基隆市明德國民中學「異」饗美食課程教案：煎蛋實作與飲食文化探究

˙子課程名稱

「異」饗美食

課程設計者

巫冰兒

教材來源

康軒課本

教學班級

901

學生人數

19

教學資源

卡斯爐、滅火器、不沾鍋。

教學時間

45（分）

教學時間

113年10月22日第 5節

教學地點

901教室

核心素養

1. 飲食、健康與消費。

2. 飲食生活與文化。

學習目標

學會煎蛋。

議題融入

無

學習內容

雞蛋營養價值高，烹調方式變化多端，是受各年齡階段、世界各國人喜愛、常用的食物之一。

本課程以「蛋」為主題，帶領學生認識雞蛋的烹調方式，培養相關必備的生活技能。並帶領學生從認識世界各國的蛋料理，然後回過頭來探究台灣在地的蛋料理，並進一步探索與自己個人生活或生命經驗有特殊情感連結的蛋料理。

學習表現

學會煎蛋。

教 學 活 動 流 程

教學活動（可自行設計）

提示/注意事項

教學資源

評量方式/

上課時間

一、引起動機

了解蛋料理在各國飲食的地位，認識世界各國經典蛋 料理，索蛋料理與台灣飲食 文化。

二、進入主題

1.分組及分配工作。

2.學生實作。

3.老師觀察各組實作過程，並隨

時提醒注意事項。

4.學生加上調味料並試吃自己

煎的荷包蛋。

5.清潔用具。

6.清潔場地及用具歸位。

三、總結

請學生將蛋料理成品或成品照片帶回家與家人享。

1. 事前分組及說明注意事項必須確實完成。

2.滅火器必需事先準好。

3.預留走火通道。

4.可讓學生嘗試使用不同

的調味料。

5.提前讓學生把食材與用

具帶到校,以免當天忘

記帶來學校。

1. 卡斯爐

2. 滅火器

3. 不沾鍋

113 10月22日第5節。

1、實作後食品成品外觀。

2、學習單。

教學省思

1. 教師說明實習課流程與注意事項。

2.滅火器必需事先準備好。

3.預留走火通道。