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國立高雄科技大學
NATIONAL KAOHSIUNG
UNIVERSITY OF SCIENCE
AND TECHNOLOGY
授課大綱 Syllabus
部別 : 日間部博士
112學年度第2學期
列印日期 : 2024/03/01
中文課程名稱 : 酵素工程與技術
英文課程名稱 : Enzyme Engineering and Technology 授課教師 : SHARMA VISHAL
開 課 班 級 : 水產科技博班一甲 學 分 : 3.0
授課時數 : 3.0
合 班 班 級 :
實習時數 : 0.0
1.中文教學目標(Chinese Teaching objectives)
課程目標涵蓋一系列知識、技能和實際應用。 目標旨在讓學生深入了解酵素工程及其多樣化應用。 全面了解酵素技
術並培養正確的科學學習態度。 建立進行酵素技術相關科學研究的基本知識和技能。
2.英文教學目標(English Teaching objectives)
The course objectives encompass a range of knowledge, skills, and practical applications. The
objectives aim to give the students a deep understanding of enzyme engineering and its diverse
applications. To Gain a comprehensive understanding of enzyme technology and develop an appropriate
attitude toward scientific learning. Establish the basic knowledge and skills to conduct scientific
research related to enzyme technology.
3.中文教學綱要(Chinese CourseDescription )
全面了解酵素過程、其工程原理及其在各行業中的應用。 了解酶學的基本原理，包括酶的結構、功能和催化機制。
探索酵素與生物過程的整合以及各種工業環境中酵素反應的最佳化。 了解酵素工程的原理，包括針對特定工業應用的
酵素的設計和最佳化。
4.英文教學綱要(English CourseDescription )
To provide a comprehensive understanding of enzymatic processes, their engineering principles, and
their applications in various industries. Understand the basic principles of enzymology, including
enzyme structure, function, and catalytic mechanisms. To Explore the integration of enzymes into
bioprocesses and the optimization of enzymatic reactions in various industrial settings. Learn the
principles of enzyme engineering, including the design and optimization of enzymes for specific
industrial applications.
5.中文核心能力
核心能力名稱
核心能力百分比
1
生物資源永續
30%
2
產銷管理能力
5%
3
整合與研究能力
35%
4
創新溝通能力
30%
6.英文核心能力
核心能力名稱
核心能力百分比
1
Biological resource sustainability
30%
2
Production and sales management capabilities
5%
3
Integration and research skills
35%
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4
Innovative communication skills
30%
7.教科書
1
中文書名 : 英文書名：Enzyme Technology
中文作者 : 英文作者：Martin B. Desmond, Peter M. Dewar
中文出版社 : 英文出版社：Elsevier
出版日期 : 2018年 月 備註：
8.參考書
1
中文書名 : 英文書名：Fundamentals of Enzymology
中文作者 : 英文作者：Nicholas Price & Lewis Stevens
中文出版社 : 英文出版社：Oxford University Press
出版日期 : 1999年 月 備註：
9.教學進度表
週次或項
目
Week or
Items
中文授課內容
Chinese Course
Content
英文授課內容
English Course
Content
分配節次
Assigned
Classes
備註
Note
1
酵素概述：結構、分類和功
能。
Overview of enzymes:
structure,
classification, and
function.
3
2
酵素命名法與動⼒學：
Michaelis-Menten
動⼒
學、Lineweaver-Burk 圖分
析、
Enzyme nomenclature and
kinetics: Michaelis-
Menten kinetics,
Lineweaver-Burk plot
analysis,
Enzyme inhibition and
activation
3
3
酵素⼯程原理：定向進化、
合理設計。
Enzyme Engineering
Principles: Directed
evolution, Rational
design,
3
4
蛋⽩質⼯程、定點突變
Protein engineering,
Site-directed
mutagenesis
3
5
實驗室作業-I/練習-I
Lab assignment-
I/Exercise-I
3
6
固定化技術：固定化⽅法概
述、固定化酵素的優點與挑
戰
Immobilization
Techniques: Overview of
immobilization methods,
Advantages and
challenges of
immobilized enzymes
3
7
⽣物製程⼯程與放⼤：將酵
素整合到⽣物過程中，基於
酵素的反應放⼤的原理。
Bioprocess Engineering
and Scale-Up:
Integration of enzymes
into bioprocesses,
Principles of scale-up
3
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in enzyme-based
reactions.
8
期中考
Mid-Term Examination
3
9
酵素在食品和飲料⼯業的應
⽤，酵素的製藥應⽤。
Enzymes in the food and
beverage industry,
Pharmaceutical
applications of
enzymes.
3
10
⽣物能源和⽣物修復中的酵
素。
Enzymes in bioenergy
and bioremediation.
3
11
⽣物催化與合成⽣物學：⽣
物催化原理。
Biocatalysis and
Synthetic Biology:
Principles of
Biocatalysis.
3
12
實驗室作業-II/練習-II
Lab assignment-
II/Exercise-II
3
13
酵素修飾的基因⼯程。
Genetic engineering for
enzyme modification.
3
14
新興趨勢與技術：酵素設計
與分析中的計算⼯具
Emerging Trends and
Technologies:
Computational tools in
enzyme design and
analysis
3
15
奈米技術和酶。
Nanotechnology and
enzymes.
3
16
實驗室作業-III/練習-III
Lab assignment-
III/Exercise-III
3
17
酶在合成⽣物學中的作⽤。
Role of enzymes in
synthetic biology.
3
18
期末考
Final Examination
3
10.中文成績評定(Chinese Evaluation method )
出席、測驗、課後作業和期中/期末考試
11.英文成績評定(English Evaluation method )
Attendance, quiz, homework, and the mid-/final- exams
12.中文課堂要求(Chinese Classroom requirements )
定期出勤，積極參與課堂討論、小組活動和案例研究，對酶工程的研究論文和實際應用進行批判性討論。 定期測驗以
評估對講座材料的理解。 實驗室實作課程提供酵素測定、固定化技術和生物製程優化的實務經驗。
13.英文課堂要求(English Classroom requirements )
Regular attendance, actively participate in class discussions, group activities, and case studies,
Engage in critical discussions on research papers and real-world applications of enzyme engineering.
Periodic quizzes to assess understanding of lecture materials. Hands-on laboratory sessions to provide
practical experience in enzyme assays, immobilization techniques, and bioprocess optimization.
無SDGs相關項目。(No SDGs Data.)
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「遵守智慧財產權」 ﹔「不得非法影印」！