加載中. ..
PDF
107年公務人員高等考試三級考試試題 代號：36770 全一頁
類科： 食品衛生檢驗
科目： 食品分析與檢驗
考試時間： 2 小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、擬利用 LC/MS/MS 分析市售茶葉中芬普尼殘留量是否超標，請問如何先進行 QuEChERS
前處理？（20 分）
二、請分別說明食用油脂氧化安定性指標過氧化價（Peroxide Value）和巴比妥酸價
（Thiobarbituric Acid Value）的檢測原理及適用時期。（20 分）
三、某款市售提神飲料上標示：每份 160 ml 含維生素 B1 0.48 mg，B2 0.53 mg，請問如何分
析其含量屬實？（20 分）
四、請說明進行植物檢體的重金屬含量檢驗時，應注意事項。（20 分）
五、擬檢驗項目有 2項：其一為胰蛋白酶的分子量，其二為人參皂苷的含量，請自下述
分別選擇合適的層析法，並說明其分離機制：
逆相分配層析法、
離子交換層析
法、
膠體過濾層析法及
親和層析法。（20 分）