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教案設計總表
課程名稱
【來做紅龜粿請你食】
單位名稱
（教案設計者）
李雪華
課程時間
第一週 1 節課，第二週 1 節，第三週 3
節課共計 5 節課 (每節課 50 分鐘)
授課教師與助
教
教師：李雪華
助教：周素蘭
實施年級
五、六年級
課程地點
課程設計動機
及理念
1.｢紅龜粿｣是台灣傳統米食之一，每逢拜神祭祖婚喪喜時，用來當作供
品。並於生兒育女、滿月、度晬、成人禮或做生日時，會將｢紅龜粿｣分送
親朋好友，分享彼此祝福的意思。
2.｢紅龜粿印｣是民俗藝術、其圖騰的雕塑之美更是深入人心。
3.台語有豐富的詞漢和優美動聽的聲腔，是一項寶貴的文化資產。但遺憾
的是，目前許多在台灣土生土長的孩子，都不會說、聽台語。因此，藉由
本次體驗課程全程台語發音，期盼孩子透過台語的熟悉．能增進祖孫親子
間思想與情感的交流，並點滴的傳承台灣本土文化。
議題融入
多元文化、環境教育
課程簡介
1.以紅龜粿的由來帶入傳統節慶的米食文化，2.透過分組觀察與了解米的
種類，及其不同用途。3.欣賞粿印的雕刻藝術、並且設計自己的紅龜粿圖
案。4 老師示範料理後，學生以小組共作完成紅龜粿，並分送這份美食與
同學們分享。
教學目標
情意—
*能專注體驗與探索紅龜粿印的藝術之美。
*能了解到紅龜粿的涵意與生活的關聯性。
*個人特色的-｢紅龜粿｣圖騰設計
*能感受傳統文化街訪鄰居互助、分享的美德。
技能—
*能觀摩粿印雕刻，發揮自己的想像設計粿印圖案
*能掌握紅龜粿製作過程，並分辨紅龜粿的熟成。
*能與他人分工，運用揉製、包餡、印模、整形進行團體合作。
﹡能用閩南語交談與討論。
認知—
*透過各式粿印的介紹，認識雕刻之美與創作。
*能體認傳統美食文化值得我們發揚與傳承。
附件 2-109 年教案格式
2
藝文領域
主要領域
□電影 □視覺藝術 □音樂及表演藝術
□工藝設計 ■文化資產 □文學閱讀
次要領域
□電影 ■視覺藝術 □音樂及表演藝術
□工藝設計 □文化資產 □文學閱讀
學生背景/人數 30 人
課程需求
及注意事項
場地請事先協調無他人使用，以利課前準備工作。學生分成 5 組、每組 6
人。有投影機，若有大桌面教室最佳。
課程大綱
週次 單元名稱
教學目標
教學重點
1
認識米食
種類
1.對稻米種類的了解
2.認識米製品的種類
3.欣賞信誼基金會出版（紅龜粿閩
南語兒歌）
認識稻米種類、與食用方式及其各
種製成品與生活上的密切關聯。用
活動提示感受布料的觸感與質地，
加強學生感知與創作。
2
【粿印】
之藝術賞
析
1.識紅龜粿印雕刻之美
2.能構思繪製不同的創作形式
藉由欣賞雕刻師傅的粿印從中讓學
生感受木頭的觸感與古樸的韻味，
進而加強學生感知與創作能力。
3
﹡紅龜粿
製作
﹡分送紅
龜粿
﹡場地環
境的清潔
與恢復
1.了解粿粹、能夠分辨糯米糰黏性
與光滑感。
2.能成功製作紅龜粿
3.能學會蒸熟紅龜粿
4.能與同學分享成果
5.會維持乾淨的空間
1.先剪裁月桃葉適當大小備用
2.將粿團加入有機紅色色素柔至光
滑細緻
3.分糰、包餡並印製成紅龜粿
4.把紅龜粿成品置於蒸籠上，燒開
熱水，蒸到紅龜粿熟透
5. 保 握 蒸 煮 時 間 不 要 太 久 、 避 免
【紅龜粿趖去】龜形圖案會走樣不
見了喔！
6. 包裝、並分送到各班與同學分享
美食與喜悅
3
課程所需經費建議表：
費用項目
單位
數量
單價
小計
編列說明
師資鐘點費
時
5
1600
8000
助教鐘點費
時
6
800
4800
第三週需 2 位助教 2 人*3 節等於 6
小時
教材教具
人次
200
50
10000
雜支
3000 瓦斯、器具租借、文具影印費用
總計
25800