加載中. ..
PDF
109年公務人員高等考試三級考試試題
類 科
：
食品
衛生檢驗
科 目
：
食
品分析與檢驗
考試時間
：
2
小
時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
37170
頁次：
1
－
1
一、如何認證某知名S檢驗公司，具備利用LC/MS/MS分析美國進口牛肉中萊
克多巴胺殘留量之偵測極限與定量極限的執行能力？（20分）
二、在進行食品水分分析時，熱空氣乾燥法、甲苯蒸餾法及卡爾費休法（Karl-
Fischer Titration）等分析方法中，會造成高估或低估的主要影響因素各有
那些？（20分）
三、請比較分析總膳食纖維時，常用AOAC法和Englyst-Cummings法的優缺
點，包括原理、方法及應用。（20分）
四、擬利用高效液相層析法分析芒果中的維生素B2、維生素C、單醣、雙醣含
量，請自紫外光、螢光及折射率等三種檢測器選擇適用者，並說明其檢測
原理及靈敏度排序。（20分）
五、如何利用分光光度計法分析用來洗滌截切蔬菜電解水中的有效餘氯？
（20分）