天天三蔬加二果營養教育教案
教案名稱: 步時步食，蔬食文化地圖尋寶接龍
適用對象:社區據點長者
教案作者:
花蓮慈濟醫院(個人)
2
天天三蔬加二果教學活動設計
教案名稱
步時步食，蔬食文化地圖尋寶接龍
教學時間
1 小時
教學者身分
營養師
教材來源
同下教材來源
教學對象分析
退休的花蓮社區長者
( >65 歲) 40
名，共分為
8 組，每組 5 人
設計理念
子曰
:「不時不食。」，可衍生解讀為「吃在地當季的食物。」，當季的蔬菜不但
農藥少，也比較便宜、健康，每個社區也會有一些地域性具有觀光特色的蔬
菜，例如
:台中有麻芛、埔里有筊白筍、花蓮有原住民野菜等，藉由遊戲食物圖
卡接龍，彷彿來了一趟跨縣市食物觀光之旅。再從中帶入營養知識與「吃當
季」的健康飲食概念，讓社區長者了解蔬菜製備注意事項及攝取足夠的蔬菜，
期望讓社區營養教育可以跳脫原本制式的投影片教學，用生活化、趣味競賽的
方式學習營養、食農知識並增加趣味及娛樂性，培訓社區長者當蔬菜守門員，
讓營養師即便離開社區，社區的長輩也可以吃得下、吃得夠、吃的對、吃得
巧，讓長者一步一腳印，
「步時步食」
健康蔬食。
教學法
1. 發表教學法 (Expressive Teaching)
2. 討論教學法 (Disscussion Method)
3. 講述教學法 (Didactic Teaching)
4. 遊戲化 (Gamification)
3
教材來源
1. 國民營養健康狀況變遷調查(102-105 年)
2. 當季好蔬果
3. 產銷履歷資訊網
https://taft.coa.gov.tw/default.html
4. 行政院農業委員農糧署
https://www.afa.gov.tw/cht/index.php
5. 公視 我在市場待了一整天
https://www.pts.org.tw/atthemarket/
6. 公視 我們的島
7. 行政院農委會新媒體小組影音頻道
https://www.youtube.com/channel/UCeKTvLl4kG6lw1jfbBZZRLA
教學目標
1. 認知:長者能認識分辨各產地的蔬菜，並了解蔬菜類的營養價值，了解在地
的四季蔬菜有哪些選擇
2. 情意:長者認為攝取足夠當季食物是重要的，並認為吃當季蔬菜是有助於健
康的
3. 技能:長者能辨識當季食物，自行製備蔬菜，吃得巧，吃得夠，能攝取足夠
的在地蔬菜
，並培訓社區的蔬菜守門員，確保社區的長者都可以落實所學
成效評量
1. 使用五點量表，了解長者行為結果信念及行為結果評價
2. 使用連連看(產地對應蔬菜)，了解長者認知評價
4
教學計劃
教學目標
教
學 活 動
教學資源
教學時
間
備註
長者能認識分辨
各產地的蔬菜類
及了解其營養價
值
1. 準備活動
- 營養師:準備相關資料、教材
- 社區營養中心工作人員:準備場地、設
備、集合社區長者等
- 社區長者:培訓蔬菜守門員
- 引起動機:利用食物、市場照片吸引長
者注意力，告知分組競賽會有獎品
2. 發展活動
- 分組趣味競賽，以產地飲食接龍搭配
台灣各產地蔬菜圖卡的遊戲方式，了解
台灣各產地蔬菜，活動中回答提問者可
獲得點數貼紙
- 以 PPT 及圖卡介紹蔬菜營養價值
3. 綜合活動
歸納課程內容，做小結論
1. 投影片
2. 接龍教具圖卡
(蔬菜圖卡、產
地圖卡
)
3. 貼紙
4. 集點卡
30 分鐘
能區分在地四季
蔬菜，並攝取足
夠蔬菜
1. 準備活動
- 營養師:準備相關資料、教材
- 社區營養中心工作人員:準備場地、設
備、集合社區長者等
- 社區長者: 培訓蔬菜守門員
- 引起動機:播放影片(逛花蓮重慶市場)
2. 發展活動
- 營養師講述蔬菜的營養價值、攝取
1. 投影片
2. 視覺媒體影片
3. 獎品(在地農產
品
)
半小時
5
量、選擇技巧、製備事項
- 來逛花蓮農會超市(PPT)，帶入四季蔬
菜分類概念
- 來部落吃野菜(播放影片)，帶入吃時令
蔬菜概念
- 蔬菜製備注意事項
3. 綜合活動
有獎徵答、心得分享回饋時間
(如:請有在
種菜的長者分享種植經驗
)，獎勵分組競
賽優勝者
6
教學活動素材列表
教材
/
教具
1.產地蔬菜接龍圖卡
每組含有圖卡
: 地區卡 8 張 (產地名稱+圖片)、蔬菜卡 18 張 (蔬菜名稱、圖片、營
養價值介紹
) ，蔬菜卡底色依據蔬菜的顏色
2.集點卡+貼紙(每組一張集點卡，獲得獎勵時給予貼紙集點)
地區
農產品
1 花蓮
1 野莧菜
11 金針花
9 山苦瓜
2 苦茄
3 黃藤心
14 箭筍
17 海菠菜
4 芋頭梗
2 台北
12 綠竹筍
3 宜蘭
15 三星蔥
4 台東
5 洛神花
18 台灣紅藜
16 木鱉果
6 蕗蕎
5 台中
8 麻芛
6 台南
7 蘆筍
7 南投
10 筊白筍
8 高雄
13 水蓮菜
影音檔 1. 【我在市場待了一整天】母系的自然原力：花蓮重慶市場
https://www.youtube.com/watch?time_continue=30&v=Km1sLaj7_TE&feature=em
2. 我們的島 第 928 集 野菜新勢力 (2017-10-30)
https://www.youtube.com/watch?v=1zvhyOJ3qiA&feature=emb_logo
對應
7
8
9
10
11
完全
同意
部分
同意
普通
不太
同意
完全
不同意
1.吃當季在地食
物 比 較 沒 有 農
藥、比較健康
5
4
3
2
1
2. 準備蔬菜宜先
洗再切
5
4
3
2
1
3. 蔬菜纖維很少
5
4
3
2
1
4. 不 同 顏 色 的蔬
菜有不同營養價值 5
4
3
2
1
5. 每 天 建 議 吃的
蔬菜量差不多要
3-5 份
5
4
3
2
1
步時步食 蔬食文化地圖尋寶接龍