台北市讀報教育融入教學活動設計
科目 | 讀報教育 | 教學單元 | 畫說食事 事實說話 | |
教學班級 | 四年級 | 設計者 | 林璟芳 徐玉玲 | |
教學時間 | 六節課 | 教材來源 | 報紙 | |
教學研究 | ||||
壹、設計理念 報紙提供教師在教學許多有用的功能，例如：版面豐富、資訊詳實、重要整理、經驗分享、消息新穎等，讓教師與學子們能透過讀報來得到最新且有用的資訊。近日食品添加物議題盛行，食品安全概念也漸漸浮出檯面，在健康與體育領域的教科書裡也有一節專門在探討及說明其概念與內涵 ，因此，筆者以食品安全為主軸，結合讀報教育、資訊素養、藝文活動、綜合領域，來設計此教案。 貳、課程架構 畫說從頭 -你吃的安心嗎？ 食尚消費王 -食字路口停看聽 畫說食事 事實說話
不能說的秘密 -食品添加物 知多少?! | ||||
教學目標 | 能力指標 | |||
1、能了解現代食品添加物的定義。 2、能了解現代食品添加物危害人體健康的真相。 3、能分析使用食品添加物的原因。 4、能正確選擇對身體有益的食物。 | 2-1-1 體會食物在生理及心理需求上的重要性。 4-2-1 探討生活中潛藏的危機，並提出減低或避免危險的方法。 5-2-14-2 能理解在閱讀過程中所觀察到的訊息。 5-2-14-3 能從閱讀的材料中，培養分析歸納的能力。 5-2-8 能共同討論閱讀的內容，並分享心得。 | |||
畫說食事
事實說話 事實說話
探究期 發現期 操作總結期
畫說從頭 不能說秘密 食尚消費王
一、了解自我與發展潛能 二、欣賞、表現與創新 三、生涯規劃與終生學習 四、表達溝通與分享 五、尊重關懷與團隊合作 六、文化學習與國際了解 七、規劃、組織與實踐 八、運用科技與研究 九、主動探討與研究 十、獨立思考與解決問題
畫說食事 事實說話
讀報教育與十大能力一覽表
第 一 、二 課(共80分鐘) 畫說從頭-你吃得安心嗎?
能力指標 | 教學流程 | 教學活動 | 時間 | 教學評量 |
2-1-1 4-2-1 5-2-14 -2 5-2-14 -3 | 壹、引起動機 引發學生對於食品添加危機意識 貳、發展活動 食品添加為哪樁？
美味糖衣下的毒藥
天然ㄟ 尚好 參、總結活動 完成學習單。 | 老師準備 電腦教室，器材：實物投影機、單槍。 有關食品添加的報紙報導與四格漫畫。 學習單。 學生準備 有關各種食品添加的報紙內容。 六人一組，並選出組長。 壹、引起動機 用1-2篇時事新聞報導與學生喜愛的四格漫畫來介紹近日面臨的食品添加物危機，提醒人們日常飲食中應選擇天然無添加的食材，以維護身體健康。 貳、發展活動 1、食品添加物為哪樁？ 老師請學生思考下列問題 a.泡麵為何比一般的麵類保存時間還長？ b.烹調食物時，加入醬油或其他調味料的目的為何？ c.市面的餅乾為何要強調加入鈣？ d.水果口味的汽水添加食用色素的目的為何？ e.澱粉中為何要加進順丁烯二酸？ 小組討論與發表，鼓勵學生踴躍發表意見。 2.你吃進身體裡的到底是什麼？ a.這些飲食滿足了當下的口欲後，接踵而來的是什麼？ b.試想身體產生病變後，你的感受為何？ 小組討論與發表，學生踴躍發表意見。 老師總結：人類對飲食的要求，愈來愈注重食品的色香味和營養成分，甚至盡量要求食物必須保鮮和保持原味，所以，使用食品添加物的機會愈來愈多。而食品添加物就是在食物之外添加的食品。 參、總結活動 指導學生完成學習單(漫畫接龍)。（附件1） --------第一、二節課結束-------- | 10 20 20 20 10 | 口頭發表 操作評量 口頭發表 心得發表 實作評量 |
第 三、四 課 (共80分鐘) 不能說的秘密-食品添加知多少!?
教學流程 | 教學活動 | 時間 | 教學策略 | |
2-1-1 4-2-1 5-2-14 -2 5-2-14 -3 5-2-8 | 壹 你是誰？認識食品添加物 貳 加工食品的身份證 生活中常見食品添加物
我真的需要嗎？ 參、總結活動 完成學習 單 | 老師準備 器材：實物投影機、單槍。 各種飲料與加工食品外包裝。學習單。 學生準備 各種飲料與加工食品外包裝。 壹、引起動機 用一篇報紙四格漫畫：【含糖飲料潛在危機】來說明食品添加物的意義與使用目的。 貳、發展活動 1、教師介紹食品包裝後的成分標示之各項要件。 a. 商品名稱。 b.內容物的成分、重量、容量或數量。 c.食品添加物及其含量。 d.製造廠名和地址。 e.製造日期和保存期限。 2、教師請學生介紹自己蒐集的食品包裝後的成分標示，並對照學習單中17類常見食品添加物，指出自己手邊食物有哪些添加物的功能為何？ 3、教師請學生說明我們喜愛的食品與飲料中這些添加物存在的意義為何？ 4.若想保有食品添加物的優點並避免添加物對我們身體的危害，試想想有哪些替代方案呢？ 教師說明：購物時，應仔細看清楚食品標示，以免買到品質不佳的食品。身為消費者，除了了解資訊和消費權益外，也要發揮共同監督食品業者負責任的作為，讓食品衛生管理和食品消費的環境能更加完美。 參、總結活動 1.指導學生完成學習單並報告之。（附件2） 2.請學生給予報告者回饋。 --------- 第三、四節課結束 -------- | 10 10 10 10 20 10 10 | 口頭發表 實作評量 口頭發表 實作評量 口頭發表 |
第 五、六 課－ (共80分鐘) 食尚消費王-食字路口,停看聽!
教學流程 | 教學活動 | 時間 | 教學策略 | |
4-2-1 5-2-14 -2 5-2-14 -3 5-2-8 | 壹、引起動機 美食 當前 貳 完成食尚歡樂餐菜單 分享食尚消費者態度與作為 參、總結活動 觀摩學習 | 老師準備 園遊會販售食物攤位的海報PPT 單槍投影機 學習單。 學生準備 期末同樂會歡樂餐的自己預定準備的佳餚圖片。 壹、引起動機 教師請學生觀察園遊會中最熱門的飲食品項（乾冰汽水/珍珠奶茶/冬瓜茶/冰棒/棉花糖…），並說明其可能有哪些添加物？ 貳、發展活動 1、教師請學生依照正確選擇健康食品的要件，完成一件期末同樂會歡樂餐菜單。 2、教師請各組學生介紹各組所設計的菜單與內含意義。 3、利用權衡秤圖比較學生預設菜餚與食尚菜單間的差異並做出聰明的選擇與期末實作。（附件2） 參、總結活動 1. 教師請學生票選出最佳食尚菜單。 2.請學生給予他組回饋。 ----------第五、六節課結束---------- | 10 30 30 10 | 實作評量 觀察 心得發表 學習發表 成品展示 口頭發表 |
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你吃的安心嗎?
班級：__________ ， 姓名：
(1)什麼是食品添加物?
(2)在泡麵中可以見到哪些添加物?添加物的功用是？以及對人體的可能的影響有哪些？ 網路停看聽~ 停： 看： 聽：
添加物1：
添加物2：
添加物3：
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【食字路口停看聽】
班級：姓名：組別：
一
、十七類常見食品添加物
資料來源：衛生署食品藥物管理局
二、身為聰明食尚消費王的你，如何做出聰明的選擇？請打。
( )1.購買食品前詳細檢閱食品外包裝標示。
( )2.即期品食品價格便宜，可以多買一些囤積食用。
( )3.口渴時多喝水，避免飲用含糖飲料。
( )4.烹煮食物能少鹽、少糖、少油和少調味料。
( )5.若還是想吃泡麵，可調味包減半或先用熱水洗麵。
( )6.選擇天然食材最健康。
( )7.減少食用醃製食品與零食。
( )8.色彩過於鮮豔的食品少食用。
你對於食品添加物的正確認知，符合上述幾項呢? __________ 。
三、請小組選擇以上至少四項正確的食品選擇要項，設計一張理想中的同樂會歡樂餐單，並於本學期末實作完成之。
歡樂餐廳
食尚菜單
我想吃 我該吃
前菜
主食
主菜
飲品 點心
學生與家長回饋：
1.便宜的食物, 真的便宜嗎? 售價真的反應食物的成本嗎？（小威）
2.注意加工食品包裝背面所標示添加物。（小軒/小璇/小佑）
3.儘量選購少添加物的天然食品.。（小伶/小凱/小希/小元媽媽）
4.勿將「食品添加物的合成味道」當成「食品的真實滋味」，還開心地說化學調味劑「很好吃」。（小緯爸爸）
5.希望大家能抱持「單純的懷疑」，這是開始跟食品添加物交鋒的第一步。（小翔媽媽）
學生作品
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教 由於我們的學童受到電視、網路的影響，對文字的理解力大不如過去，他們由過去「文字式思考世代」進入現在「圖像式思考世代」。故教學者試著透過貼近於孩子生活的漫畫，設計「畫說食事．事實會說話」的探究食品添加物體驗活動，較容易被學童們所接受。而在探索與分析討論後，也讓我們對食品添加有了更深的瞭解，宛如經歷了一場震撼教育，原來平白滿足我們味蕾的好滋味，竟然只要用一些化學原料就可調製出來，原來在享受美食之際我們也不小心吞下許多食品添加物，為自己日後的健康投下一顆未爆彈。 雖然有些食品添加物是合法的使用，但必竟吃太多的化學物質會增加肝、腎的負擔，所以還是那句老話「天然ㄟ尚讚！」可是消費者要分辨出自己吃的食物究竟是純天然或有加工過，有時並不是那麼容易，不過多閱讀有關食品的資訊，慢慢的我們就能更有智慧的選擇食物，所以除了少買已經製作好的成品，如：香腸、冷麵、零食、餅乾……外，蔬果、魚肉的選購最好是「在地當季」，飲料少喝。平日攝食多要多元，把握蔬果攝食的彩虹原則，各色蔬果都要吃，增加自身的抗氧化力，還要多喝水、多吃高纖食物，有利體內代謝及排毒，讓自己安心吃、健康又自在。
參考資料：
1、食品藥物管理局（2010）。食品添加物手冊。2013年6月30日，取自http://consumer.fda.gov.tw/Files/dm/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E6%89%8B%E5%86%8A.pdf。
2、曾建華（2012）。漫畫教室。國語日報10 月27 日
3、楊國龍(2012) 。世界糧食短缺問題。國語日報10月5日。
4、楊國龍(2013)。含糖飲料的潛在危機。國語日報5月31日。
5、楊國龍 (2013)。泡麵添加物。國語日報10月15日。
6、諶淑婷（2011）。食品添加物安全難把關。國語日報10月30日。