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105年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號：23660 全一頁
等 別：高考二級
類 科：養殖技術
科 目：飼料營養學研究
考試時間 ：2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。
（請接背面）
一、某一蛋白質原料經證實其化學分數（chemical score）較全卵蛋白為佳，某種水產微
粒飼料中含此蛋白質原料，以此水產微粒飼料餵食 15 days after hatch 石斑魚苗，石
斑魚苗的成長率卻較餵食天然餌料生物差，請解釋為什麼？有那一種替代的測定方
案或表示法可以用來取代胺基酸的 chemical score？（25 分）
二、試比較冷水性魚類（如鮭魚）飼料的營養組成和溫帶性魚類（如吳郭魚）飼料的營
養組成的差異。（25 分）
三、石斑魚攝食人工完全飼料，請說明飼料中的營養進入魚體消化、吸收、代謝後，其
營養如何在魚體中分配？並請描述如何測定代謝能與消化能？（25 分）
四、海膽為新興的水產養殖生物，某飼料廠預計開發海膽飼料，飼料廠的配方人員如何
設計此新興物種的飼料配方，請從原料的選定、營養的需求至飼料的成品品質測定
的一連串步驟，設計此項 SOP 的程序。（25 分）