基隆市98年度海洋教育課程設計「摘要」
◎教案設計的理念:
在偶然的機會下，透過網際網路發現一個有關「石花凍」的部落格，文章中所介紹的內容，很吸引我。各式各樣的口味，也激起我的味蕾，當天馬上帶著家人前往文中所提的「海底花園」-這個位於基隆仙洞巖旁的小店。由於這個關係，激起我對於石花菜的好奇，當然也上網查詢相關的影片與文章。
這麼好的教學教材當然要讓學生來學習，相信對於學生的海洋知識會有所增長，透過分享及體驗活動，導引熱愛海洋情操與增進探索海洋知識的興趣。
◎教案設計的特色:
透過『藻到健康』、『寒天的魅力』、『寒天料理DIY』這三本書籍精采的圖文解說，做成影片和簡報來增加學生的學習興趣。除了石花菜之外，基隆還有很多關於海藻的美味食物，包括:「藍媽媽海藻水餃、海藻小籠包」、魚品軒的海藻米粉和涼拌海藻、佳欣的海藻牛軋糖、海藻桂圓酥等等，讓學生品嚐這些美食，並將基隆各種海藻特產做成簡報。
◎教案設計的內容：
主要分成九個教學活動，200分鐘的教學時間，從認識海藻開始，介紹各種海藻的不同顏色、海藻與健康之間的關係、基隆海藻特產品嚐與簡報欣賞、認識石花凍的料理與製作、讓學生親自參與石花凍製作過程、票選最可口好吃的石花凍，這樣體驗式的教學活動內容，讓學生熱於學習，也對於海洋教育的教學，有了另一種的體認和成就感。