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102年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：32830
等 別： 三等考試
類 科： 農業技術
科 目： 作物學
考試時間： 2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、請試述下列有關咖啡名詞之意涵：（每小題 5分，共 20 分）
羊皮
銀皮
帶皮咖啡
生豆
二、請回答下列小麥穀粒的相關問題：（每小題 10 分，共 20 分）
胚乳蛋白質有幾種不同結構？比較其差異性？
麵筋之組成分及其支配麵粉糰的特性有何差異？
三、請分別試述高粱種實與植株酚類化合物的種類及對食用品質之影響。（20 分）
四、請試述下列有關棉花名詞之意涵：（每小題 5分，共 20 分）
衣分
整齊度
韌度
子指
五、試述下列作物之科名、繁殖方法及可供利用部位：（每小題 5分，共 20 分）
山葵
八角
肉豆蔻
當歸