基隆市98年度海洋教育課程設計徵選活動課程設計表
組
別：國小組（含幼教）國中組
作品名稱：海藻奇『基』
學習領域 | 自然領域 | 適用年級 | 2年級～6年級 | |||
領域 能力指標 | 1-1-5-1學習運用合適的語彙，來表達所觀察到的事物。 1-3-5-3清楚的傳述科學探究的過程和結果。 1-3-5-5傾聽別人的報告，並做適當的回應。 | 海洋教育 能力指標 | 5-3-4覺察海洋生物與人類生活的關係。 5-2-2瞭解生活中水產食物對身體的影響。 2-3-2瞭解水產業加工製造過程及銷售方式。 | |||
教學方法 | 觀察、問答、發表、實作 | 教學時間 | 200分鐘 | |||
活動方式 | 本教學分成4個教學過程，分2天進行：
（2）石花菜的處理：透過觀察『友弟阿姨』處理石花菜的過程， 適時提出問題，並記錄於學習單上。 （3）石花凍的製作：將『友弟阿姨』做好的石花凍原料，拌入不 同的果汁。 ( 4 ) 石花凍品嚐:拿出冷藏的石花凍，彼此分享同學的成果，並完 成學習單。 | |||||
學習目標 | (1)讓學生了解基隆的海洋生物，培養對生命、自然環境的尊重。 (2)透過分享及體驗活動，導引熱愛海洋情操與增進探索海洋知識 的興趣。 (3)能知道石花菜的營養價值、分析歸納與石花類似食材的異同， 並構思出四季都能享用創意的石花料理。 | |||||
教學活動 | 教學資源 | 評量方式 | 教學時間 | |||
◎教學準備: 教師: (1)教師上博客來網路書店訂購『藻到 健康』、『寒天的魅力』、『寒天料理 DIY』這三本書。 (2)將書中的部分的內容製作成簡報。 (3)購買石花菜、白醋、紗布、糖水、 海藻米香、海藻麵包、海藻牛軋糖。 (4)設計學習單、蒐集有關於石花菜的 圖片和影片。 學生: (1)準備各類果汁，如:檸檬汁、柳橙 汁、西瓜汁、鳳梨汁、蔓越莓汁等。
(2)準備各種不同的造型杯、碗或用 過的果凍盒、小鍋子（每組一個） | 『藻到健康』『寒天的魅力』 『寒天料理DIY』 學習單 教學圖片 教學影片 石花菜 海藻牛軋糖 海藻米香 海藻桂圓酥 | |||||
教學活動 | 教學資源 | 評量方式 | 教學時間 | |||
第一節課:認識海藻（共80分鐘） ◎教學活動(一):『藻到健康』 (1)認識各種海藻，『藍藻、綠藻、褐 藻、紅藻』等四大類。 播放認識藻類的簡報。 學生能透過藻類的顏色來分辨不同的藻類。 (2)了解藻類的營養與健康的關係。 老師舉海苔和石花凍為例子。 學生說一說吃海藻有那些好處。 (3)透過簡報來認識基隆特產『海藻 粉』所做成的各種美食。 播放海報的同時，同時解說海藻食品的產地。 (4)品嚐海藻麵包、海藻米香、海藻 牛軋糖。 在品嚐海藻米香之後，請同學說 一說跟一般米香口感有何不同。 在品嚐海藻麵包之後，請同學說 一說麵包的味道和口感。 在品嚐海藻牛軋糖之後，請同學 說一說裡面有那些成分。 ◎教學活動(二):『寒天的魅力』 (1)石花菜的介紹: 分布於哪些國家和地區? 基隆北海岸和東北角、日本、韓國 等地。 石花菜的功用:消除便秘、美顏、 減肥、預防慢性病等效用 石花菜的「六泡六曬」 石花凍的由來:300多年前的日本 江戶時代。 石花凍的製作方式。 (2)《本草綱目》記載，海藻能潤肺清 痰，治療支氣管發炎、咳嗽、痰結、 氣喘等呼吸道疾病。 PS.老師先解釋《本草綱目》這本書。 (3)為什麼要稱寒天為海燕窩? PS.老師必須先解釋何為燕窩。 (4)『寒天減肥法』:從報章雜誌中，常 常聽說有此一減肥法，列舉3種方 法，與同學共同討論。 方法1、寒天加入100﹪果汁中 方法2、邊吃飯邊喝寒天茶 方法3、蔬菜＋寒天一起煮成湯 ◎教學活動（三）：各式各樣的石花凍 （1）播放各種用石花凍做成的料理、 飲料、甜品等圖片。 （2）『寒天料理DIY』簡報欣賞。 （3）分組討論：每組要製作哪一種石 花凍呢？將討論出來的結果寫在 學習單上。 --------------第一節課結束----------------- | 【基隆海藻美食簡報】 【海藻料理DIY簡報】 【認識海藻簡報】 學習單 教學圖片 | 討論與問答 | 40分鐘 20分鐘 20分鐘 | |||
第二節課:石花菜的處理 ◎教學活動（四）：影片欣賞 前往電腦教室，觀看有關於石花菜處理的影片，如youtube網站上的影片。 （教師可以事先下載相關影片） 老師把找到的影片嵌入部落格或 是網頁中，可以節省時間。 例如：日本影片-寒天大剖析，在影片下方寫下簡單的註解。 觀賞影片時，老師可以適時提問，讓學生回答。 如：大象站在四個50kg的石花凍上，石花凍會被採爛嗎？ 如：石花凍對身體有哪些好處？ 如：石花菜可以應用於哪些生活物品中？ ◎教學活動(五):觀察石花菜的熬煮 (1)大手拉小手，五年級和二年級學生 混合編組。 (2)每5人為一組，2個五年級學生＋3 個二年級學生為一組。 (3)每組輪流進入廚房洗石花菜。 (4)將洗好的石花菜交給「友弟阿姨」 (5)阿姨解說洗石花菜的技巧。 (6)觀察熬煮石花菜的過程，寫下觀察 記錄。 (7)每組設計1-2個問題，向阿姨提 問，並將答案記錄在學習單上。 ----------------第二節課結束---------------- | 石花菜 學習單 教學影片 (寒天大剖析) | 觀察和問答 | 15分鐘 25分鐘 | |||
第三節課：石花凍的製作 ◎教學活動（六）：美味石花凍 （1）將每組的鍋子內倒入石花菜液體 （2）將冷卻後的液體倒入模型或果凍 杯至8分滿。 （3）加入不同的果汁、牛奶、咖啡、 梅子等。（建議用原汁或果粒） （4）將石花凍杯上貼上組別編號。 ◎教學活動（七）：塗鴉時間 把心目中覺得最好吃的石花凍畫在學習單上。 ----------------第三節課結束---------------- | 石花凍 標籤紙 果凍杯或碗 學習單 | 實作評量 | 20分鐘 20分鐘 | |||
第四節課：石花凍品嚐 ◎教學活動（八）：分享活動 （1）每組互相交換石花凍。 （2）在石花凍上淋上煉乳。 （3）在品嚐過後，請說一說對石花 凍的感覺。如：涼涼的、甜甜 的、QQ的、滑滑的等等。 ◎教學活動（九）：票選活動 （1）將各種石花凍的名稱寫在黑板上。 （2）每位同學有2票，在喜歡的石花 凍名稱下，貼上可愛的小磁鐵。 （3）統計哪一種是最受歡迎的石花凍 | 石花凍 學習單 | 操作性評量 | 20分鐘 20分鐘 | |||
