樹德家商108學年度餐管科多元評量實施計畫

科目

評量次別

評量方式

方式及內容簡介

餐飲概論

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

餐飲管理

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

食物學

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

餐飲安全衛生

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

菜單設計

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

專題製作

3

分組口頭報告、報告

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3. 依教學進度依序完成各篇研究書寫

餐旅服務

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

餐旅服務技術

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

中餐烹調

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

中餐烹調實習

4

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

烘焙

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

中式點心

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

飲料調製

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

西餐烹調

3

筆試

1.配合學校段考實施

2.配合進度表上課範圍實施

3.命題方式多元化

4.課外補充教材生活化命題

5.自編上課講義命題

6.上課筆記命題

科目

次數

評量方式

方式及內容簡介

餐飲概論

3~5

1.平時考筆試

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品（心得等）

7.書面或口頭報告

1.每單元小考一次.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4.筆記批改2次

5.上課口頭評量

6.校外教學海報分享

7.繳交心得報告

8.積極參與教學活動

餐飲管理

3~5

1.平時考筆試

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品（心得等）

7.報告

1.每單元小考一次.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4.筆記批改2次

5.上課口頭評量

6.校外教學海報分享

7.繳交心得報告

8.積極參與教學活動

食物學

3~5

1.平時考筆試

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品（心得等）

7.報告

1.每單元小考一次.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4.筆記批改2次

5.上課口頭評量

6.校外教學海報分享

7.繳交心得報告

8.積極參與教學活動

餐飲安全衛生

3~5

1.平時考筆試

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品（心得等）

7.海報

8.報告

1.每單元小考一次.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4.筆記批改2次

5.上課口頭評量

6.校外教學海報分享

7.繳交心得報告

8.積極參與教學活動

菜單設計

3~5

1.平時考筆試

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品（心得等）

7.海報

8.報告

1.每單元小考一次.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4.筆記批改2次

5.上課口頭評量

6.校外教學海報分享

7.繳交心得報告

8.積極參與教學活動

專題製作

3~5

1.平時考筆試

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品（心得等）

7.報告

1.每單元小考一次.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4.筆記批改2次

5.上課口頭評量

6.校外教學海報分享

7.繳交心得報告

8.積極參與教學活動

餐旅服務

3~5

1. 術科實際操作

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本，術科實作課程認真操作等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品

7.口頭或書面報告

1.每單元實際操作評量.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4. 上課口頭評量

5..積極參與教學活動

餐旅服務技術

3~5

1術科實際操作

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本，術科實作課程認真操作等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品

7.口頭或書面報告

1.每單元實際操作評量.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4. 上課口頭評量

5..積極參與教學活動

中餐烹調

3~5

1. 術科實際操作

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本，術科實作課程認真操作等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品

7.口頭或書面報告

1.每單元實際操作評量.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4. 上課口頭評量

5..積極參與教學活動

中餐烹調實習

3~5

1. 術科實際操作

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本，術科實作課程認真操作等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品

7.口頭或書面報告

1.每單元實際操作評量.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4. 上課口頭評量

5..積極參與教學活動

烘焙

3~5

1. 術科實際操作

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本，術科實作課程認真操作等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品

7.口頭或書面報告

1.每單元實際操作評量.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4. 上課口頭評量

5..積極參與教學活動

中式點心

3~5

1. 術科實際操作

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本，術科實作課程認真操作等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品

7.口頭或書面報告

1.每單元實際操作評量.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4. 上課口頭評量

5..積極參與教學活動

飲料調製

3~5

1. 術科實際操作

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本，術科實作課程認真操作等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品

7.口頭或書面報告

1.每單元實際操作評量.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4. 上課口頭評量

5..積極參與教學活動

西餐烹調

3~5

1術科實際操作

2.筆記

3.學習態度（不趴睡、不吵鬧、有帶課本，術科實作課程認真操作等）

4.作業繳交情形

5.口頭評量

6.作品

7.口頭或書面報告

1.每單元實際操作評量.

2.每次月考前後一週筆記評分.

3.學習單與學習評量評分.

4. 上課口頭評量

5..積極參與教學活動