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111 年度中苗地區農村食農教育與友善環境推廣計畫-食農教案創新
西湖湖東休閒農業區食農教案設計構想
一、 文旦柚低碳行動
湖東休區長期推動在地的農事體驗活動為主題，加上國際慢城及
西湖有機村，吸引不少外縣市的民眾參與，特別是柚子已成為當地中
秋時節最重要的商品之一，近年柚子產量受到氣候的影響導致減產，
因此以減碳的議題進行開發，利用當地的歷史景點，介紹過去至現在
的能源轉換，將議題生活化認識節能標章，認識在地友善食材文旦柚，
採摘體驗、柚子分級等，並將柚子配合在地食材入菜，搭乘電動遊園
車地碳旅遊，將減碳行動融入每個活動的環節中，更將柚子最主要的
農廢-柚皮轉化製成餅乾的方式，傳達減碳與每個人的生活息息相關，
促使學員主動關懷減碳議題。
圖1 柚皮糖手工餅乾及柚子分級遊戲體驗
圖2 文旦柚低碳行動教案設計大綱
表1 西湖湖東休區食農教案設計
教案名稱
文旦柚低碳行動
設計者
湖東休區(莊麗蓁輔導)
選用之農業
作物
文旦
教學對象
國小中、高年級親子遊客
時間
165 分鐘
適合人數
30
學習領域
(總綱核心
素養)
【自然科學領域】
自-E-A1 能運用五官，敏銳的觀
察周遭環境，保持好奇心、想像
力持續探索自然。
自-E-C3 透過環境相關議題的
學習，能了解 全球自然環境的
現況與特性及其背後之文化差
異。
議題融入
自然農法、碳足跡
設計理念
透過參與理解什麼行動及行為可以減少碳足跡
食農教育法
6大方針
■支持認同在地農業 ■地產地消永續農業 ■深化飲食連結農業
□珍惜食物減少浪費 ■培養均衡飲食觀念 ■傳承與創新飲食文化
食農教育概
念面向
(三面六項)
農業生
產與環
境
農業生產
與安全
■在地農業生產與特色 ■農業生產方法
□農業相關生涯 □科技於農業生產的應用與影響
□農業與全球經濟
農業與環
境
■農業生產與環境 ■農業與資源永續
□社會責任與倫理 □全球糧食議題
飲食健
康與消
費
飲食與健
康
■認識食物 □飲食的均衡與健康
□生命發展階段與營養 □飲食與疾病
飲食消費
與生活型
態
■飲食消費行為 □食品衛生與食品安全
■加工食品的製作與選購 ■地產地消 ■綠色消費
飲食生
活與文
化
飲食習慣
□飲食的重要性 □愉悅的進食
□分享與感恩 □進餐禮儀
飲食文化
■在地飲食特色 □飲食與文化的傳承
□全球與多元飲食文化
食農教育的
學習內涵
【農業生產與安全】
食 E1.瞭解家鄉農業發展的歷史，認識家鄉的自然環境特色（土壤、水源、
天氣等自然條件）與在地農業生產的關聯。
食 E2.認識農產品生長過程及農業生產方法的演變，透過農業相關體驗活
動，體會農業工作的樂趣與價值。
【農業與環境】
食 E4.瞭解農業對環境保護及永續發展的價值與重要性。
【飲食與健康】
食 E6.認識常見食物，瞭解飲食習慣對身體健康及罹患疾病風險的影響，
並能選擇健康的食物。
【飲食消費與生活型態】
食 E9.辨別食物與食品的差異，選購在地、當季與安全的食材，製作簡易餐
點。
食 E10.瞭解食物從農場到餐桌的過程，辨別及選擇對環境較低傷害的農產
品。
【飲食文化】
食 E15.參與體驗活動、認識家鄉飲食文化，瞭解飲食文化傳承的意義，欣
賞與尊重多元飲食文化。
學習目標
1.分享生活中的減碳行為讓學員理解什麼行動可以減少碳足跡
2.友善耕作與慣行農法的差異及減少的碳排放
教案執行前
準備
講師準備：
1.節能標章圖卡 2.都是放屁惹的禍
繪本 3.臺灣家電圖卡 4.炭筆 5.食
材圖卡
學員準備：
1.野餐墊 2.環保餐具 3.水壺
教學資源
（參考資料）
1.都是放屁惹的禍繪本
2.環保署產品碳足跡資訊網-碳足跡標籤
https://cfp-calculate.tw/cfpc/Carbon/WebPage/InstitutionDesc.aspx
教材內容
時間
學習項目
教學流程/教學內容
準備事項
15 分鐘
認識全球暖化
以《都是放屁惹的禍》拉開序
幕，引導學員思考「溫室氣體」
對環境的影響
都是放屁惹的
禍繪本
40 分鐘
生活中的「減碳」行為
1.出豬台-在地物產交易
(1)認識農家如何自產自銷
(2)了解以前人們取得食物與
現代的差異，帶入食當季吃在
地與碳排的關聯性，建立地產
地銷的觀念
2.小窩木炭窯-柴燒能源 vs.現
代常用能源
(1)認識燒柴在過去農村生活
1.臺灣家電圖卡
(含常見能源)
2.炭筆
3.食材圖卡
中的應用(例如煮飯生火)與現
代常用能源碳排放的差異
(2)炭筆描繪碳足跡標章，認識
碳足跡在生活上的蹤跡
30 分鐘
認識文旦柚
1.柚子園尋寶任務
(1)認識柚子樹及柚子的外觀，
了解柚子園友善耕作環境
(2)學習採摘柚子的方法的同
時，找出藏在柚子樹中的節能
標章、碳標籤
2.來去柚子分級場
(1)藉由直覺手感，選出心中最
接近優良品質重量的柚子
(2)認識分級場選別機的運作，
了解水果分級與產銷的關聯
性
節能標章、碳足
跡圖卡
40 分鐘
田園低碳飲食
1.品嘗在地減碳蔬食餐：了解
低碳飲食對環境的正面效益
2.碳足跡有獎徵答
20 分鐘
柚皮農廢再利用
1.認識農業廢棄物及餅乾烘
烤的原理：以農廢柚子皮做的
柚皮糖為原料，製作柚皮手工
餅乾
2.了解農業廢棄物再利用促
使碳的循環
1.烘焙器具：鍋
碗、烤箱、攪拌
拌、壓模、擀麵
棍
2.食材：麵粉、
柚皮糖、雞蛋
3.包材：烘焙紙、
鐵盒、布
20 分鐘
分享成品與活動回饋
1.繪製包裹餅乾盒的布，也可
以作為柚子鮮果的收納包材
2.填寫活動回饋單
二、 柚子們的五感之旅
以在地產業柚子為主軸，結合電動遊園車進行在地歷史風貌的認
識，運用低碳飲食手冊引導參與者認識活動的主題減碳，如何將減碳
的行為融入於生活中。說故事的方式講述全球暖化議題，並運用四種
不同品種(文旦、西施柚、紅柚、白柚)的柚子，透過驚喜箱讓小朋友
觸摸感受它的形狀、大小、外皮粗細等，藉由味覺感受它的不同風味，
將五感的感受記錄下來完成了柚子品種的學習單，並認識柚子樹枝如
何產出木醋液，形成一個農業廢棄物循環，同時小朋友也完成低碳飲
食手冊中的任務，將減碳飲食的行為並融入生活當中，培養選擇對環
境好的食材素養。
圖1 柚子採收體驗及柚子五感驚喜盒
圖2 柚子們的五感之旅教案設計大綱
表1 西湖湖東休區食農教案設計
教案名稱
柚子們的五感之旅
設計者
湖東休區(莊麗蓁輔導)
選用之農業
作物
文旦、西施柚、紅柚、白柚
教學對象
幼兒園、國小低年級
親子遊客
時間
275 分鐘
適合人數
30
學習領域
(總綱核心
素養)
【自然科學領域】
自-E-A1 能運用五官，敏銳的觀
察周遭環境，保持好奇心、想像
力持續探索自然。
自-E-C3 透過環境相關議題的
學習，能了解 全球自然環境的
現況與特性及其背後之文化差
異。
議題融入
自然農法、碳足跡
設計理念
透過參與理解什麼行動及行為可以減少碳足跡
食農教育法
6大方針
■支持認同在地農業 ■地產地消永續農業 ■深化飲食連結農業
□珍惜食物減少浪費 ■培養均衡飲食觀念 ■傳承與創新飲食文化
食農教育概
念面向
(三面六項)
農業生
產與環
境
農業生產
與安全
■在地農業生產與特色 ■農業生產方法
□農業相關生涯 □科技於農業生產的應用與影響
□農業與全球經濟
農業與環
境
■農業生產與環境 ■農業與資源永續
□社會責任與倫理 □全球糧食議題
飲食健
康與消
費
飲食與健
康
■認識食物 □飲食的均衡與健康
□生命發展階段與營養 □飲食與疾病
飲食消費
與生活型
態
■飲食消費行為 □食品衛生與食品安全
■加工食品的製作與選購 ■地產地消 ■綠色消費
飲食生
活與文
化
飲食習慣
□飲食的重要性 □愉悅的進食
□分享與感恩 □進餐禮儀
飲食文化
■在地飲食特色 □飲食與文化的傳承
□全球與多元飲食文化
食農教育的
學習內涵
【農業生產與安全】
食 E1.瞭解家鄉農業發展的歷史，認識家鄉的自然環境特色（土壤、水源、
天氣等自然條件）與在地農業生產的關聯。
食 E2.認識農產品生長過程及農業生產方法的演變，透過農業相關體驗活
動，體會農業工作的樂趣與價值。
【農業與環境】
食 E4.瞭解農業對環境保護及永續發展的價值與重要性。
【飲食與健康】
食 E6.認識常見食物，瞭解飲食習慣對身體健康及罹患疾病風險的影響，
並能選擇健康的食物。
【飲食消費與生活型態】
食 E9.辨別食物與食品的差異，選購在地、當季與安全的食材，製作簡易餐
點。
食 E10.瞭解食物從農場到餐桌的過程，辨別及選擇對環境較低傷害的農產
品。
【飲食文化】
食 E15.參與體驗活動、認識家鄉飲食文化，瞭解飲食文化傳承的意義，
欣賞與尊重多元飲食文化。
學習目標
1.透過低碳飲食手冊集點任務讓學員理解什麼行動可以減少碳足跡
2.友善耕作與慣行農法的差異及減少的碳排放
教案執行前
準備
講師準備：
1.柚子驚喜箱*4 2.都是放屁惹的禍
繪本 3.柚子五感體驗學習單 4.低碳
飲食手冊
學員準備：
1.野餐墊 2.環保餐具 3.水壺
教學資源
（參考資料）
1.都是放屁惹的禍繪本
2.環保署產品碳足跡資訊網-碳足跡標籤
https://cfp-calculate.tw/cfpc/Carbon/WebPage/InstitutionDesc.aspx
3.自編教材及學習單
教材內容
時間
學習項目
教學流程/教學內容
準備事項
60 分鐘
低碳山城漫遊
1.電動遊園車騎乘須知及熟悉
載具騎乘結構
2.休區電動遊園車環遊柚子山，
串聯休區多個與「低碳」有關的
點位體驗活動
電動遊園車
30 分鐘
柚子採收趣
認識柚子生長期與採收方法
(1)柚子農場-多多龍有機農場
園主示範採收柚子之農機具的
結構與操作須知
(2)親手採摘柚子
採果剪、高枝採
果器(園主準備)
50 分鐘
柚皮農廢再利用
1.認識柚皮的物理及化學特性：
果膠的介紹
2.介紹柚皮的生活應用(例如果
醬、柚皮糖、清潔劑等)，建立
食材零浪費的觀念
3.親子一起熬柚子醬
1.烹飪器具：刀、
砧板、削皮刀、
鍋碗、爐具
2.食材：柚子果
皮、糖
3.玻璃罐
60 分鐘
田園低碳飲食
1.品嘗在地減碳蔬食餐：了解低
碳飲食對環境的正面效益，建
立地產地消的觀念
2.碳足跡有獎徵答
15 分鐘
認識全球暖化
1.以《都是放屁惹的禍》拉開序
幕，引導學員思考「溫室氣體」
對環境的影響
2.認識碳足跡：了解如何從生活
飲食中減少碳排放
都是放屁惹的
禍繪本
20 分鐘
柚子五感盲測
1.盲側小遊戲：準備 4個驚喜箱
盛裝文旦、西施柚、紅柚、白柚，
學員觸摸感受形狀、大小、外皮
粗細
2.揭曉答案，並品嘗 4種柚子的
口感及風味，將感受紀錄在學
習單上
1.紙箱*4 個
2.文旦、西施柚、
紅柚、白柚各 1
顆
3.柚子五感體驗
學習單
30 分鐘
柚子園農業循環
1.認識農業資材木醋液的製程、
原理與用途
2.園主示範收集成堆的柚子廢
枝條如何製成木醋液
10 分鐘
分享成品與活動回饋
填寫活動回饋單
附件一 低碳飲食手冊
1. 手冊封面
2.低碳飲食六大原則：食當季挺友善、
吃原型、吃在地、買適量少開車、節能
煮、少廢棄
3.回答三個問題
(1)最近吃過那些友善食材?
(2)今天吃了那些原型食物?
(3)你居住的縣市有什麼農產品呢?
4.回答三個問題
(1)試著查看看你今天吃的水果的食物
里程
(2)今日購物清單
(3)哪些是低碳的交通方式?
5.回答兩個問題
(1)減少碳足跡可以怎麼做?
(2)到超市找找看，有碳足跡標章的產
品
6.回答兩個問題、確實完成並集章
(1)想想看節能省電的烹調方式?
(2)出門時攜帶的環保物品(例如：筷
子、食物袋等等)
附件二 柚子五感體驗學習單
經過五感盲測小遊戲後，紀錄視覺(果肉顏色)、嗅覺(聞起來的味道像什麼)、味覺(果肉顏色)、觸覺(外皮的粗細與果實重量)的感受，並剪貼相應
的柚子(文旦、紅柚、西施柚、白柚)圖片在學習單上。
柚子(依序由左至右為文旦、白柚、西施柚、紅柚)圖片