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臺
臺臺
臺灣省各級農會第
灣省各級農會第灣省各級農會第
灣省各級農會第 19
1919
19 次新進及升等人員統一考試試題
次新進及升等人員統一考試試題次新進及升等人員統一考試試題
次新進及升等人員統一考試試題、
、、
、解答
解答解答
解答
科目：家政學 類別：新進九職等以下
一
一一
一、
、、
、是非題
是非題是非題
是非題
1. （○）鳳梨果肉可軟化肉品，分解蛋白質。
2. （×）炒菜時，若鍋內的油著火，應趕緊潑水滅火。
3. （○）缺乏維生素 B2 會引起口角炎。
4. （×）檢查瓦斯是否漏氣最好用點火槍點火測試。
5. （×）B 型肝炎是由沙門氏菌引起的肝臟病變。
二、填空題
填空題填空題
填空題
1. 買雞蛋時，宜買蛋殼乾淨且表面＿粗糙＿者。
2. 在台灣，傳染登革熱的病媒蚊主要是＿埃及 斑蚊和＿白線＿斑蚊。
3. 萬物共存共榮的生態系統包括空氣、植物、動物、＿陽光＿、＿水＿、＿土壤＿等。
4. 燙傷處理的五步驟為：沖、＿脫＿、＿泡＿、＿蓋＿、＿送＿。
5. 良好的飲食習慣指的「三低一高」是:低＿糖＿、低＿鹽＿、低＿脂＿、高＿纖＿。
三
三三
三、
、、
、簡答題
簡答題簡答題
簡答題
1. 如何選購好米?
答：米粒外觀充實飽滿，粒型完整均一，透明度高且有光澤。
2. 如何煮出好吃的米?
答：從洗米、浸泡炊煮水量、加油、炊煮、加熱、燜飯、拌動到盛食等，均有一定標準與理論。
3. 何謂「資源垃圾」? 通常資源垃圾可分為幾類?請列舉。
答：可循環再利用的垃圾。可分為廢紙類、廢鐵類、廢鋁類、廢塑膠類、廢玻璃、廢家電、廢
電池、其他（保麗龍、廢輪胎、日光燈管）等。
4 何謂「婚姻」? 試列舉婚姻的功能並申述之。
答：婚姻是社會制度之一，男女為營共同生活，彼此互助，所締結之社會關係（民事契約）。婚姻
的功能主要有三：子女之生產、情愛之授受、經濟之互助。
5. 何謂「家庭倫理」? 請以親子關係為例說明之。
答：家庭中的倫理，就是在家人間建立並維持基本人關係的道理或原則。在基本人際關係中，各
人如何處其應該處的地位，如何各在其地位上發揮互相對待的行為，或扮演相互對待的角色，
這些問題的答案，就是倫理。
6. 何謂「家政學」? 試列舉家政學包含的範圍及內容。
答：家政是一門研究家庭生活相關知識與技能的學問，包含的範圍廣，內容豐富。舉凡食衣住行
育樂等與個人及家庭生活有關的內容均屬家政的範圍，其內容可分為：膳食、服裝與儀容、
居住、婚姻與家庭、親職、家庭管理、消費、健康、技藝、其他等。