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彰化縣秀水鄉育民國小 108 學年度第二學期自然與生活科技領域第二次定期評量試卷
六 年 甲 班 座號 姓名
一、是非題：（每題2分，共40分）
1（ ）將鋼棉的一端放入裝水的杯子內、一端暴露
在空氣中，靜置一段時間後，鋼棉於水與空
氣交界面的部位生鏽情形最嚴重。
2（ ）放在桌上的麵包出現了黑黑的斑點，表示麵
包可能生鏽了。
3（ ）市售的食品多半會添加一些防腐劑，因此食
品永遠不會腐壞。
4（ ）腳踏車長期放在戶外，結果生鏽了，由此可
證明陽光是造成生鏽的主要原因。
5（ ）鐵製衣架的外圍會套上塑膠套，減少與水和
空氣的接觸，可以防止衣架生鏽。
6（ ）銅器接觸空氣氧化後，就會在表面上呈現灰
白色的物質。
7（ ）可以在鐵窗的表面塗上一層油漆以防止生鏽。
8（ ）常可以在食品包裝裡看到有脫氧劑保鮮包，
這主要功能是減少包裝內的氧氣，讓黴菌不
易生長。
9（ ）浸過水的鋼棉生鏽速度比完全乾燥的鋼棉慢。
10（ ）每一種黴菌對人體都是有害的，因此生活中
沒有關於黴菌的應用。
11（ ）在腳踏車的鏈條上加潤滑油除了可以潤滑以
外，也可以防鏽。
12（ ）除了鐵製品會氧化外，其他金屬都不會氧化。
13（ ）只要保持乾燥，鐵製品永遠不會生鏽。
14（ ）只要有用糖或鹽醃漬的食物，就可以永久保
存。
15（ ）爸爸有個漂亮的鋁製花瓶，因為久沒擦拭保
護好，氧化後變成綠色。
16（ ）做臘肉時會先「醃漬」再「晒乾」，是利用
「醃漬」、「乾燥」等方式來保存食物。
17（ ）將物體放入特殊的水溶液中，並通入電流，
水溶液中不易生鏽的金屬會覆蓋在物體表面
，這個過程稱為電鍍。
18（ ）加入大量防腐劑、添加物的食品，對健康有
益，要盡量多吃。
19（ ）沾酸性水溶液的鋼棉生鏽速度比沾水的鋼棉
快。
20（ ）防止鐵製品生鏽最簡單的方法就是保持潮溼。
二、選擇題：（每題2分，共40分）
1( ) 呈現哪一種狀態的食物比較適合購買？
①外表破損的罐頭 ②沒有標示保存期限
的食物 ③發霉的魷魚 ④保存期限內的
餅乾。
2( ) 在「水與酸性水溶液對鋼棉生鏽的影響」
實驗中，哪一項是必須改變的因素？
①放置鋼棉的地點②鋼棉的大小③鋼棉沾
酸性水溶液或沾水④購買鋼棉的地點。
3( ) 將乾的鋼棉與沾水的鋼棉放置在同一個空
間，哪一個鋼棉會先生鏽？ ①乾鋼棉
②溼鋼棉 ③同時生鏽 ④都不會生鏽。
4（ ）哪一種環境最適合黴菌生長？①高溫乾燥
②低溫乾燥 ③溫暖潮溼 ④缺乏氧氣的
地方。
5（ ）鐵生鏽時，會用掉空氣中的哪一種氣體？
①水蒸氣 ②二氧化碳 ③氫氣 ④氧氣。
6（ ）上課時，老師請大家各說出一個會生鏽的
物品。請問哪一位同學的說法正確？
①甲：鐵製的鉛筆盒 ②乙：塑膠保鮮盒
③丙：陶瓷馬克杯 ④丁：棉布做的隔熱墊。
7（ ）關於黴菌的敘述，何者錯誤？ ①黴菌的
菌絲頂端有孢子囊 ②黴菌只有一種
③孢子會飄散到空氣中 ④接觸黴菌可能
會引起過敏。
8（ ）想要加快溼鋼棉生鏽的速度，可以在鋼棉
上添加什麼東西？ ①小紙片 ②沙子
③砂糖 ④醋。
（背面還有題目，請翻面繼續做答）
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9（ ）從大賣場購買的鮮乳最適用下列哪一項方
式來保存？ ①加鹽醃漬 ②低溫冷藏
③放在室溫下 ④放在陽光下。
10（ ）購買食物時，不須注意什麼事項？①外包
裝是否完整 ②有沒有明星代言 ③保存
方法 ④保存期限。
11（ ）生活中有許多防鏽的方法，這些方法的共
同目的是什麼？ ①阻隔微生物 ②阻隔陽
光③阻隔空氣和水④保持鐵製品溼潤。
12（ ）何者是利用隔絕水分(脫水)，使食物保持
乾燥的方法來保存食物的？ ①添加防腐
劑 ②高溫殺菌 ③晒乾食物 ④低溫冷
藏。
13（ ）黴菌主要是利用何者來繁殖？①根
②菌絲 ③孢子 ④種子。
14（ ）真空包裝是利用什麼原理保存食物？
①低溫使微生物不易生存 ②將食物脫水
使微生物不易生存 ③隔絕空氣使微生物
不易生存 ④高溫高壓殺死微生物。
15（ ）曉安購買了製造日期為109 年5月1日的
餅乾，保存期限為 3個月，請問在下列哪
一個時間，這包餅乾已經不適合食用了？
①109年5月20 日 ②109年6月10 日
③109年7月20 日 ④109年8月30 日。
16（ ）進行「證明鋼棉生鏽是否會消耗空氣」的
實驗時，當鋼棉生鏽時，廣口瓶裡的水會
有什麼變化？ ①水位下降 ②水位上升
③顏色改變 ④凝固成冰。
17（ ）小明發現校舍的鐵窗生鏽了，請問「生
鏽」對鐵窗會造成什麼影響？ ①完全沒
有影響 ②鐵窗看起來變得閃閃發亮
② 鐵窗變得更堅固 ④鐵窗變得脆弱。
18 （ ）蜜餞主要是以何種方式進行保存？
①加糖或鹽醃漬 ②低溫冷凍 ③真空包
裝 ④高溫殺菌。
19（ ）浸過酸性水溶液的鋼棉塞在廣口瓶底部後
，再把培養皿蓋在廣口瓶上。等鋼棉生鏽
後，如果將點燃的蠟燭移入廣口瓶內，會
發生什麼情形？ ①沒有變化 ②鋼棉起
火燃燒 ③燭火熄滅 ④燭火燃燒得更旺
盛。
20（ ）哪一項方式無法有效的防止食物腐敗？
①將食物放入冰箱中 ②使用真空包裝
③醃漬食物 ④在食物表面灑水。
三、填填看：(每個答案1分，共20分)
1.將兩塊土司，一塊保持乾燥，一塊噴水，放入夾
鏈袋後，等一段時間再觀察土司的變化。實驗
時，哪些變因是固定的？請在( )裡打ˇ，要改
變的打△：
( )(1)土司的大小。
( )(2)土司放的夾鏈袋大小。
( )(3)土司放置時間的長短。
( )(4)土司有無噴水。
2.生活中的鐵製品常用哪些方法來防鏽？請在( )
中打ˇ。
( )(1)表面電鍍。
( )(2)浸泡醋。
( )(3)噴漆。
( )(4)醃製。
3.關於生鏽及防鏽方法的敘述，哪些正確？請在
( )裡打ˇ，錯誤的打╳：
( )⑴生鏽會使物體表面變脆弱。
( )⑵鐵鏽雖然會影響物品美觀，但可增加物
品使用年限。
( )⑶不鏽鋼是在煉製時加入其他金屬製成合
金。
( )⑷鐵製品生鏽是因為鐵和空氣的氧化現
象，因此只要將鐵製品泡在水中就不會
生鏽。
( )⑸擦乾腳踏車輪框的水分，保持乾燥可以
防鏽。
( )(6)用抹布沾醋擦拭鐵製品，可以達到防鏽
的。
4.生活中會利用各種方式來保存食物，你了解這些
方法嗎？請將符合題意的代號填入( )裡：
A.醃漬法 B.真空法
C.低溫保鮮法
( )⑴將食物包裝中的空氣抽光。
( )⑵將食物放進冰箱。
( )⑶在食物中加入大量的糖或鹽再密封。
5.哪些是食品添加物的主要目的？請在( )裡打
ˇ，錯誤的打╳：
( )⑴提升口感。
( )⑵看起來較美觀。
( )⑶延長食物的保存期限。