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彰化縣竹塘鄉長安國小 108 學年度第二學期 自然與生活科技 第二次成績考查試卷
六年甲班 座號： 姓名：
一、是非題：每題 2分、共 26 分
( )1. 鐵製品使用一段時間，如果沒有妥善維護，
就會產生一些灰白色的物質，稱為「鐵鏽」。
( )2. 梅雨季時很潮溼，皮衣、皮鞋甚至木櫃都可能
長出黴菌。
( )3. 在實驗過程中，會影響實驗的因素就稱為「變
因」。
( )4. 腳踏車用來連接大、小齒輪的鏈條，大多是利
用噴漆來預防生鏽。
( )5. 有些食物經過高溫煮熟殺菌後，比較不容易
長黴菌。
( )6. 真空包裝是利用隔絕空氣，使微生物不易在
真空環境中生存的方法來保存食物。
( )7. 陽光是造成鐵製品生鏽的主要原因。
( )8. 只要將沒喝完的果汁放入冰箱中，就永遠不
會壞掉。
( )9. 醫生給了含有青黴素的藥膏擦傷口，青黴素
是因青黴菌產生的，青黴菌是一種微生物。
( )10. 將不鏽鋼的餐具放在冰箱裡冷藏，可以防止
鐵製品生鏽。
( )11. 衛生單位制訂食品安全衛生管理法，規定了
個別添加物的安全濃度。
( )12. 黴菌的果實成熟後會裂開，果實裡的種子會
散布到空氣中。
( )13. 罐頭食品的鐵罐密封性很好，就算撞歪變形
了也不會影響內容物的品質。
二、選擇題：每題 2分、共 24 分
( )1. 阿菖家今年的柚子大豐收，他利用大量的糖
將柚子做成柚子蜜餞，請問這是利用什麼原
理來延長食物的保存期限？（①隔絕空氣
②降低溫度 ③加入人工色素 ④抑制微生
物生長）
( )2. 今天晚上小恩家要吃火鍋，白天時，他和家
人一起到市場購買食材，請問哪一項食材不
適合購買？（①標示完整的玻璃罐裝沙茶醬
②低溫冷藏的肉片 ③久放在室溫中的魚丸
④真空包裝的雞湯罐頭）
( )3. 為什麼觀察黴菌時必須戴口罩？（①避免吸
入黴菌孢子 ②避免感冒傳染給黴菌 ③避
免黴菌接觸到高溫 ④避免黴菌加速成長）
( )4. 在食品包裝裡放入脫氧劑的主要目的是什
麼？（①吸收水蒸氣 ②吸收氧氣 ③增加
溼度 ④降低溫度）
( )5. 小翔到便利商店買東西，其中一包餅乾的標
示如下。如果這包餅乾的製造日期是 108 年
2月15 日，那麼他在哪一天不應該食用這包
餅乾？
品名
好吃洋芋片
成分
麵粉、馬鈴薯、食用油、鹽、食用色素、
糖
保存期限
九個月
保存方法
避免放在日光直射或是高溫多溼處
（①108 年2月30 日 ②108 年6月15 日 ③
108 年11 月11 日 ④108 年12 月30 日）
( )6. 想要知道土司在潮溼的環境中是否容易發
霉，實驗時哪一項因素是要改變的？
（①放置的位置 ②土司的大小 ③是否有
噴水 ④夾鏈袋的大小）
( )7. 鐵製品生鏽會造成什麼影響？（①質地變脆
弱 ②完全沒有影響 ③使器具更堅固 ④
外觀更閃閃發亮）
( )8. 購買商品時，哪一項食品標示可以判斷是否
有添加食品添加物？（①商品名稱 ②重量
③保存期限 ④成分）
( )9. 俐俐將泡過酸性水溶液的鋼棉塞在廣口瓶底
部後，將廣口瓶倒放在裝有染色水的培養皿
中，一段時間後，不會觀察到什麼現象？
（①鋼棉生鏽 ②廣口瓶內的空氣顏色改變
③廣口瓶內的水位上升 ④鋼棉顏色改變）
( )10. 小琳有一條漂亮的項鍊，她幾乎天天配戴在
身上。某一天，心宜發現項鍊變成綠色，請
問該項鍊的材質是什麼？（①鋁 ②鐵 ③銅
④不鏽鋼）
( )11. 在什麼情況下比較容易看到生鏽的鐵製品？
（①潮濕的地方 ②暴露在空氣中 ③放在
戶外 ④以上都是）
( )12. 哪一項是化學食品添加物，吃多了對人體有
害？（①人工色素 ②水 ③砂糖 ④麵粉）
背面尚有試題
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三、配合題：共 22 分
1.阿桀船長與他的船員一起到遠洋捕魚，航行一段時
間後，某天船停在港口時，阿桀船長發現船身生鏽
了，請依題意回答下列問題：
(1)阿桀船長發現船表面都沒有生鏽，就只有船身和
海面接觸的位置生鏽了，有三位船員提出了他們
的看法，請問哪些是合理的？請在（ ）裡打ˇ，
不合理的打╳：（每個答案 1分）
( )①阿翔：船身這個位置同時接觸到空氣和
水，因此生鏽速度比較快。
( )②小均：船身這個位置不容易晒到太陽，
因此容易生鏽。
( )③阿琦：船身這個位置容易被海浪打到，
比船表面潮溼因此比較容易生鏽。
(2)阿桀船長決定短暫停留在港口三天，將船做好防
鏽措施再出航捕魚，請問他們應該要用下列哪一
個除鏽方法會比較有效？請在（ ）裡打，無
效的打：（每個答案 1分）
( )①塗醋。
( )②塗油漆。
(3)阿桀船長一行人終於在海上捕獲到大量的魚
貨，但他們還要航行五天才能到達港口，請問他
們應該要怎麼保存魚貨，才能保證魚貨新鮮呢？
請在（ ）裡打，不能的打。（每個答案 1分）
( )①陽光曝晒。
( )②立即冷凍。
( )③泡在溫水中。
(4)承第(3)題，這個方法主要是利用哪種原理來保
存食物呢？（共 4分）
答：( )。
2.下圖為微生物家族在群組內的對話內容，請依題意
回答相關問題：
阿正：每天都在食品工廠製造食物好無聊喔，誰
有推薦的工作呢？
阿菖：可以跟我一樣當個正義使者，幫人類趕走
入侵人體的細菌。
小恩：來學我當一個流浪者，隨風飄散到各地，
附著到哪裡就吃到哪裡。
阿正：你們的工作都不適合我，我還是認命地當
個小員工吧。
(1)下列哪些有可能是阿正的食品工廠生產的產品呢？
請在（ ）裡打，不可能的打：（每個答案 1分）
( )①優格。
( )②醬油。
( )③味噌。
( )④鮮乳。
(2)阿菖有可能是哪一種微生物？請在（ ）裡打，
不可能的打：（每個答案 1分）
( )①青黴菌。
( )②黑黴菌。
(3)小恩是靠身上的哪一個部位隨風飄散呢？（共 4分）
答：（ ）。
四、是的打，不是的打：每個答案 1分，共 19 分。
1.唐代詩人杜牧在詩中曾提到「折戟沉沙鐵未銷，自
將磨洗認前朝」，請問為什麼經過很久的時間，埋在
沙子中的鐵製品不會生鏽呢？你認為可能的原因請
在( )裡打，不可以的打：
( )(1)鐵製品埋在沙裡，可以減少接觸到水，
能減緩生鏽。
( )(2)鐵製品埋在沙裡，可以減少照射陽光，
能減緩生鏽。
( )(3)鐵製品埋在沙裡，沙中的金屬和鐵製品
合成不容易生鏽的不鏽鋼。
( )(4)鐵製品埋在沙裡，可以減少接觸到空
氣，能減緩生鏽。
2.哪些是食品添加物的主要目的？請在( )裡打，
錯誤的打：
( )(1)改變食物顏色。
( )(2)讓味道更美味。
( )(3)看起來較美觀。
( )(4)增加食物香味。
( )(5)縮短食物的保存期限。
3.在「證明鋼棉生鏽是否會消耗空氣」的實驗中，為
什麼要在培養皿中加入染色的水？正確的，請在
（ ）裡打，錯誤的打：
( )(1)加快生鏽的速度。
( )(2)染色的水較易觀察水位變化。
( )(3)能產生空氣供生鏽使用。
( )(4)中和多餘的酸性溶液。
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4.沒有用完的鐵釘，想收起來以後再使用，什麼方法
可以防止鐵釘生鏽？正確的，請在□中打，錯誤
的打：
②用火加熱
① 浸泡醋中
④浸泡水中
③用砂紙磨
⑥浸泡鹽水
⑤
滴油並密封
五、請閱讀文章，並依據題意回答問題：共 9分
民以食為天，食安問題是近年大眾關心的議題，
但是民眾在採買時，難以得知食物來源和製程，又不
一定看得懂複雜的化學標示，到底該怎麼辦呢？
幸好除了文字標示外，商品上也會註記標章的圖
案，而這些標章是經由專家和政府經由專業的檢驗評
鑑，待達到一定的標準後才核發，讓消費者在購買物
品時，直接認明標章即可。下面為幾個常見的標章：
健康食品許可證
能取得衛福部許可的健康食品有兩類，第一
部分有調節血糖、血脂、血壓、腸胃、免疫、
過敏體質、改善骨質疏鬆、牙齒保健、護肝、
不易形成體脂肪、抗疲勞、延緩衰老及促進
鐵吸收，共 13 項功能。第二部分則包含魚油
及紅麴兩類。
CAS 優良食品標誌
驗證品項有肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、
醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮
食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品、生鮮
截切蔬果、水產品、羽絨、乳品、林產品等
16 大類。
鮮乳標章
凡經農委會核准使用鮮乳標章之乳品工廠，
表示已使用國產生乳為原料，並領有乳品工
廠登記證，且備有自粘商標自動貼標機之合
法工廠。鮮乳標章除了分為冬、夏期品兩種
外，還會依容量印製不同的貼紙。
屠宰衛生檢查合格標誌
經屠宰衛生檢查合格之豬肉，並於豬、牛、
羊表面上加蓋紅色檢查合格戳記。
1.小琳在便利商店買了一瓶鮮奶，請問她不會在鮮奶
上面看到哪一種標章？
①屠宰衛生檢查合格標誌
②鮮乳標章
③CAS 優良食品標誌
答：（ ）（填選代號）
2.阿正送了一盒具有護肝、保健功能的膠囊給奶奶，
請問他可能會在包裝上看到哪一種標章？
①鮮乳標章誌
②健康食品許可證
③CAS 優良食品標
答：（ ）（填選代號）
3.阿桀購買了一盒冷凍豬肉，他可能會在包裝上看到
哪些標章？請在( )裡打，不會的打：
( )(1) 健康食品許可證
( )(2) CAS 優良食品標誌
( )(3) 鮮乳標章
( )(4) 屠宰衛生檢查合格標誌
4.承第 1.～3.題可以得到什麼結論？請在( )裡打
，不可以的打：
( )(1)可能會在不同的產品上看到同一種標章。
( )(2)一項產品上可能會有多種標章。
( )(3)這些標章只要付費即可購買，並不用經
過官方的核可。
試卷到此結束，請再檢查一次