台南市私立活水樹谷幼兒園
108學年度第一學期
主題名稱：米食天地
主題發展時程：
108年9月16號日~108年11月8日
教學紀錄者：楊雅安、鍾欣諭
班級老師對於進行主題的想法
米食為台灣主要的飲食，孩子們每
天幾乎都會接觸到米食，可想而知
米食對我們來說有多重要，讓孩子
認識節日中會有的米食製品外，還
會讓孩子親手製作，藉由親手製作
使孩子更加喜愛且珍惜眼前的食物。
主題進行的過程，將會引領孩子探
索：
什麼是米？
如何煮白飯？白粥？
稻米如何脫殼？
水稻如何種植？
如何烹煮美味的米食佳餚？
規劃課程前……
教師準備要點：
• 收集有關米食的相關資料、繪本、
圖卡、書籍
• 學習區規劃設計
• 規劃戶外教學活動
• 上網尋找資料，豐富教學資源
• 利用教具、遊戲方式，提升對課
程的興趣
家長協助要點：
• 請家長踴躍參與《台南好米祭》活
動請家長帶著孩子體驗在家日常烹
煮白米的過程
課程脈絡
各國的
米食
•在這個主題中會帶孩子認識到，不同國
家利用米做成的食物與我們本土利用米做
成的食物，會有哪些差別呢？
米的
用途
•米食為台灣主要的飲食，孩子們每天幾
乎都會接觸到米食，課程中，會讓孩子
親手製作，藉由親手製作使孩子更加喜
愛且珍惜眼前的食物
各式各樣
的米
•米除了可以當作白米來吃以外，還可以
做出許多不一樣的食物？在這個主題中帶
領孩子一起探索我們各種的米食，希望孩
子可以更加了解我們生活中不同的米食。
田裡的
設備
•孩子們必須了解米的生長環境以及生長
方式，認識稻田景觀的美是孩子重要的課
題，藉由課程也讓孩子體驗看看純樸的農
村生活。
課程脈絡
種米的方式
•知道我們每天吃的米飯是怎麼栽種出來的嗎？
稻米的種植可與我們所想像的方式有點不一樣，
透過老師的介紹，讓孩子對農夫有更多的認識，
包含如何種米、種米時應該要注意的地方。
田裡的
訪客
•稻田裡有許多的訪客會來幫助稻米的生長，
可是也會有訪客是來破壞稻米的生長，在這個
主題中會帶孩子認識到哪些生物是幫助稻米的
生長，而哪些生物又會破壞到稻米的生長呢？
珍惜
食物
•孩子在生活中每天都會接觸到“吃”，但是
要如何做到把飯吃乾淨？碗裡面若是還有飯粒，
應該如何處理，並讓孩子了解食物的珍貴，並
認真的享用每一頓飯。
活動重點：
米是生活中重要的主食之一，而白米是我們最
常接觸到的種類，但除了白米還有許多米的種類等著
我們去認識喔！
首先我們先來看看米長什麼樣子，有了初步的認識後，
再來做分類。
活動內容：
孩子們正在幫米粒做分類，先認識白米與糙米、
再認識糯米跟紫米
。
這個米怎麼
是黑色的？
活動重點：
分完米的種類之後，孩子們要來練習洗米囉。
洗米也是有順序的，要先將要食用白米的量用量杯量
好，再倒進鍋子裡，接著到洗手台開水、攪拌、將水
倒掉，來看看孩子如何操作。
活動內容：
孩子們開始執行洗米，在清洗的過程中，孩子
一直擔心會把米倒掉，在這部分老師有稍微協助，讓
孩子們完成洗米，接著，將洗完的米粒曬乾後，挑選
自己想要的水彩顏色，來幫米染色囉！
將水倒掉時，用手稍微捧住防止米粒掉落。
孩子們正在用水彩幫米粒染色
染完後就是孩子們創作的素材喔！
活動重點：
當米飯煮熟後，應該如何做成麻糬？繼中秋節
活動後，再次讓孩子們體驗親手做麻糬，用力敲一敲、
打一打，把米飯敲到米粒與米粒之間有黏稠度，是需
要花很多力氣與時間的！
活動內容：
在孩子親手製作的過程中，要讓孩子體驗食物
不是只有食用，而是要知道製作過程的辛苦，享用美
味的餐點之外，更不能浪費食物。
活動重點：
米飯是每天孩子都會食用的食物之一，
在這項活動中，不僅能讓孩子學會如何烹煮
白飯，也可以觀察到米粒要加多少水，才能
變成好吃的米飯。
活動內容：
烹煮活動前，孩子們先洗米，接著告訴
孩子，一杯米要加上一杯水，放入電鍋前，
在電鍋裡(外鍋)也記得加上一杯水，最後，
將加水的米粒放進電鍋，就可以囉！
活動重點：
孩子已經有了先前的煮白飯的經驗，知
道白飯與水的比例為1：1，而白粥需要的水
更多，那到底需要多少杯？這項活動，讓孩
子不僅接觸到數學領域，也接觸到科學領域，
在於米粒（實物）如何變成白粥（食物）之
間的科學變化。
活動內容：
第一天：想煮出一般剛剛好的白粥，孩子們
討論後，決定1杯米加入7杯水
第二天：想煮出較稠的白粥，孩子們討論後，
決定1杯米加入5杯水
第三天：想煮出較稀的白粥，孩子們討論後，
決定1杯米加入10杯水
票選最喜歡吃的白粥是哪種煮法？
活動重點：
米的用途有好多，在以前的年代，是沒
有白膠或是膠水的，人們想出用米做成漿糊
來黏貼物品，是個很厲害的方法喔。
活動內容：
老師讓孩子先觀察、觸摸白膠，會發現
白膠是非常稠的，此時，可再運用到孩子烹
調較稠的白粥需用較少杯水的概念，孩子討
論後說出：1：4，放置袋子中，請孩子將米
粒形狀壓扁，就完成囉！
將先前染完的米粒，運用糨糊黏貼米粒。
活動重點：
米飯有好多的製品，但是在古代科技尚
未發達時，爆米香可是非常美味的食物，我
們一起來做做看吧！
活動內容：
老師將乾淨的米放進鍋子裡開始炒，請
孩子們一起來幫忙，約40分鐘後，米開始膨
脹，再加入糖水，放置冷卻後，即可完成。
活動內容：
為了讓孩子能夠做個比較，一樣都是
受熱而變身的食物，吃起來味道如何？看
起來顏色如何？最後再讓孩子來分享自己
喜歡食物喔。
修睿：我覺得爆米花比
較好吃，因為很香。
芝妘：我覺得爆米香比
較 好吃，因為甜甜脆
脆的
各式各樣的米
米食選舉
活動重點
票選孩子們喜歡的米，分享自己為什麼喜歡，包
含外觀或是口感。
活動特點
一開始孩子對米的種類比較不熟，老師帶孩子認
識、觀察實體的各種米、和米食料理後，孩子對米有
更認識，對不同米變成飯的口感也有不一樣的感受，
而能分享出自己喜歡的米。
田裡的景觀
創作耕耘機
活動重點
想一想在自己的生活經驗中，是否有看過稻田，
而稻田中有什麼樣的景物(包含稻草人、耕耘機等)，
在益智區的積木要讓孩子來製作耕耘機
。
活動特點
孩子和老師討論耕耘機需要的配件，例如:輪子、駕駛
座、割稻工具，一開始孩子思考耕耘機的輪子要如何做，
利用四個扇形組成一個圓，老師也請孩子想想，要如何將
圓的輪子組裝在積木上，這時有孩子提議，將圓拆開變半
圓，再裝在積木上，解決輪子的問題後，再製作連接四個
輪子的支架，完成基本耕耘機，孩子馬上就發現少耕耘機
最重要的割草工具和駕駛座，開心且有興趣繼續組裝
。
田裡的景觀
拼貼稻田
活動重點
要與孩子一起先欣賞關於稻田的畫作-顏水龍的水牛，這幅畫
的內容是關於稻田中的景象，有農夫帶著水牛在耕耘的狀況，這
幅畫主要是用拼貼、鑲嵌的方式，我們也讓孩子用類似的方式來
進行創作。
活動特點
培養孩子的美感，也能認識台灣畫家─顏水龍先生，
建立對台灣本土重要人士的認識，進而培養鄉土情懷。
孩子先將田形狀描繪出來，
再將色紙撕開備用。
接著開始用撕貼下來的紙
與鬆散素材開始黏上去。
孩子在用鬆散素材
拼貼水牛、農夫
小
農
夫
完
成
囉
！
布置顏水龍作品專區
活動重點
為了讓孩子對顏水龍先生印象更深刻，老師與孩子將
在美勞區設立作者專區，貼上顏水龍先生的照片與畫作、
和孩子們模仿的水牛拼貼畫，放在教室讓大家一起來欣賞。
佈
置
完
成
羅
囉
！
田裡的景觀
戶外參觀
-弘昌碾米廠
活動重點
實際帶孩子們到碾米廠參觀，親眼看看稻穗如何脫掉外衣，
變成一粒粒白米的過程，此戶外教學能為孩子增加實際的生活經
驗。
活動重特點
操作碾米機與體驗傳統手動去穀器，觀察脫穀的過程，感受
手動去殼器，將稻穀第一層殼，用力地轉一轉碾開變成糙米，藉
此比較兩著的差異，討論分享。
碾米機
孩子親手舀米放入輾米機
田裡的景觀
戶外參觀
-弘昌碾米廠
手動脫穀器
這是孩子正在使用手動脫穀器在
將稻穗的外衣用手的力量輾開
田裡的景觀
活動特點
實際看到稻田裏的生物-福壽螺和田螺、和卵，觀
察外觀的差異、及移動方式，在到稻田中，水稻還是秧
苗時，福壽螺會吃到掉秧苗，成了是有害生物，但等秧
苗長大變成水稻時，福壽螺則會吃田中的小蟲子成為有
益生物。
這是黏米廠負責人正
在向孩子們解說福壽
螺與田螺的差別，孩
子們都聽得津津有味
喔！
米食饗宴
製作米食饗宴邀請卡、宣傳海報、表演樂器
活動重點
米食天地主題活動統整，製作活動邀請卡，邀請自
己的爸爸媽媽一起前來參與活動，再製作統整活動的宣
傳海報，到各個班級邀請小朋友來欣賞自己製作的米食
相關作品、音樂表演、製作米食製品。
製作宣傳海報
製作表演樂器
製作邀請卡
製作宣傳海報
製作表演樂器
製作宣傳海報
米食饗宴
活動事前準備
活動重點
米食饗宴活動開始前，讓孩子知道活動前有哪些要準
備，例如:布置作品區、演唱的兒歌練習、米食料理的製作、
樂器的製作，這也是能讓孩子知道辦活動是需要時間準備
與練習的。
佈置作品區
兒歌練習
製作要販賣的珍珠丸子！
將餡料攪拌
用米粒包起肉餡
• 小小一粒米
小小一粒米
不要瞧不起
爺爺奶奶常撈叨
糧食來的不容易
困難的日子你們不知道
浪費糧食多麼可惜
多麼可惜
• 為著了一粒米
一棵秧苗，種在地裡，
百般氣力，滿身汗水，
九九太陽晒唷，
九九月亮照唷，
為著了一粒米
不輕呀易唷。
• 磅米芳
大稻埕咧磅米芳，四屆滿滿攏是人，
火炭燒甲紅紅紅，親像米欲電頭鬃，
糖膏黏黏搜米芳，甜甜酥酥窒喙空。
米食饗宴-演奏會
米食饗宴開賣！
我是負責收錢與找錢的！
我是負責夾丸子的！
我們是最棒的工作人員！
米食饗宴大合照
感謝各位爸爸媽媽的蒞臨，
米食饗宴大成功！