《 臺灣綠金—毛豆傳》
一、設計理念
毛豆有「植物肉」的美名，因為含有豐富的營養價值，包括蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類，還有大量的食物纖維，是有益健康的天然食品。日本營養教育相當普及，國民對毛豆之營養價值及其對維護人體健康的效用普遍認知，因此毛豆需求量高，需仰賴進口，臺灣毛豆豆味香濃、甜度高、營養豐富，深受日本消費者喜愛，加以推動設置外銷毛豆生產專區、建立安全管理體系、加強毛豆品種選育等輔導措施，建立產品安全衛生和高品質形象，外銷量逐年增加，目前是銷日冠軍，也是國內農作物外銷第一名，有「臺灣綠金」之稱。高雄旗山是毛豆種植區之一，因此以毛豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品三方面為主題，設計本教案，讓小朋友對這個綠金產業有更多的認識，進而關懷家鄉農業，延續發揚家鄉產業。
二、教學設計
實施年級 | 五年級 | 設計者 | 五年級團隊 | ||||||
跨領域/科目 | 社會 | 總節數 | 共二十一節 840分 | ||||||
總綱核心素養：A2系統思考與解決問題、C1道德實踐與公民意識 | |||||||||
學習 重點 | 學習 表現 |
| |||||||
學習 內容 |
| ||||||||
概念架構 | 導引問題 | ||||||||
| （請提列要讓學生探究的問題）
| ||||||||
學習目標 | |||||||||
本教案內容以毛豆為主題，主要以毛豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品三方面進行教學，共規劃二十一節課。 第一到七節課，藉由介紹毛豆種植歷史、認識毛豆先生-周國隆博士和侯兆百先生、了解極端氣候對毛豆種植的影響，讓小朋友對毛豆的人事時地物有更多的了解。 第八到十三節課，分別說明毛豆品種研發 、毛豆大農場生產計畫、毛豆產品外銷三方面現況，讓小朋友知道臺灣毛豆經濟效益高。 第十四到二十一節課，帶領小朋友認識多元的毛豆產品，並品嘗毛豆食品的健康美味，因此更加認識這個臺灣綠金產業，進而推廣家鄉農產品，認同家鄉產業文化。 | |||||||||
融入之議題 （學生確實有所探討的議題才列入） | 實質內涵 |
| |||||||
所融入之單元 |
| ||||||||
學習資源 | 投影片、螢幕及電腦、學習單、冷豆毛豆、毛豆漿等毛豆加工食品、紀錄單、冷凍毛豆包裝袋、圖畫紙、材料準備分配單、備料 料理工具 | ||||||||
學習單元活動設計 | ||
學習活動流程 | 時間 | 備註 |
單元一：毛豆的種植歷史(7節) 一、準備活動
猜謎語～一隻小船渾身毛，關著三個胖寶寶， 剝開船艙救寶寶，順手把船就扔掉。(提示：猜一種蔬菜) 謎底：毛豆
https://www.youtube.com/watch?v=937O2ukXSlM
認識臺灣綠金-毛豆。 二、發展活動 活動一：毛豆種植歷史
http://www.shute.kh.edu.tw/~2013PBL01/interest.htm 世界豆起來/臺灣綠金-毛豆 2.播放「民視異言堂-進擊的臺灣綠金」。 https://www.youtube.com/watch?v=Th1a8GHWiaE 3.討論分享影片觀後感想，老師做統整。 活動二：毛豆英雄 1.影片欣賞： 毛豆先生Mr.bean https://www.youtube.com/watch?v=IRxjLa38Nw8 臺灣英雄～毛豆先生周國隆 https://www.youtube.com/watch?v=4gdIPoyb1G4 2.分享與討論： (1)毛豆先生VS 毛豆達人，從他們的身上，你看到什麼？ (2)他們對毛豆有哪些功勞？ (3)他們有哪些地方值得學習？ (4)看完他們的故事，你有什麼感想或想做什麼？ 3.統整歸納 周國隆先生 (1)毛豆先生的「實驗田」 孕育高雄九號揚名海。 (2)不一樣的「公務員」 毛豆大小事樣樣難不倒。 (3)毛豆外銷遇中國競爭 機械化轉型奮力一搏。 (4)從產地到餐桌 毛豆產業鏈再度復甦。 (5)用手機顧毛豆！助豆農升級「智慧農業」。 (6)日本人最愛這味 台灣毛豆之光「高雄九號」。 (7)走過改良漫漫長路。 (8)整天都與毛豆為伍。 (9)農村子弟憶家鄉情 老家土地闖出一片天。 侯兆百先生 (1)在高雄旗山經營百賢農產公司，堪稱臺灣的「毛豆達人」。 (2)2019年榮獲農業界奧斯卡「十大神農獎」。 (3)機械化生產效率增，創造臺灣綠金。 (4)從零開始，用科技「精準」管理 。 (5)根留臺灣，首登富比士臺灣農夫。 (6)未來要逐步邁向大數據和人工智慧，深信臺灣能發展先進的精緻農 業。 活動三：種植過程與氣象災害 1.複習毛豆種植過程。 2.播放影片： 我們的島-明天過後豆陣行https://www.youtube.com/watch?v=XUovVT8V2ME 2.討論與分享 (1)毛豆一年耕作二次，分別是什麼季節？其中哪一個較重要？ (2)每年秋天是毛豆重要的耕作季節，此時最怕誰來攪局？ (3)我國從102年起推動雜糧復興運動，最重要的項目是哪一項雜糧？ (4)九月連三颱，雲嘉南毛豆全軍覆沒，農民如何解決？ ()劇烈的氣候變化，對我們有什麼影響？有沒有什麼解決的辦法？ 3.統整重點 (1)九月連三颱 雲嘉南毛豆全軍覆沒。 (2)雜糧復興 大豆復耕。 (3)育種研究是產業基石。 (4)極端氣候引爆的農業危機，到現在還沒有解除警報，是我們面臨的 課題。 三、綜合活動 完成學習單-毛豆大紀事(附件一) 單元二：毛豆經濟效益(6節) 一、準備活動 1.老師提問：「什麼叫經濟效益？」經濟效益是指通過商品和勞動的對外交換所取得的社會勞動節約，即以儘量少的勞動耗費取得儘量多的經營成果，或者以同等的勞動耗費取得更多的經營成果。2.解釋經濟效益並舉例說明。二、發展活動 1.前言：毛豆是高經濟價值作物，具有經濟效益，可從毛豆品種研發、毛豆大農場計畫、毛豆產品外銷來做說明。 2.教師播放投影片，講解內容。 (1)毛豆品種研發與拓展外銷市場。 大豆品種介紹。 (2)建立毛豆大農場機械化生產。 法國農機考察。 毛豆大農場引進農機測試。 毛豆大農場機械化生產。 (3)臺灣毛豆外銷專區輔導。 日本進口各國冷凍毛豆產品數量。 臺灣毛豆產品外銷效益。 臺灣冷凍毛豆產品外銷日本效益。 〈投影片來源：旗南分場簡報(周國隆先生)〉 三、綜合活動 完成學習單-毛豆產業Q＆A(附件二) 單元三：毛豆多元產品 (8節) 一、準備活動 1.從網路上搜尋毛豆產品照片並展示。 2.老師介紹毛豆多元的產品。 二、發展活動 1.老師將事先購買的毛豆加工食品，如：冷豆毛豆、毛豆漿等拿出展示說 明。 2.分組進行品嘗毛豆加工食品並記錄感覺(可從外觀、味道來描述)。 (附件三-毛豆美食家) 3.分享討論品嘗感想。 4.老師將剛剛品嘗的冷凍毛豆之包裝袋子拿出，協助小朋友觀察袋子包裝 圖案及內容。 5.老師發給每人一張圖畫紙，請小朋友發揮創意，設計冷凍毛豆包裝袋。 6.欣賞及票選最佳冷凍毛豆包裝。 三、綜合活動 1.事先請小朋友回家詢問家中的毛豆料理菜色。 2.課堂上分享報告家中毛豆料理菜色和做法，另外搜尋網路上的毛豆料理菜色和製作過程。 3.全班舉手表決最想品嘗的二樣毛豆料理，分配材料準備。(附件四) 4.全班共同參與在學校廚房製作此二樣料理，請廚工媽媽(或家長)協助，完成後一起品嘗。 5.收拾用具場地，分享心得。 | 5分 5分 35分 20分 15分 20分 20分 30分 10分 20分 25分 25分 10分 40分 40分 40分 60分 60分 40分 40分 15分 25分 15分 15分 75分 15分 40分 20分 40分 20分 | 投影片 螢幕及電腦 螢幕及電腦 螢幕及電腦 螢幕及電腦 螢幕及電腦 學習單 螢幕及電腦 投影片 學習單 螢幕及電腦 冷豆毛豆、毛豆漿等毛豆加工食品 紀錄單 冷凍毛豆包裝袋 圖畫紙 螢幕及電腦 材料準備分配單 備料 料理工具 |
附錄(一)教學重點、學習紀錄與評量方式對照表
單元名稱 | 學習目標 | 表現任務 | 評量方式 | 學習紀錄/評量工具 |
毛豆種植歷史 | 知道毛豆種植歷史、毛豆先生-周國隆博士和侯兆百先生、毛豆氣象災害，對毛豆相關的人事時地物，有更進一步的認識。 | 能敘述毛豆相關的人事時地物。 | 紙筆測驗及表單 | 學習單 |
毛豆經濟效益 | 了解臺灣毛豆經濟效益高，主要因素是毛豆品種研發、毛豆生產機械化、毛豆產品外銷品質技術高。 | 能能說出臺灣毛豆經濟效益高的三個因素，並說明理由。 | 紙筆測驗及表單 | 學習單 |
毛豆多元產品 | 認識多元的毛豆產品，知道毛豆食品的健康美味，進而推廣家鄉農產品，認同家鄉產業文化。 | 能介紹推廣多元的毛豆產品，並認同家鄉產業。 | 實作評量 | 作品製作 口頭報告 |
國民小學及國民中學學生成績評量準則
第 五 條
國民中小學學生成績評量，應依第三條規定，並視學生身心發展、個別差異、文化差異及核心素養內涵，採取下列適當之多元評量方式：
一、紙筆測驗及表單：依重要知識與概念性目標，及學習興趣、動機與態度等情意目標，採用學習單、習作作業、紙筆測驗、問卷、檢核表、評定量表或其他方式。
二、實作評量：依問題解決、技能、參與實踐及言行表現目標，採書面報告、口頭報告、聽力與口語溝通、實際操作、作品製作、展演、鑑賞、行為觀察或其他方式。
三、檔案評量：依學習目標，指導學生本於目的導向系統性彙整之表單、測驗、表現評量與其他資料及相關紀錄，製成檔案，展現其學習歷程及成果。
特殊教育學生之成績評量方式，由學校依特殊教育法及其相關規定，衡酌學生學習需求及優勢管道，彈性調整之。
附錄(二)評量標準與評分指引
學習目標 |
| |||||
學習表現 |
| |||||
評量標準 | ||||||
主 題 | 表現描述 | A 優秀 | B 良好 | C 基礎 | D 不足 | E 落後 |
覺知並清楚有條理地表達毛的豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品。 | 覺知並清楚地表達毛的豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品。 | 覺知並簡單地表達毛的豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品。 | 在他人協助下覺知表達毛豆種植歷史、毛豆的經濟效益、毛豆多元產品 | 未達 D級 | ||
評 分 指 引 | 能完全正確地說出毛的豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品。 | 能正確地(80％以上正確)說出毛的豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品 | 能正確地(60％以上正確)說出毛的豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品。 | 在他人協助下能正確地(50％以上正確)說出毛的豆種植歷史、毛豆經濟效益、毛豆多元產品 | 未達 D級 | |
評 量 工 具 | ||||||
分數 轉換 | 95-100 | 90-94 | 85-89 | 80-84 | 79以下 | |
分數
附件一
毛豆大紀事
時間 | 事件 |
附件二
毛豆產業Q＆A
附件三
毛豆美食家
編號 | 食品名稱 | 我的感覺 |
1 | ||
2 | ||
3 | ||
4 | ||
5 |
附件四
毛豆料理材料分配單
毛豆料理名稱： | |
材料 | 負責人 |
毛豆料理名稱： | |
材料 | 負責人 |