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食農教育教案
一、 設計理念
(一)單元設計緣由
108 年深秋時節，我們在校園裡的某個角落，開始了為期三個月的農作，這
對學生們來說是個新鮮的體驗，從整地、播種、每天灌溉、除蟲拔草到收成，學
生們在過程中都充份感受到了農作的辛苦；同時在遇到問題時，亦能主動積極的
詢問有經驗的家人或老師們該如何解決問題，只可惜一開始為了避免可能過度的
蟲害，我們挑選栽種的是較有味道的青菜品種（如芥菜、青椒、大陸妹），使得
學生們對於自己所種植出來的農作物並不捧場，最後只能送給校內有興趣的老師
們，這在教學設計者眼中，覺得剎是可惜，為此，基於嘉義縣亦是台灣在養殖漁
業中頗富盛名的縣市，我們就再試一次，改從漁業切入，希望學生們除了能理解
台灣近海漁業的現況外，亦能知道整個海洋生態正面臨什麼樣的浩劫，以及我們
正面臨的挑戰與困境，期待學生能藉此珍惜台灣在地漁產、更懂得怎麼吃魚、怎
麼透過調整飲食內容來協助維持海洋環境平衡，達到食農教育中所強調的「惜食」
、
「享食」之內涵。
(二)學生學習特質與需求
1.學習特質：富創造力及些微批判思考之能力，在教師引導下具備積極思考之
特質。
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2.學習需求：除先前既有之基礎農作經驗外，需更深入的內化「珍惜食物、感
恩環境」之素養。
(三)核心素養的展現
「慢魚運動，一起來！」以綜合活動領域為主軸，擇定領綱核心素養綜-J-C1
所述：「探索人與環境的關係，規劃、執行服務學習和戶外學習活動，落實公民
關懷並反思環境永續的行動價值。」進一步深入發展課程，期望能從課程進行過
程中，讓學生探索人們的飲食習慣與過度捕撈行為，對海洋生態環境所造成的影
響，並在理解環境永續的重要性之後能願意嘗試改變自己的飲食內容（吃在地漁
產、吃當季魚），同時學習用自己的表達方式對大眾進行宣導，鼓勵其他更多的
人一起對魚類的消費行為做出一些改變，進而實現公民關懷，用自己的力量阻止
情形繼續惡化，讓環境得以漸漸永續發展。此外，如此的課程構想落實在學習歷
程上，亦是循序漸進的從理解、能對惡意過度捕撈進行評價、願意改變自己飲食
習慣、到能向他人宣導讓更多人參與，一步一步的整合知識、情意、技能各方面
的表現。
(四)學習重點的統整與銜接
在食農教育的核心概念中，強調的是人、食物、環境的交互影響與共存，此
與本主題的教學設計有密不可分之關係，就擇定之綜合活動領綱中3d-IV-2的學
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習表現：「分析環境與個人行為的關係，運用策略與行動，促進環境永續發展。」
而言，課程之設計讓學生在理解海洋生態變化與人類消費習慣間之關係後，能透
過向他人宣導及自身飲食行為改變的行動，促進海洋環境有永續發展的機會，這
類具體的表現，即是學習表現的展露。
此外學習內容部份，透過文章閱讀、教師引導、團體討論分享、個人反思及
宣導行動的方式，亦已促進學生理解與實踐領綱中家Aa-IV-3：「飲食行為與環
境永續之關聯、實踐策略及行動。」以及童Da-IV-2：「人類與生活環境互動關
係的理解，及永續發展策略的實踐與省思。」這兩項學習內容。
(五)議題融入與跨科/領域統整的規劃
在環境教育議題裡，教學設計者挑定了「永續發展」的學習主題，此與食育
架構中「惜食」項目裡的「友善環境」以及「享食」項目裡的「永續成長」是緊
密相扣的，期待學生在學習完本主題後，能擁有「惜食」及「享食」的相關知識
（如：理解台灣近海漁業現況及面臨困境等）、情意（如：對捕撈者進行評價、
願意接受調整飲食內容等）、能力表現（如：能用自己的口語表達方式向他人宣
導慢魚運動等）。
再者，教材來源天下雜誌的編寫方式及主要閱讀對象多以成人為主，對於國
中二年級學生而言，要能一口氣讀懂讀通未必是全體學生皆具備的能力，故鼓勵
學生透過語文領域所學之閱讀與理解策略技巧，對本主題文章進行閱讀，亦是另
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一個將生活所見所聞與學習做結合的練習，亦屬跨領域的學習整合。
(六)重要教學策略與評量的說明
從閱讀文本開始，即請學生運用個人閱讀策略初步理解慢魚運動，在理解定
義及緣由後，引導學生深入探討其背後成因及相關影響，並進行評價與反思；透
過小組討論方式催化出更多元的想法，是促使整個學習過程更豐富精彩的關鍵；
同時在讓學生踏出教室全面性的向他人宣導說明前，必須針對其宣導內容進行檢
核是否多元而不偏頗，故最後在班級內進行的彙整分享，亦成為確認學習成效的
一部份。故綜上所述，本學習主題在進行評量時，必須針對學生參與討論的過程、
學習單的完成與其內容的豐富度、口語敘述表達的完整性等進行評估，同時兼顧
形成性評量與總結性評量方式，這樣的評量結果才足以供教學設計者參考教學結
束後是否有達到預期教學成效。
二、核心素養呼應說明
一場「慢魚運動」，若只有少數人的力量，想要改善台灣近海的海洋生態，
真是不可能的事！但我們期望的是學生可以透過學習，了解這項運動的必要性，
而在理解後至少願意從個人開始改變，進而逐漸養成社會責任感、多主動關心社
會議題，除了自身能對環境多點友善、願意多盡點一己之力外，還要能用適當的
方式進行推展，讓更多人知道，這與總綱中三面九向的「C 社會參與」之下「C1
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道德實踐與公民意識」是相互呼應的；同時我們也期待透過學習重點在課程中的
實踐，能讓學生體悟食農教育中的精髓—在人、食物、環境三者能友善共存的目
標下，環境永續發展的重要性。
三、單元架構
四、教學單元設計
領域/科目 綜合活動領域
設計者 施姿伶、許育嘉
實施年級 八年級(國中二年級)
總節數 共三節，135 分鐘
單元名稱 慢魚運動，一起來！
設計依據
學習重點
學習表現
3d-IV-2
分析環境與個人行
為的關係，運用策略
核心
素養
總綱：C1
具備道德實踐的素養，從
個人小我到社會公民，循
序漸進，養成社會責任感
及公民意識，主動關注公
慢魚運動，一起來！
撈魚囉！
盲人摸「魚」
聰明吃魚我最行
完成文章導讀
及閱後反思
激盪討論所牽涉之層
面及其影響
1.團體分享與想法梳理
2.彙整成果
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與行動，促進環境永
續發展。
共議題並積極參與社會
活動，關懷自然生態與人
類永續發展，而展現知
善、樂善與行善的品德。
領綱：綜-J-C1
探索人與環境的關係，規
劃、執行服務學習和戶外
學習活動，落實公民關懷
並反思環境永續的行動
價值。
學習內容
家Aa-IV-3
飲食行為與環境永
續之關聯、實踐策略
及行動。
童Da-IV-2
人類與生活環境互
動關係的理解，及永
續發展策略的實踐
與省思。
議題融入
議題/學習
主題
議題：環境教育
學習主題：永續發展
實質內涵
環 J4
了解永續發展的意義（環境、社會、與經濟的均衡
發展）與原則。
與其他領域/科目連結 語文領域（國語文）
教材來源
文本：天下雜誌第 616 期（2017.2 出刊）
影片：海洋資源幾枯竭 義大利興起「慢魚運動」
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https://www.youtube.com/watch?v=EUDTe7IFe5o
學習目標
1.能理解台灣近海漁業近況及其面臨的挑戰與困境，進而珍惜食用在地漁產。
2.能透過分析慢魚運動之成因及相關影響，理解海洋生態環境永續發展之重要
性。
3.能展現關懷海洋生態環境之情懷，向他人介紹慢魚運動。
學習活動設計
學習引導內容及實施方式(含時間分配)
學習評量
備註
《第一節課—撈魚囉！》
【引起動機】影片觀賞、引導討論（15 分鐘）
教師引導討論，從影片中看到了哪些重要資訊？並
將學生提供的資訊重點摘錄在黑板上。教師引導重
點在於讓學生理解台灣近海現況及目前所面臨到的
困境及其成因，促進學生對此主題緣由之初步理解。
【發展活動】1 閱讀文章（20 分鐘）
請學生各自詳細閱讀文章，並將認為的文章重點畫
記出來，並摘錄大意。教師可適時提醒學生充份運
用閱讀策略，另教師須在台下開始觀察學生、收集
參與討論
引導注意
勿失焦離
題
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學生所需學習資訊，若有偏離學習目標之可能，應
適時協助拉回。
【總結活動】回顧本節課重點（10 分鐘）
教師協助歸納從影片及文章中看到的重點，便於協
助學生初步釐清及統整何謂慢魚運動及其由來。給
予作業，請學生利用課餘時間去市場或超市觀察近
期市面上販售之魚種及其差別，拍下照片，下次上
課時分享。
《第二節課—盲人摸「魚」》
【引起動機】分享、帶出本節重點（15 分鐘）
請學生分享作業成果（拍下的照片）
，與同儕分享看
到的魚種及差別，教師將重點摘錄寫在黑板上。
【發展活動】深入討論與引導背後各種成因及影響
（25 分鐘）
教師藉由學生之觀察，適時補充當季魚與非當季魚、
近海捕撈、遠洋魚與在地養殖魚種在捕撈與生產方
式上可能延伸出的問題。教師引導重點在於讓學生
思考人、食物、環境三者之關係及利弊，以及該如
參與討論
參與討論
留意時間
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何在友善環境下享受到新鮮的魚。
【總結活動】歸納重點，給予作業（5 分鐘）
藉由學生討論結果歸納聚焦本節重點，之所以需要
慢魚運動，是因為人們的捕撈方式、飲食偏好與習
慣、海洋生態環境三者開始產生衝突，並鼓勵學生
思考人們可以如何改變，並讓學生回家完成學習單。
《第三節課—聰明吃魚我最行》
【引起動機】學習單內容分享（5 分鐘）
教師藉由巡視學習單完成程度，從學習單中「我夢
想中的海洋奇景」為題，徵求開放分享。
【發展活動】延伸思考討論，繪製簡易宣導海報
（20 分鐘）
採小組制讓學生先在組內分享個人學習單寫下之內
容，並以小組為單位，發展出小組較完整的答案，
進而共同繪製成簡易宣導大字報。
【總結活動】小組練習宣導，教師歸納、給予作業
（20 分鐘）
由小組推派成員上台簡易說明，教師適時給予補充；
學習單
海報內容
口語發表
海報美觀
非重點，
而是學生
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補充目的在於更完整的建立學生對於本主題的脈絡
學習，才能更精準的達到學習目標。最後由教師進
行整個教學活動的主要歷程回顧與重點歸納，並鼓
勵學生落實於之後日常生活，在懂魚之後更知道如
何吃魚，維護海洋生態就從改變自身飲食習慣做起，
進而能不浪費食物與更珍惜地球各種資源。給予作
業，請學生對校內老師進行慢魚運動之宣導，對象
須有三位並獲得其簽名認證。
是否能充
份完整說
明
教學設備/資源
投影機、筆電、文章文本、學習單、海報紙、彩色筆
參考資料：無
附錄（請參照文末）
附件一：文章影本
附件二：學生學習單
五、教學成果與省思
（一）教學成果
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第一節課：閱讀文章、摘錄大意
第一節課：畫下的文章重點摘要
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第二節課：撰寫個人學習單
第三節課：彙整小組成果
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優良小組學習單範例
優良小組學習單範例
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優良小組學習單範例
（二）教學省思
「慢魚運動」，其實是個還不太廣為人知的飲食新潮流，很多同為教育界的
夥伴在聽到這個名詞時，都以為是可以吃的那個鰻魚嗎？於此，在設計教案時，
便暗自有了要讓學生們對外宣導，讓更多人知道這個運動的初步設定，結果令我
意想不到的是，課程進行過程中學生在撰寫學習單時，竟也冒出了「如何可以讓
更多人知道有這個運動？」的困惑，學生們的這個反應讓我感受到了一件事~~
他們真的有在思考，而不是被動的接受知識！當學生願意主動進行思考，學習效
果才有可能更明顯，教學者的精心設計才更有可能落實達成目標，所以如何引起
學生興趣、讓學生願意主動參與，關鍵無他，便是教師在設計課程時，積極將學
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習內容與學生生活情境做結合，在這次的教學裡，吃魚是生活、向他人宣揚也是
生活，唯有在生活中有實踐的機會，學習方能延續。