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食在安心好健康
目錄
壹、課程理念 ................................................................................................................... 1
貳、課程架構 ................................................................................................................... 1
參、教學方法 ................................................................................................................... 1
肆、評量方式 ................................................................................................................... 1
伍、教學活動 ................................................................................................................... 2
陸、教學成果 ................................................................................................................... 5
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壹、課程理念
現代許多家長因忙碌而成為「外食族」頗多，而再加上孩童挑食的習慣，造成飲食的
不均衡以及蔬果的攝取量不足。所以，透過認識食物的種類與營養，養成均衡飲食，陪養
健康良好的飲食習慣。
結合校園栽種的蔬果以及在地、當季的食材，來做「吃得安心，健康天然好味道」的
一道菜。透過蔬果的彩色呈現，提升學生食用蔬果的攝取量，並且極力推動正確健康飲
食，將它落實於生活上。
貳、課程架構
參、教學方法
觀察、小組討論、派對組合遊戲、實作體驗
肆、評量方式
口頭評量、實作評量、觀察、學習單
食在安心好健康
認識健康飲食
均衡飲食
健康蔬果之美
2
伍、教學活動
領域/科目
健康與體育 生活領域
實施年級
二年級
主題名稱
食在安心好健康
設計依據
學習
重點
學習表現
1a-Ⅰ-2 認識健康的生活習慣。
2b-Ⅰ-2 願意養成個人健康習慣。
5-Ⅰ-1 覺知生活中人、事、物的豐富面貌，建立初步的美感經驗。
學習內容
Ea-Ⅰ-1 生活中常見的食物與珍惜食物。
Ea-Ⅰ-2 基本的飲食習慣。
B-Ⅰ-1 自然環境之美的感受。
核心
素養
總綱
A1 身心素質與自我精進
A2 系統思考與解決問題
B3 藝術涵養與美感素養
領綱
健體-E-A1 具備良好健康生活習慣，以促進身心健全發展，並認識個人特質，
保健的潛能。
健體-E-A2 具備健康生活問題的思考能力，並透過體驗與實踐，處理日常生活
中健康的問題。
生活-E-B3 感受與體會生活中人、事、物的真、善、美，欣賞生活中美的多元
形式與表現，在創作中覺察美的元素，逐漸發展美的敏覺。
議題
融入
實質內涵
環E1 參與戶外學習與自然體驗，覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
環E5 覺知人類的生活型態對其他生物與生態系的衝擊。
所融入之
單元
健康與體育領域二年級第一單元—健康行動家
與其他領域/科目
的連結
生活
教材來源
二年級健康與體育課本與自編
教學設備/資源
圖片、健康飲食資料、電腦、蔬果食材、學習單
各單元學習重點與學習目標
單元名稱
學習重點
學習目標
健康均衡飲食
學習
表現
1a-Ⅰ-2 認識健康的生活習慣。
2b-Ⅰ-2 願意養成個人健康習慣。
1.能了解六大類食物並舉例說
明。
2.能養成每天均衡攝取六大類的
飲食習慣。
3.能將健康飲食運用在日常生活
上。
學習
內容
Ea-Ⅰ-1 生活中常見的食物與珍
惜食物。
Ea-Ⅰ-2 基本的飲食習慣。
3
健康蔬果之美
學習
表現
5-Ⅰ-1 覺知生活中人、事、物的豐
富面貌，建立初步的美感經驗。
1.能結合校園栽種的蔬果與在地
食材，進行實作。
2. 能表達出所做的餐點圖與感
想。
學習
內容
B-Ⅰ-1 自然環境之美的感受。
教學單元活動設計
單元名稱
食在安心好健康
時間
80 分鐘
學習目標
1.能了解六大類食物並舉例說明。
2.能養成每天均衡攝取六大類的習慣。
3.能將健康飲食運用在日常生活上。
4.能結合校園栽種的蔬果與在地食材進行實作。
5.能表達出所做的餐點圖與感想。
學習表現
1a-Ⅰ-2 認識健康的生活習慣。
2b-Ⅰ-2 願意養成個人健康習慣。
5-Ⅰ-1 覺知生活中人、事、物的豐富面貌，建立初步的美感經驗。
學習內容
Ea-Ⅰ-1 生活中常見的食物與珍惜食物。
Ea-Ⅰ-2 基本的飲食習慣。
B-Ⅰ-1 自然環境之美的感受。
領綱核心素養
健體-E-A1 具備良好健康生活習慣，以促進身心健全發展，並認識個人特質，保
健的潛能。
健體-E-A2 具備健康生活問題的思考能力，並透過體驗與實踐，處理日常生活
中健康的問題。
生活-E-B3 感受與體會生活中人、事、物的真、善、美，欣賞生活中美的多元
形式與表現，在創作中覺察美的元素，逐漸發展美的敏覺。
核心素養呼應
說明
1.具備身心健全發展的素質，擁有合宜的人性觀與自我觀，同時透過選擇、分析
與運用新知，有效規劃生涯發展，探尋生命意義，並不斷自我精進，追求至善。
2.具備問題理解、思辨分析、推理批判的系統思考與後設思考素養，並能行動與
反思，以有效處理及解決生活、生命問題。
3.具備藝術感知、創作與鑑賞能力，體會藝術文化之美，透過生活美學的省思，
豐富美感體驗，培養對美善的人事物，進行賞析、建構與分享的態度與能力。
議題融入
說明
環E1 參與戶外學習與自然體驗，覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
環E5 覺知人類的生活型態對其他生物與生態系的衝擊。
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第一節：教學活動內容及實施方式
備註
【引起動機】
一、課前活動
將「每日飲食指南」、「我的餐盤」六口訣海報圖、蔬果磁貼圖卡貼在
黑板上。
二、導入活動
說明均衡飲食的六大類以及食物的營養素對身體健康的好處。
【時間】
5分鐘
【評量重點】
口頭回答
【發展活動】
1.老師讓學生自行分組，進行有趣的食物「派對組合遊戲」。
2.透過蔬果的組合，以多彩蔬果顏色的魅力，提升每日蔬果攝取量。
3.觀察與認識校園栽種的蔬果植物。
【時間】
30 分鐘
【評量重點】
實作、觀察、
口頭發表
【綜合活動】
學生分組討論均衡飲食，以及吃多彩蔬果健康快樂的益處，並且派代
表上台分享發表
～第一節課結束～
【時間】
5分鐘
【評量重點】
口頭發表
第二節：教學活動內容及實施方式
備註
【引起動機】
一、課前活動
準備新鮮天然蔬果食材器具。
二、導入活動
教師說明蔬果融入生活飲食的健康與樂趣。
【時間】
10 分鐘
【評量重點】
口頭回答
【發展活動】
1.進行新鮮蔬果創意拼盤實作活動，融入生活飲食，呈現多樣貌的視覺美感。
2.進行描繪健康活力學習單。
【時間】
20 分鐘
【評量重點】
實作
【綜合活動】
學生現場實作的參與創意餐盤成果呈現，學習單作品分享。
～第二節課結束～
【時間】
10 分鐘
【評量重點】
學習單、口頭報告
教學提醒
嚴格要求學生在做蔬果拼盤活動，要戴上乾淨透明手套，注意食物的衛生安全。
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參考資料
十二年國民基本教育課程綱要
附錄
陸、教學成果
一、教學過程（含照片）
烹調文章經驗分享
健康聰明跟著我
健康天然食材，烹調新鮮美味的佳餚是掌廚健康料理者的一大使命，而挑動品嚐者舌尖
上的味蕾，令大家食指大動，胃口大開，欲罷不能的樂於美食菜餚中，吃出幸福洋溢的滋味
和滿滿的感動，是做菜者心裡快樂的成就感。追求熱愛健康飲食料理的我，選購食材謹慎，
注重新鮮天然食材、洗滌衛生、食品安全。
我做菜秉持著追求天然、不添加調味劑、人工化學物、香料色素，少油、少鹽、少糖的
原則為健康做把關。所以煮出來的每一道菜，皆是食物本身散發出來的鮮美清爽味道，吃得
健康身體無負擔，而且還讓人感到津津有味讚不絕口唷!
除了選購食材與烹飪秘訣的重要之外，食物的營養素和顏色的搭配組合、創意設計亦為
重要，賞心悅目、色彩多樣、秀色可餐，為佳餚加分，也激出食慾的因子，色香味俱全是視
覺與味覺在餐點上完美的饗宴。
我喜愛菜盤的菜色豐富且多變，要求自己每日三餐飲食吃多種顏色的食物；以及攝取多
樣的蔬果，多食蔬果能使人心情愉悅快樂，蔬食美味健康。所以囉!天天五蔬果，聰明健康跟
著我。在此向大眾推薦介紹這道清爽美味的「薯泥球」，主要的食材:馬鈴薯、紅蘿蔔、鹽巴
(或健康美味鹽)。
步驟一：將馬鈴薯和紅蘿蔔削皮切丁放在鍋內
步驟二：內鍋加水水位滿至食材，放入電鍋煮熟
步驟三：煮熟後撈起搗成泥加上鹽巴攪拌均勻
步驟四：搓成球狀，成薯泥球
如要包成「高麗菜卷」須要進行第五步驟
步驟五：高麗菜川燙瀝乾後，包捲起薯泥球，為蔬菜卷
步驟六：完成的蔬菜卷亦可放入烤箱稍微烘烤
吃法一：熟的薯泥球可搭生菜沙拉吃
吃法二：薯泥球可沾上地瓜粉用少許的油下去煎酥再爆香九層塔
吃法三：烘烤後的蔬菜卷可直接單吃，清爽可口又養生
菜盤上還可以擺上蕃茄、香菇、櫻桃、綠花椰菜…等，做拼盤的搭配哦！
所以只要多點巧思就能讓菜餚變化多端，附上照片與大家分享，健康菜餚輕鬆做聰明煮歡
喜吃哦！
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活動照片
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二、 學生作品（學習單或其他）