易 法 施 行 細 則 第
5條規定，農民團體依農產
品市場交易法第
7條第1項辦理共同運銷，其貨源以屬於農
民直接生產者為限。
農產品市場交易法施行細則第
7條規定，農產品市場交易法第
7條第1項第2款所定零售交易，其對象以大消費戶為原則。
▲請問農產品市場交易法對共同運銷有哪些獎勵規定？
答：各級主管機關，對農民團體辦理共同運銷成績優良者，應予獎
勵。（農產品市場交易法第
8條第4項）
農民團體共同運銷之集貨場，所需用之土地，視同農業用地，
適用第
15條之規定，其房屋稅減稅適用第17條之規定（農產品
市場交易法第
10條）。
農產品批發市場之土地及房屋，減半徵收房屋稅、地價稅或田
賦（農產品市場交易法第
17條）。
農民或農民團體辦理農產品共同運銷，出售其農產品，免徵印
花稅及營業稅（農產品市場交易法第
11條）。
第 三 篇
漁 會 推 廣 （ 含 教
育 ） （ 含 農 、 漁 業
推 廣 、 農 、 漁 村 青
少 年 教 育 ― 四 健 推
廣 、 農 、 漁 村 婦 女
教 育 ― 家 政 推 廣 ）
115
第一 章 是 非 題
（○）▲漁業推廣是發展鄉村社會品質的一項知識資訊傳播工作。
（○）▲漁業推廣計劃是為了促進工作觀念和行動的一致性。
（○）▲疊飛技術（
Delphi Technique）可用來收集漁業推廣問題。
（○）▲漁業推廣人員應扮演社會行銷的角色。
（╳）▲指出推廣問題是執行推廣計劃的部分工作。
（╳）▲分散性是創新傳佈的優勢特性。
（○）▲漁業推廣目標應提出可測量的成果證據。
（○）▲社區居民的主動參與，將使得漁業推廣工作有效達成。
（○）▲漁業推廣工作人員為漁民與政府間之橋樑。
（╳）▲大眾傳播教學法適合因材施教之情形。
（○）▲漁業推廣包含社區發展工作。
（○）▲使用大眾傳播媒體來傳佈一項訊息比個人接觸的範圍廣。
（╳）▲我國四健會會員的年齡是
8歲至24歲。
（○）▲面對貿易自由化及國際化，漁業推廣人員更應注重培養漁
民的調適能力。
（○）▲對漁民做漁業推廣工作，應以溝通的方式而不要像學校教
育方式，以免遇到漁民的心理反抗。
（╳）▲漁會辦理漁業推廣教育最主要功能是協助漁民爭取政府補
助。
（ ○ ） ▲ 一 則 好 的 漁 業 推 廣 新 聞 ， 其 報 導 內 容 應 包 括 六 何 ： 即 何
人、何事、何時、何地、何故及如何等六項。
第三篇 漁會推廣（含教育）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
116
（○）▲漁業推廣計劃仍可運用行銷原理來加以推展。
（╳）▲漁村青年申請成為四健會會員時，不需家長的同意。
（╳）▲漁業推廣指導人員為了工作關係參加政治活動，介入商業
活動，才能與別人合作好公共關係，以利工作進行。
（ ○ ） ▲ 推 廣 工 作 在 過 去 的 歷 史 經 驗 中 ， 是 以 不 同 名 詞 而 加 以 敘
述，如勸漁、說服、指導或策變等。
（○）▲漁業推廣是一種教育性的服務工作。
（○）▲漁業推廣學是成人教育的主要相關學科。
（╳）▲漁業推廣計劃之擬定採用由上而下的方式，才適合教育性
之哲理。
【註：漁業推廣計劃之擬定由「由上而下」與「由下而上」等方式，無論
是由上而下或由下而上的擬定方式，都不適合教育性推廣工作之要
求。】
（╳）▲人類在學習過程中，各種感官的學習效果，雖然因人而異
，但一般而言之，以聽覺效果最高。
（○）▲創新傳佈是早期發展的漁業推廣理論。而創新傳佈的首項
要素即是創新的存在與發展。
【註：創新傳佈的基本要素是包含創新物、傳播途徑、時間和社會體系。】
（○）▲漁民要採用新技術以前會先試用，而後產生學習新技術的
動機。
（╳）▲漁業推廣基本目標比一般目標具體，是用做擬定工作計劃
之依據。
（╳）▲義務指導員協助漁業推廣人員辦理漁業推廣工作，角色任
務均很重要，是一個有給職的職務。
（○）▲漁業推廣可以說是知識、技術與資訊資源的移轉過程。
（○）▲漁業推廣學是一項科際整合的學科。
（╳）▲為了節省人力與經費，漁業推廣計畫的執行，不需要進行
計畫評估。
129
第四 章 問 答 題
▲漁會之任務為何？
答：漁會法第
4條（任務）規定：漁會任務如下：
保障漁民權益，傳播漁業法令及調解漁事糾紛。
辦理漁業改進及推廣。
配合辦理漁民海難及其他事故之救助。
接受委託辦理報導漁汛、漁業氣象及漁船通訊。
協助設置、管理漁港設施或專用漁區內之漁船航行安全設施及
漁業標誌。
辦理水產品之進出口、加工、冷藏、調配、運銷及生產地與消
費地批發、零售市場經營。
輔導及推行共同經營、委託經營、家庭農場發展及代耕業務。
協助設置、管理國外漁業基地及有關國際漁業合作。
辦理會員金融事業。
辦理漁村文化、醫療衛生、福利、救助及社會服務事業。
倡導漁村副業、輔導漁民增加生產，改善生活。
倡導漁村及漁業合作事業。
協助漁村建設及接受委託辦理會員住宅輔建。
配合漁民組訓及協助海防安全。
配合辦理保護水產資源及協助防治漁港、漁區水污染。
接受委託辦理漁業保障事業及協助有關漁民保險事業。
接受政府或公私團體之委託事項。
漁村及漁港旅遊、娛樂漁業。
經主管機關特准辦理之事項。
第三篇 漁會推廣（含教育）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
130
▲請依漁會法闡述所謂＂漁會＂成立的宗旨為何？
答：漁會法第
1條（漁會宗旨）規定：漁會以保障漁民權益，提高漁
民知識、技能，增加漁民生產收益，改善漁民生活，促進漁業
現代化，並謀其發展為宗旨。
▲試以漁會法與農業發展條例的角度，闡述農業推廣教育工作究係政
府亦或漁會的工作。
答 ： 漁 會 法 第
4條（漁會之任務）第2款規定：「辦理漁業改進及
推廣」為漁會之法定任務，為漁會非辦不可的工作，漁會必須
提撥經費辦理農業推廣工作，但當漁會推廣經費不足時，得向
政府申請補助，政府得視其財源提供適當補助。而農業發展條
例 第
3條（用詞定義）第18款規定：「本條例用辭定義如下：
十八、農業推廣：指利用農業資源，應用傳播、人力資源發展
或行政服務等方式，提供農民終身教育機會，協助利用當地資
源，發展地方產業之業務。」又，農業發展條例第
67條（農業
推廣機構及評鑑）規定主管機關（即政府）應指定專責單位，
或置農業推廣人員，辦理農業推廣業務，如此規定農業推廣工
作又屬政府應該辦理的工作，只是在政府人力不足的狀況下，
得委託校院、農民團體、農業財團法人、農業社團法人、企業
組織或有關機關（構）、團體辦理。此種性質則屬於委辦性質
，政府可擇其重點推廣工作，委託給辦理成果績優之機關。委
託辦理農業推廣工作，與全面補助辦理有所區隔。
▲請簡要說明漁會法規定漁會提列漁業推廣等事業之規範。
答：漁會提列漁業推廣、訓練及文化福利事業不得少於總盈餘的百
分之六十二。
第 四 篇
漁 會 家 政 （ 學 ）
143
第一 章 是 非 題
（○）▲預估我國較嚴重之高齡化問題在十五年後顯現。
（╳）▲生化檢驗肝功能正常即表示肝臟健康。
（╳）▲所有類型的貧血均需服用鐵劑。
（○）▲從地上提取重物以屈膝方式為宜。
（○）▲自由基之傷害是老化的元兇。
（○）▲橄欖油主要的成分是單元不飽和脂肪酸。
（╳）▲慢性疾病之治療與控制主要靠定時服藥。
（╳）▲慢跑為一種適合各種年齡層的運動。
（○）▲缺乏父母或父母替代者關愛之嬰幼兒會導致發展障礙。
（╳）▲人類血液中血色素愈高愈健康。
（╳）▲醣類是由
C、K、O 三種；元素所構成。
【註：由
C、H、O 三種元素構成。】
（╳）▲蠶絲織成的布料會有靜電及起毛毬的問題。
（╳）▲以電鍋煮飯，在自動開關跳起來以後，宜立刻打開鍋蓋。
（╳）▲鐵質與脂肪結合構成血紅素，為紅血球所含的主要物質。
【註：鐵質與蛋白質結合。】
（○）▲維生素
D 為脂溶性維生素。
（╳）▲提供消費者教育是政府的責任。
（○）▲乘坐汽車，如係主人自行駕駛，以駕駛座旁之座為首位。
（○）▲內衣布料以吸濕性、通氣性大而不黏身者為佳。
（╳）▲嬰兒皮膚較嫩，因此應力求避免曬太陽。
【註：曬太陽可生成
Vit D.有助骨骼發育。】
第四篇 漁會家政（學）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
144
（╳）▲為使衣服不發霉，在收藏前最好先洗淨並上漿。
【註：上漿可增加硬挺、光滑、拉力。】
（╳）▲以本省氣候條件言，居家牆面最好貼壁紙，便於清理。
（╳）▲
蛋白質的主要功用是調節人體的新陳代謝，促進生長與發育。
【 註 ：蛋白 質的 功能：促進 生長 與維持健康、調節和維持生理機
能。】
（╳）▲肉類中瘦肉不含脂肪。
（○）▲人體中缺乏維生素
B1 易患腳氣病。
（╳）▲維生素
B1 是一種脂溶性維生素，缺乏時容易引起腳氣病。
（╳）▲人體中缺乏維生素
B1 易患有口角炎。
【註：缺乏維生素
B2
易患口角炎。】
（╳）▲維生素
B2 可維持眼睛的健康。
（╳）▲脂溶性維生素包括維生素
A、C、D、K 等四種。
【註：脂溶性維生素包括維生素
A、D、E、K
四種。】
（ ○ ） ▲ 維 生 素
D 可協助鈣和磷的吸收與運用，使牙齒及骨骼的
發育正常。
（╳）▲患有高血壓的人飲食中因不可加太多鹽，所以可多放一些
味精以增加味道。
（╳）▲產婦生產後分泌的黃色初乳有輕瀉作用，應擠去不可哺餵
嬰兒。
【註：產後分泌的黃色初乳有一些抗體，可幫助嬰兒抵禦某些疾病故不可
擠去應哺餵嬰兒。】
（○）▲兒童的血壓通常較成人為低，心跳較成人為快。
（╳）▲嬰兒一歲內應接受日本腦炎、破傷風等預防注射。
【註：一歲三個月以上之學齡前幼童、至國小一年級學童應接受日本腦炎
預防接種。國小三年級及國中三年級學生要預防接種破傷風。】
（╳）▲國人十大死亡主要原因，已從以前的慢性疾病轉變為急性
傳染病。
161
第四 章 問 答 題
▲健康生活方式包括哪些要項？
答 ： 包 括 攝 取 均 衡 飲 食 、 維 持 理 想 體 重 、 少 油 、 少 鹽 、 少 糖 等 ，
節酒、禁煙，妥善管理情緒，定期健康檢查，適當與規律地運
動，充分睡眠，積極的人生觀等。
▲服用女性荷爾蒙（或雌激素）主要的效用為何？
答：防治骨質疏鬆症及更年期症狀（徵候群）如：熱潮紅、心悸、
盜汗、失眠等。
▲家政推廣工作如何因應我國加入
WTO 對漁民生計可能的衝擊？
答：家政推廣重點工作列有：提升營漁民婦女工作能力、強化
漁民與生活經營能力、縮短知識落差、培育副業技能、
輔導漁民婦女經營副業開創新的收入來源，改善生計。
第四篇 漁會家政（學）
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
162
▲一般家庭用急救盒應包括何物？用途如何？
答：消毒藥品：
2%紅汞水（紅藥水）及紫藥水：用於粘膜傷口消毒。
2%雙氧水（H
2
O
2
）：用於較汙穢的傷口消毒。
0.1%黃藥水：洗滌傷口或可用紗布浸黃藥水冷敷。
2%碘酒（稀碘酒）：傷口消毒用（因刺激性強，不可塗
在粘膜部位）。
酒精：器材消毒用。
口服或外用品：
阿斯匹靈：發燒頭痛服用。
小蘇打片：用於消化不良及漲氣。
膠質石油（凡士林）。
眼藥膏或眼藥水。
敷料器材：
溫度計（包括口表與肛表）。
消毒紗布：長五公分、寬四公分，用於小傷口。七．五公
分正方形紗布：用於較大傷口。
棉球：洗滌傷口用。（另備棉花棒：沾擦消毒藥水用）。
OK 繃：貼傷口用。
繃帶：包紮用。（另備止血帶─止血用。）
冰枕：用於冷敷用。
急救箱用具：
小剪刀。
小鑷子或鉗子。
小刀。
膠布。
壓舌板。
口罩。
橡膠手套。
第 五 篇
漁 會 冷 凍 加 工
179
第一 章 是 非 題
（╳）▲殺菌溫度越高時內容物氣體散發越多，則真空度會提高。
（╳）▲
301罐徑是指直徑為3
1
12
英吋。
（○）▲工廠使用之冷媒通常為氨。
（╳）▲溶液中的水分或揮發性成分，氣化除去稱︰揮發。
【註︰蒸發。】
（╳）▲罐製食品之殺菌是以腐敗菌之孢子的致死點為標準。
【註︰肉毒桿菌。】
（○）▲糖精不為微生物所發酵，高濃度時，會帶有苦味。
（○）▲食品中之水變成冰結晶的百分率稱共晶點冰結率。
（○）▲罐頭上部空隙，國家標準（
CNS）規定不得高於罐內高度
十分之一。
（╳）▲碳酸法製糖是在蔗汁中通入
CO 氣體。
【註︰
CO
2
。】
（○）▲亞硫酸法製糖是在蔗汁中通入
SO
2
。
（○）▲解凍的溫度為最大解凍溫度帶上限，相當於凍結點。
（╳）▲以離子交換樹脂去除鈣、鐵等離子稱蒸餾水。
【註︰軟水。】
（○）▲固定
α-澱粉可用高溫迅速乾燥。
（○）▲凍藏的溫度在－
15～30℃。
（╳）▲
SEM 所用之軟化劑為酵素。
【註︰米糠油。】
第五篇 漁會冷凍加工
新編漁會業務實務綜合題型破題奧義
180
（╳）▲
β-amylase 是纖維分解酵素。
【註︰糖化酵素。】
（○）▲製葡萄糖時，使用葡萄糖化澱粉酵素糖化。
（╳）▲酒精醱酵是屬於厭氣性醱酵。
【註︰好氣性。】
（╳）▲醱酵漬物之鹽分，應在
5%以下。
【註︰
10%。】
（ ○ ） ▲ 乾 燥 酵 母 的 水 分 約 在
5%左右，易吸濕，但發酵力較壓榨
酵母弱一半。
（○）▲吾人日常所需鈣與磷之比為
1:2。
（○）▲銨鹽為酵母生長與活力之物質。
（╳）▲醃漬時食鹽濃度高，原形質分離較快，且組織硬化較快。
（╳）▲黃麴毒素是由於重金屬汙染所產生的。
【註︰黴素汙染。】
（╳）▲西洋醃漬物以醬油醃漬類為主。
【註︰醋漬類。】
（○）▲利用糖漬法時，糖液每天提高
10～15˚Brix。
（╳）▲在高濃度鹽漬物中，枯草菌能消耗漬物中之有機酸。
【註︰產膜酵母。】
（○）▲可以當肉類發色劑者為食鹽。
（○）▲鹽水之滲透壓高，大約為同濃度糖之
10倍。
（╳）▲醃漬物是利用加鹽以降低食品之甜度而達到保藏之效果。
【註︰水和性。】
（○）▲
63℃，保持30分鐘之殺菌方法可以殺死病原菌。
（○）▲目前，製葡萄糖時所採用的液化方法是二段液化法。
（○）▲
5%的 NaCl 可阻止腐敗菌。
（○）▲凍結食品於冷藏中，食品的酯等酵素進行緩慢作用外呼吸
個作用沒有在進行，而其長期貯存後會有輕微的變質。
217
第三 章 問 答 題
▲試述漁產加工之意義、目的及利益？
答：漁產加工之意義：是以漁產品為原料，根據物理，化學，生物
學，以及微生物學的變化，加以處理，改變其形狀，性質，其
目的在延長漁產品之保存時間，提高其營養價值，及利用價值
等，製成新的產品，這種操作方法，稱之為漁產加工。
目的：漁產食品保存的時間延長：由於漁產品保存性質之延
長，得以延長漁產品消費及市場買賣之時期，使區域性之食品
得以有效地供應任何缺乏此種產品的地方，因此可使消費者廣
泛地選擇其所需漁產品之項目，可供作戰時軍隊的大量需要，
及非常時期之應變需要。（例如火災，震災，飢荒時災民之食
品供給）漁產品品質之改進；不但其營養價值提高，而且其
色香味更適合人類的口味，促進吾人之食慾。漁產品體積縮
小，重量減少，便於運輸又切合實用。提高其利用價值。
利益：增加漁家收入，提高漁民生活：由於經加工後之漁產
品貯存之時間延長，便於運輸，故可避免產品充斥市場時廉價
出售之損失。加工外銷產品，爭取外匯平衡國際貿易收支，富
國而裕民。可充分利用副產品：漁產品經加工後，其所產生
之 渣 殘 ， 有 的 可 當 燃 料 ， 有 的 可 當 飼 料 ， 做 種 種 經 濟 上 之 用
途，節省漁家或工廠之開支，誠為最合乎經濟原則之措施。
利用閑散勞工，增加就業機會，繁榮地方經濟：加工工廠，由
小型漸漸發展，形成大型工廠之後，漁村之閑散多餘之勞工得
以利用，並增加社會就業機會，繁榮地方經濟。促進漁業及
其他事業之發達：如製粉之殘渣可充肥料，而促進禽畜事業之
發達，由於加工原料之需要，促進漁業之生產。
第五篇 漁會冷凍加工