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109年公務人員高等考試三級考試試題
類 科
：
農產加工
、
生物技術
科 目
：
生物化學
考試時間
：
2
小時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
34920
37220
頁次：
2
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1
一、人類血紅蛋白（hemoglobins）是由兩個不同的多肽亞基（polypeptide
subunits）組成的四聚體（tetramers）。試以α、β、γ、δ等希臘字母用於指
定每個子單元，標明主要血紅蛋白HbA、HbF、HbS及HbA2的亞基組成，
並說明其存在何種的人體紅血球中？試問糖化血紅蛋白HbA1c醣化發生
的位置及其形成的過程？同時列舉兩種目前主要運用於醫學檢驗的實驗
室方法。（20分）
二、當人體處於飢餓狀態，或葡萄糖供應不足，造成血糖濃度低時，肝臟就會
進行肝醣分解（glycogenolysis）生成葡萄糖釋出，以供身體利用，並且使
血糖維持在穩定的濃度。試列舉肝醣分解的過程，由肝醣（glycogen）分
解成葡萄糖（glucose）時，需有那5種酵素參與？會有那2種中間產物產
生？可受那3種激素影響？（20分）
三、試問人體血漿中的脂蛋白質（lipoproteins）其主要的生理功能為何？就此說
明其所需具備的結構為何？而依照其密度由小到大，及分子由大到小，可
分為那4大類？並請分別說明其在人體中主要合成的部位或來源？（20分）
四、維生素（vitamins）是維持生命體活動過程中所必需的一類微量的小分子
有機化合物，一般是以其本體形式或以能被利用的前體形式存在於天然
食物中。試問脂溶性維生素（lipid soluble vitamins）共有幾種？其中那一
種之主要取得途徑不是經由食物取得？此維生素主要取得的途徑為何？
請說明其合成（synthesized）的過程？其代謝（metabolized）的過程，主
要功能是控制體內何種礦物質（mineral）的動態平衡（homeostasis）？其
本身的代謝又受血漿（plasma）中那些礦物質濃度的因素調節？（15分）
代號：
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37220
頁次：
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五、新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）感染造成的新冠肺炎已經讓將近50餘萬人
死亡，雖然致死率低於嚴重急性呼吸道症候群（SARS）或中東呼吸症候
群冠狀病毒感染症（MERS），但因為傳播力非常強，專家學者也推測接
下來的新冠肺炎極有可能會演變成類似「流感」的狀況。因此「疫苗」的
研發似乎變得非常重要，請說明傳統疫苗之減毒活疫苗（live-attenuated
vaccines）、滅毒死疫苗（inactivated vaccines）、重組蛋白疫苗（recombinant
protein vaccines）、去氧核醣核酸疫苗（DNAvaccines）、核醣核酸疫苗（RNA
vaccines），其開發製作的設計原理與優缺點。（25分）