
23. ( )下列對於史記一書的敘述,何者正確? (A)雅惠:
史記的作者是漢朝司馬光 (B)家豪:它也是中
國第一部斷代史 (C)志偉:它記載黃帝到東漢
光武帝間的歷史 (D)怡君:它是中國第一部正
史。
24. ( )「沒有人扯你後腿,就無法練出好的腳勁。」這句話
的含義與下列何者最接近? (A)滾石不生苔,
轉業不聚財 (B)我不入地獄,誰入地獄 (C)
靜海裡造就不出好水手,多磨練就多成長(D)屋
漏偏逢連夜雨,船遲又遇打頭風 。
25. ( )下列詩句,何者不是夏季景物的呈現?(A)荷風送
香氣,竹露滴清響 (B)晝長吟罷蟬鳴樹,夜深
燼落螢入幃 (C)蕭蕭暮吹驚紅葉,慘慘寒雲壓
舊樓 (D)更無柳絮因風起,唯有葵花向日傾。
26. ( )梁啟超:「雖有良法,不得人而用之,亦屬無效。」
意指左右法律公平性的關鍵在於什麼? (A)人民
是否具有公德心 (B)法律是否合乎情理法 (C
)執法者是否秉公處理 (D)法條是否有配套措
施。
27. ( )下列選項「 」中的字經替換後,何者意思改變?
(A)聞者淚沾「襟」:衿 (B)徐以「杓」酌
油瀝之:勺 (C)都在松「陰」之下玩耍:茵 (D)
日「啗」芻豆數斗:啖。
28. ( )「暴者不恤人功,殄者不惜物力。雞、魚、鵝、鴨
自首至尾,俱有味存,不必少取多棄也。嘗見烹甲
魚者,專取其裙而不知味在肉中;蒸鰣(音ㄕˊ)
魚者,專取其肚而不知鮮在背上。至賤莫如醃蛋,
其佳處雖在黃不在白,然全去其白而專取其黃,則
食者亦覺索然矣。且予為此言,並非俗人惜福之
謂,假使暴殄而有益於飲食,猶之可也;暴殄而反
累於飲食,又何苦為之?」(袁枚 隨園食單),
根據這段文字,下列敘述何者正確? (A)作者
強烈斥責浪費食物的人 (B)鰣魚的真正鮮美之
處在魚肚 (C)甲魚的甲裙是最美味的地方,肉
則可以不必吃 (D)如果有人只取烏魚子而將整
隻烏魚丟棄,這將會是作者諷刺的對象。
29. ( )「帝初為飛營第,飛辭曰:『敵未滅,何以家為?』
」請問岳飛的心境與下列何者最相似? (A)雁
來音信無憑,路遙歸夢難成 (B)浪花淘盡英雄
,是非成敗轉頭空 (C)羽扇綸巾,談笑間,強
虜灰飛煙滅 (D)中原亂,簪纓散,幾時收。
30. ( )「清炒雞毛菜是上海人家夏日最常見的小菜,只不太
上得檯面,大飯店是吃不到的。街邊小店裡倒是有
,因為小飯店採買廉價貨,挑揀不仔細,又捨不得
放油,常常炒一大盆,黃黃綠綠的像草似的,嚼起
來辛苦,壞了清炒雞毛菜的名聲。家裡炒,先將洗
淨的雞毛菜晾乾,起大油鍋,只熱油快炒,加佐料
出鍋裝盆。如果用雞油炒,平添一股鮮香,顏色味
道立刻華麗起來。大熱天炒個糟油雞毛菜倒好,只
需在關火後,趁著鍋內餘溫淋上點糟油,拌開即得
。」根據文意,下列何者說明最正確? (A)雞
毛菜因為上不了檯面,所以很少人會吃 (B)洗
淨晾乾的雞毛菜以雞油拌炒,吃起來特別酥脆爽口
(C)清炒雞毛菜的滋味,取決於料理時的用心
(D)在清炒雞毛菜起鍋前加入糟油快炒,即是糟
油雞毛菜。
栗子以良鄉的為最有名。良鄉縣在河北,北平的西南方,
平漢鐵路線上。其地盛產栗子。然栗樹北方到處皆有,固不
必限於良鄉。
我家住在北平大取燈胡同的時候,小園中亦有栗樹株,
初僅丈許,不數年高二丈以上,結實累累。果苞若刺蝟,若
老雞頭,遍體芒刺,內含栗兩三顆。熟時不摘取則自行墜落,
苞破而栗出。搗碎果苞取栗,有漿液:外流,可做染料。
在北平,每年秋節過後,大街上幾乎每一家乾果子鋪門
外都支起一個大鐵鍋,翹起短短的一截煙囪,一個小力巴揮
動大鐵鏟,翻炒栗子。不是乾炒,是用沙炒,加上糖使沙結
成大大小小的粒,所以叫做糖炒栗子。煙煤的黑煙擴散,嘩
啦嘩啦的翻炒聲,間或有栗子的爆炸聲,織成一片好熱鬧的
晚秋初冬的景致。孩子們沒有不愛吃栗子的,幾個銅板買一
包,草紙包起,用麻莖兒捆上,熱呼呼的,有時簡直是燙手
熱——回家去一時捨不得吃完,藏在被窩垛裡保溫。
煮鹹水栗子是另一種吃法。在栗子上切十字形裂口,在
鍋裡煮,加鹽。栗子是甜滋滋的,加上鹹,別有風味。煮時
不妨加些八角之類的香料。冷食熱食均佳。但是最妙的是以
栗子做點心。北平 西車站食堂是有名的西餐館。所制「奶
油栗子面兒」或稱「奶油栗子粉」實在是一絕。栗子磨成粉,
就好像花生粉一樣,乾鬆鬆的,上面澆大量奶油。所謂奶油
就是打攪過的奶油(whipped—cream)。用小